他出生在酿酒世家，从小就与酒结下了不解之缘。痴迷酿酒技术，默默实践，战略角度的理论文章，实战教育。他就是这样一个从事白酒酿造、品鉴、勾兑三十多年，从一个普通工人成长为技术能手的酿酒师。他就是这样一个纯粹的葡萄酒爱好者，一生热爱葡萄酒，秉承工匠精神，研究总结出酿酒技艺的神奇——“108式”，为传统酿酒文化的弘扬做出了开拓性的贡献。
这样的工匠获得了“2016中国酿酒行业新标杆”、“2017中国十大工匠”等荣誉。高级工程师，著名酿酒专家，国家工程实验室研究员，中国食品发酵研究所特聘专家，葡萄酒设计师培训实用专家，白酒大师，国际酿酒大师赖高淮关门弟子。现任中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会副会长，中国文化信息协会名酒文化专业委员会副秘书长，山东省济南红高粱酒业总工程师，贵州省仁怀市茅台镇贵州酒业技术顾问。
我生来就能闻到酒的味道。
相逢总是缘，童年是酒的芬芳。1963年，张锦秀出生在皖北酿酒名镇涡阳县高炉镇。他的父母以酿酒为职业，传统的酿酒技术代代相传。他年轻时喜欢顺着酒的香味溜进酿酒车间，渐渐学会了慢慢喝，细细品味。在第一口品尝的时候，我就感受到了酒的独特魅力和芬芳，这种芬芳一直伴随着他，成为他的事业目标和精神追求。
他的技术像祭坛一样古老。从业以来，脚踏实地，实践中积累，厚积薄发。先后成为客座教授、高级工程师、国家一级品酒师、国家新型职业葡萄酒设计师培养专家、高级酿酒师、高级勾兑工程师、中国食品工业协会高级巡视员、中国食品科学技术学会高级会员、山东津市红高粱酒业公司总工程师、安徽天下道源酒业公司总经理、亳州市杨过葡萄酒研究所所长。
“我一生只爱酒，酿酒就是修行。”这是张锦秀的座右铭，是他精神世界的终极追求，也是他敬业和努力的生动写照。他坚守岗位30多年，不断创新，刻苦钻研，视酿酒为生命。撰写酒精技术研究论文数十篇，发表于国家核心期刊《酿酒》 《酿酒科技》等专业期刊。由于具有很高的实用性、理论性和前瞻性，他的论文得到了业界的高度评价。
十年磨一剑，曲终人散。
108句，大道干藏。2019年1月，一篇名为《酿酒》的文章发表在白酒行业权威期刊《中国传统白酒酿造技艺“108口诀”的解析与应用价值探究》(文章见2019年第《酿酒》01期)上，引起行业热议，并在白酒技术圈传播。这篇文章的作者是张锦秀。有业内知名媒体将该配方比作“酿酒秘籍”，并称张锦秀为“中国白酒技艺配方书写第一人”。
白酒的香味在于它的工艺。张锦秀用七字配方的形式总结了整个传统白酒酿造工艺。整个公式分为六个部分，即自传决策，酿造决策，蒸馏决策，储存决策，混合决策，前景决策。涵盖了食品安全、原料选择、酿造、蒸馏、贮存、酒体设计、勾调、行业变化和市场需求、新产品开发等白酒工艺各个环节的关键控制点。
整个配方共108句，囊括了中国传统酿酒工艺的108道工序。句句锤炼，句句充满秘密。总结了白酒工艺的精髓，提炼了白酒生产的关键点，有利于中国白酒工艺的概念推广和传承。形式是c
郭达工匠海斯JIU飘香
一个伟大的酿酒师，他一生热爱葡萄酒。在继承中发展，在继承中创新，精益求精，敢于担当，是当代“工匠精神”的具体体现。
结合生产实际，张锦秀将其国家专利无偿奉献给企业。他发明了一种用于白酒生产的制浆控制装置，有效解决了白酒制浆温度过高、易发生烫伤、制浆不均匀的技术难点。仅此一项，每年增加企业经济效益约20万元。同时，张锦秀还创新改进了芝麻香型白酒的酿造工艺，出酒率从30%提高到35%左右，仅每年就为企业增加经济效益70多万元。
作为一个掌握了葡萄酒技术核心技术的实战专家，张锦秀用自己的实际行动，酿造出中国良心好酒，做出老百姓喝得起的高端白酒。为了回馈社会，支持家乡建设，张锦秀于2015年在家乡创办了安徽天下道源酒业有限公司。为了促进酿酒技术的传播和传承，他创办了涡阳县酿酒研究所。他酿造传统葡萄酒“紫道”系列，寓意“子琪来自东方”，保持健康。与时俱进，适应市场；以张锦秀为首的d团队，以纯生态植物为主要酿造原料，先后研发出桂花、桑葚、青梅等系列低醉营养果酒。从白酒行业的跨越到果露酒业的酿造，张锦秀坚持做零添加、无污染的绿色饮品，集滋补、养生、保健于一体。
样,贵州茅台黔品大匠酒价格表4.jpg">酒痴真情怀 桃李满芬芳
张金修对酒品的把关是出了名的严格，甚至有点“执拗”。“研究于企业、服务于企业”是他的原则，只要涉及到酒品质量，他爱酒如狂的痴劲就发挥得淋漓尽致。每一批酒酿成之后，张金修必定亲自品尝检验，只要他感到口味稍有瑕疵，就绝不允许出厂。正是靠着这种“技术人员的倔脾气”，他几十年如一日维护着自己的金字招牌。
至真者至性，至诚者至纯。不图虚名、不图利，专注纯酿、不造假，不管是酿酒还是做人、创业，张金修都保持这种纯性情、真情怀。他始终坚持用良心酿好酒，严把质量关，确保食品安全。为满足广大的消费者健康饮酒的需求，采用科学方法萃取天然植物健康活性因子，研究极具特色的纯天然的草本花果类健康白酒，确保产品喝着放心，喝着舒心。
“一枝独秀不是春，百花齐放春满园。”酿酒大匠张金修饱含情怀，矢志传播和推广中国酒文化和传统酿造工艺技艺，诲人永不倦、桃李满天下。目前中国很多著名的酒类生产企业的技术骨干都是张金修的学生，都受到他的用心培养和倾情传授，他鼓励学生与时俱进对传统白酒进行科学创新，他认为新生代酒匠要把创新放到第一位，一谓的传承就是守旧，只能称得上好“学员”，只有科学创新才能称得上“大师"。他在相关行业学术论坛上提出观点和看法比较另类新颖，得到行业领导和专家的高度认可。
拜入泰斗门 薪火续传承
2019年春季糖酒会，这个历经百届的盛会今年注定是不平凡的。3月16日（农历二月初十）这天，白酒泰斗、国际酿酒大师、国家级酿酒非物质文化遗产传承人赖高淮在自己85岁寿宴上收徒传酒道，正式收张金修为关门弟子。“张金修是我的收徒中学为最高的、知识最广的一个关门弟子，他一生只爱酒，这种精神也感动了我。酒品如人品，从他的作为来看，他是传承白酒的实干家。我一生是酿酒的，是酒培养了我，给予我智慧，给予我事业，所以我收张金修为徒，希望再为酒行业多做贡献。"这是赖老对张金修的认可和高度评价。
一位是年高德勋“酒业泰斗”再收徒，一位是成绩斐然“大国工匠”再拜师，这就是中国文化的薪火传承。
一个个响亮的头衔是行业的肯定、社会的认可；一份份闪光的荣誉诠释的是不懈的坚持、坚韧的奋斗；一项项丰硕的成果折射出工匠的精神、爱酒的情怀。新生代酿酒人张金修用不懈奋斗传承传统工艺、用开拓创新在求索路上精益求精，用工匠精神在酿酒领域深耕细作。
“大国工匠，至臻至纯，爱酒一生，赓续传承”。中国酿酒业也正是因为有一代代执着情怀的酿酒人，在传承中不断创新努力探索，才使得中国白酒传统酿造根基永固，浓郁持久、味美弥香。（名酒庄号团队）
