距离白酒新规实施还有半年多时间。到2022年6月，非谷物发酵的白酒不能定义为白酒了，并且不得进行任何非酒体本身之外的任何增香物质.但是这个规定的意思不是禁止生产，而是改变名称！
我是酿酒师，在东北酿造固态发酵高粱原浆酒。所以对市面上白酒的变化一直很敏感。最近发现老村长的执行标准变了。固液结合法白酒原执行标准：GB/T20822变更为GB/T10781.1(浓香型固体发酵法)。
老村长的变化进一步印证了白酒行业的颠覆！作为液法代表的牛栏山不知道什么时候会有变化，也不知道是改名字还是改白酒！
新规发布当天，各大酒评人和自媒体均对新规进行了解读和分析。广大酒友更是爱不释手。因为大众普遍认为，我们在消费的时候可以直观的分辨出是不是纯粮酒。
作为一个酿酒人，我还是很担心！因为这么多年，白酒执行标准和配料表，假标、少标、不标的情况还是很多的。市场监管的前提不仅要有明确的规定，还要有严格的监控和执行！
我为什么担心？因为到现在为止，还没有办法证明这个酒是不是纯粮的。不要说网上流传的什么烧碱加水之类的。真正了解白酒的人都知道这是障眼法。不是100%准确！不能作为合法有效的判决依据！
酒的成分基本都一样，再怎么手段都达不到！至于网上的酒评人，当然是指你爱听的！
所以我认为这在未来会发生：
第一种：调味酒。按照新规定，牛栏山等含香精的白酒，只有不改变白酒品质，才能叫这个名字！第二种：白酒，粮食发酵，不添加！这一定是最！第三种：库存酒，但不想改变酒的品质，也不想改名字！然后在新规实施前多生产。因为这些都是新规实施前生产的，肯定是允许在市场上销售库存的。至于是不是新规实施前生产的，不得而知！
对于消费者来说，无论是新规还是现有标准都没有太大变化。懂酒的，用嘴喝，不懂酒的，看酒有包装，看似懂的，看别人喝什么！
总结：作为一个酿酒人，有时候看到人家花大价钱买不好的酒，我很心疼，有时候又觉得活该。头条有大忽悠，每天下面都有评论说一群韭菜等着被割！所以，管好自己，让自己的酒友喝到性价比最高的白酒才是正道！
