冬天来啦！正是做桂花酒酿的好时候哦,江南人对它很熟悉。桂花酒是江浙沪地区非常传统的小吃。它起源于汉代，兴盛于清代。它是一种甜米酒，由蒸熟的糯米混合一种特殊的微生物酵母发酵而成，也称为米酒和醪糟。 　　

　　

　　不要小看这种米酒。据记载，它能补虚、补血、补脾肺，能通肝、肺、肾经，尤其适合女性食用,用它做的蛋用来养血和挤奶，坐月子和哺乳期的妈妈们都很喜欢喝它。 　　

　　

　　(香甜可口的发酵鸡蛋) 　　

　　

　　桂花酒受欢迎，最重要的是它的好味道，清甜醇厚的酒香混合桂花的丝丝香气，令人迷醉，寒冷的冬季喝上一口，温热滑柔，这是慵懒幸福的时光。. 　　

　　

　　我等了四天才喝到桂花酒。我们来看看怎么做。 　　

　　

　　

准备食材

　　

　　

　　 　　

　　

　　干桂花，甜酒曲，蒸布，泡发一夜的香糯米 　　

　　

　　我用的是PS：,的泰国糯米，又长又细。这种糯米比较适合酿酒，可以用手碾碎。 　　

　　

　　所有的食材都可以在某宝上买到。一点都不贵。即使桂花飘香的时候，也可以收集一些自制的桂花干。 　　

　　

　　

步骤如下

　　

　　

　　1.将蒸好的布铺在蒸笼上，将泡好的香米均匀铺上； 　　

　　

　　 　　

　　

　　2. 蒸需要10-15分钟，蒸出来的味道略硬。如果是生的，可以在米饭上撒一点水，蒸一会儿。 　　

　　

　　 　　

　　

　　将蒸好的糯米从3. 转移到一个干净、无油、无水的容器中，摊开，冷却。温度还剩一点时，倒入甜酒曲(大米400-500克一袋正好)，边洒边搅拌糯米，搅拌均匀； 　　

　　

　　 　　

　　

　　为什么要晾到还剩一丝温度呢？ 　　

　　

　　因为温度太高会杀死酒曲酵母哦，太低又会影响发酵,的缘故，冬天的时候应该把它干燥到30左右，夏天酿酒的时候可以等它完全凉了。 　　

　　

　　把4. 放在一个同样干净的瓶子里，用力压，中间挖一个洞；(如果制作量大，请使用更大的容器) 　　

　　

　　 　　

　　

　　酒喝完了，这个小洞就会装满甜酒。 　　

　　

　　在5.上撒桂花，让甜酒更醇厚； 　　

　　

　　 　　

　　

　　7.保鲜膜封口； 　　

　　

　　 　　

　　

　　8.被放进面包机。我的面包机有发酵功能，酿酒更方便。 　　

　　

　　 　　

　　

　　可以使用具有PS：发酵功能的烤箱和酸奶机。不建议包棉被发酵，容易失败。 　　

　　

　　如果发酵好的酒酿要放进冰箱里冷藏，冬天的温度足够低，就没有必要使用冰箱，所以用了漫长的四天.小洞已经灌满了香甜可口的米酒~ 　　

　　

　　 　　

　　

　　就是这样。很好吃，酒酿最. 　　

佳食用时间是出酿后再放两三天哦，冰箱里冷藏可放置一个月。

　　

　　

酒酿的吃法很多，四季皆宜，冬天是暖心热饮，夏天是清凉甜饮，可以直接喝，还可以做粥、饼，苏州鼎鼎大名的枫镇大肉面里也有酒酿，可见人们对酒酿的偏爱。

　　

不知道各位小伙伴还记不记得Roy妈去年做的酒酿蛋呢？开头有提到哦，非常适合哺乳期的麻麻们喝，补血下奶，好喝又好做~

　　

　　

酒酿都做好了，一起来回顾下酒酿蛋怎么做吧！

　　

准备食材

　　

桂花酒酿20-30克、冷水冲泡好的藕粉、鲜活鸡蛋一枚、枸杞、老黄冰糖（15-20克）

　　

步骤如下

1.烧半锅清水，加入冰糖使其融化；

　　

2.水开后，鸡蛋打散倒入锅内，迅速画圈圈搅拌，形成蛋花；

　　

3.煮开后加入枸杞和酒酿，搅动开；

　　

4.再次煮开后加入藕粉水，煮开后关火；

　　

　　

甜甜的酒酿蛋就做好啦！坐月子期间和哺乳期，我经常吃酒酿蛋，甜甜的，清香扑鼻，比起一大堆汤汤水水，我更偏爱它！

　　

　　

甜甜的桂花酒酿和酒酿蛋你学会了吗？

　　

我是Roy妈

　　

一个嘴巴特别挑剔的4岁孩子的妈妈

　　

快和我一起轻松做出妈妈的味道吧~

　　

为了孩子的笑容，

　　

充满惊喜的神情，

　　

吃到嘴里的满足感，

　　

也为了孩子的健康。

　　

让孩子的童年牢牢记住妈妈的味道

　　

骄傲地说一声

　　

我妈做的饭，天下第一！