接下来给大家分享一下酱香型白酒的品鉴步骤，分为观色、闻香、尝味、空杯香。
它的颜色：凝视着光线，晶莹剔透，引用梅绮，用眼睛看着酒。酱的颜色是由人眼决定的。将酒杯放在灯光下，眼睛与酒杯保持平行，透过白色水晶背景观察其颜色。酒晶莹剔透，如水晶般清澈，灯光下透明明亮，色泽诱人。
闻其香：初闻——初闻，深闻——空杯。酱香酒有自己独特的香气，打开盖子就能闻到，所以品尝酱香酒的第二步就是闻它的香气。闻香的原理是先慢慢吸气，再快速吸气，最后深深吸气，这样我们的嗅觉才能被充分调动起来。闻香时要注意将酒杯举在鼻下两寸处，头略低，轻嗅其气味。稍事休息后，再深吸一口气，仔细辨别气味。闻的时候要先吐气，再吸进酒，而不是酒味。一开始不要摇晃杯子。闻到高挥发性的香气，轻盈舒适优雅和谐。然后旋动酒杯，增加香气的蒸发面，再仔细闻一闻，鉴别香气的醇度、度数、协调度。最后轻轻摇晃酒杯，仔细鉴别空气进入酒杯振荡后的香气。
自然、纯净、和谐的香味，没有外在的香味和装饰。香味不错，打开盖子，香味扑鼻，透出岁月沉淀的醇香。
口感：口感非常细腻，从舌尖沿着舌头两侧微微泛酸，入口清爽、纯正、香甜。入喉后，酱深入心脾，满嘴清香，非常舒服。
空杯香：酱香型酒品质越好，空杯留香时间越长。陈年空酒杯的香味持续两三天，香味沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒用大分子醇聚合而成，含有多种芳香酯，挥发速度慢，而一般品质的酱香型白酒芳香酯少，挥发速度快。
