成都安顺桥
成都位于中国西南,是历史文化名城和古蜀文明,的诞生地，中国十大古都之一,是世界上重要的电子信息产业基地，中国是熊猫的总基地。
成都是一个来了就不想离开的城市。从锦里到宽窄巷子，天府之国，川渝人家，一路走走停停，留下老成都的影像。
成都街头小吃
但是成都最吸引人的还是它的美食。四川，因为联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”，“麻辣味儿”,是令人怀念的愉快的生活，和各种美味的食物是难忘的。
每次来到成都，舌尖和味蕾总会怂恿你再次相遇。
-01-“你告哈嘛，真的不辣。”
辣成都，走吧！
“让我掉下眼泪的，不止昨夜的酒”也可能因为热腾腾的麻辣火锅。
成都人吃火锅不分冬天夏天.当你走在成都的大街小巷，你的鼻子和眼睛都充满了火锅的味道。
不像重庆火锅,“热情似火”成都火锅“更显其温柔”。成都火锅的味道不是很浓，但它在麻辣的均衡，火锅汤中更有名。成都火锅通常使用“清油”,即菜籽油或者色拉油为基底.加入花椒、麻椒,菜籽油可以最大限度地吸收青椒的鲜麻，而肉麻香十足，和汤底又不易凝固，十分清爽,即使是最受欢迎的红香味火锅，也使用鸡、鱼、牛棒骨熬汤。.
火锅调料
五香味和豆瓣味是主要风味。光滑的牛肉,可爱的黄喉,好吃的酥肉,大的毛肚,整齐的鹅肠,四川特产“龙须笋”.外加各种鲜绿色的蔬菜,白胖切片土豆.万物皆可涮。,食材丰富，蘸酱不亚于蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配.油碟干碟是成都火锅的标配。肉类入油碟,凉、辣、香；毛肚下干碟,保留了原汁原味，丰富了口味。让人潇洒自由地去爱。在火锅这一令人五味尽失、只沉浸在麻辣浓香之中的美食面前，谁也放不下筷子。
油盘
而“近亲”关系的串串火锅似乎更能代表成都人的口味。对于成都人来说，没有什么是解决不了的。如果有，再吃一顿！不管是不是红汤、白汤还是冷吃，串串，都会让你“巴适”起来！.
996之后，琴弦总能卸下人们的疲惫。
-02-从“头”吃到脚
关于吃饭这件事，成都人绝对是认真的。
据说兔兔这么可爱，当然要吃啊！成都人一年可以吃到两亿兔。
头！小小的兔头，看起来没什么肉，为什么能征服成都人的味蕾？其实兔头肉质鲜嫩，加上调味料的鲜香麻辣，醇厚的五香，堪称美食中绝品。拿起兔头，先吮吸脸颊周围的肉，这块肉很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。然后掰开兔头。吮吸里面的脑花，最高境界的味蕾体验莫过于此。
麻辣兔头，看着就过瘾！
成都人，不管男的女的，直的弯的，有一点一定一致。那就是对脑花的爱。对于成都人来讲，脑花是一家店的隐藏菜单，更是食客们的终极宝藏。脑花这种神奇食物，总能带给人别开生面的味觉享受，尽管总有人看到脑花后眉头紧锁，一副苦大仇深的样子，但吃过的人都知道，从此鹅肝变路人。脑花的精妙之处，就在于脑花不像那些毛肚黄喉，非要掐着时间汆烫，多了几秒就老得下不了口。只要煮熟，稍微打个幌子，多煮了几分钟，也同样柔嫩、丰润、绵密、腴滑，“一抿即化”。不管是烫脑花，锡纸烤脑花，小碗冒脑花，卤脑花，脑花面…都藏着成都的浪漫与温柔。
我能想到最浪漫的事，就是带你吃遍成都的脑花！
-03-麻辣“甜心”
成都一绝-蛋烘糕
成都的街头不只有串串，甜品的种类也比你想象的还要多。
一口蛋烘糕，让你回到小时候。小锅烙制的蛋饼中间加上各种神奇馅料，肉的、菜的、八宝的…。柔软细嫩的面皮加上绵绵香嫩的奶油，摇身一变成了一只可盐可甜的万花筒。
冰粉
还有夏日解暑必备冰粉和凉糕，大热天或吃辣食时来一口，口感清凉爽滑又稍带甜味，解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。还有和火锅绝配的红糖糍粑，以及它的特殊形式―三大炮…。成都的空气中尽是甜美。
红糖糍粑条
所谓“少不入川，老不出蜀”，从火锅、串串、烧烤到各种小吃。成都人的小日子，就是这样一口一口吃出来的。
所谓神仙生活，也大抵不过如此吧。
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文丨王小懒
编辑 | 张瑜
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