饮一杯梅酒，和过去和解
在是枝裕和的电影《海街日记》中，在日本镰仓时代外婆留下的大房子里，住着被父母遗弃的小雪、金子、千加三个甜甜的妹妹，还有同父异母的妹妹浅野长晟贝尔。大房子的院子里有一棵绿色的李子树。青梅树已经55岁了。是我爷爷在我三个姐姐和妈妈出生的那年种的。
每年盛夏，姐妹俩都会坐在窗前肆意聊天，伴着微风，看着青梅精心采摘清洗，用竹签在青梅上刺上自己的名字，然后装在玻璃缸里酿出美味的青梅酒……
“种植青梅的过程需要驱虫消毒，生物需要大量的时间。”奶奶经常提起这件事。即便如此，这棵李子树在我奶奶去世后依然被照顾得很好。它就像一个慈祥的长辈，静静地成长，看着姐姐们慢慢长大，看着一家人的悲欢离合。一家人也在青梅酒中尝到了生活的酸甜苦辣。
因为“活着的东西”要花很多时间，但是它们的情绪都体现在我奶奶的十年梅子酒里。在喝梅酒的那一刻，他们也删除了不愉快的记忆，和过去的自己握手。变得更加团结友好，更加独立，更加强大。用青春和欢乐填补这个破碎家庭里看不见的伤痛。
有时候，我们总会把别人给我们造成的伤害深深的标记在记忆里，放不下，而让真正的关心和琐碎的日常随着时间流逝。也许我们只是缺少几句安慰和贴心的话，又或许是一杯青梅酒。
青梅酒，青梅酱，青梅饭团.由于唐朝的使臣把青梅从中国带到了日本，梅在日本有着非常重要的地位。
但青梅的故乡在中国，至少有3000年的种植历史。在醋发明之前，青梅是古人用来调制酸味的调味品。考古学家在殷墟发掘出一件精美的器皿，——青铜鼎，里面装满了烧焦的梅子仁。经鉴定，距今已有3200多年，说明我国早在商代就开始食用李子。《尚书说命下》记载，商朝国王武丁任命傅说为丞相时，“若与他媾和，则只有盐梅。”傅说在调味上被视为盐和梅，用盐和梅作比喻，可见殷商时期对盐和梅的重视。
醋出现后，青梅开始以水果或果脯的形式走上人们的餐桌。《三国演义》曹操论烹酒的功臣中，有这样的描述：“到了亭子里，已经摆了一个莳萝：青梅放在一个盘子里，用一个坛子来烹酒。”在这里，青梅成了果脯菜，供人饮用。
到了唐代，很多地方已经把炒梅(话梅)作为贡品献给君主，《新唐书地理志五》:“张羽郡，洪州，上都府。土：葛根、丝布、梅炒、橘。”
据说，讲故事的及至宋朝，随着小说话本文学题材的盛行，逐渐诞生了“话梅”，,讲了很长时间后感到口渴，所以他嘴里含着一个咸李子。酸酸咸咸的味道刺激着味蕾，他的口水都满了，可以说下去了。
古人还将梅视为媒合之果,的“梅”和“媒”是同音异义词，在他的诗歌中，梅子常被用来象征爱情和婚姻。在《诗经》中，有“梅子，其实七个Xi！求我做个秀才，也算幸运！”李子落到地上，70%还留在树上。请不要浪费你的时间，对我有好感的年轻人。因为“抛”的意思是落下或投掷，闻一多《诗经新义》验证了古代“抛梅求婚”的习俗。
《长干行》“当你，我的爱人，骑着竹马，小跑转圈，抛青梅。”郎军骑着一匹竹马，我们一起绕着井边散步，互相投掷青梅。童年的天真无邪，亲密无间，最后变成了美好的婚姻。“青梅竹马”是很多人眼中爱情最美的样子。
人们通过青梅，感叹时光的变迁，用青梅祝福爱情，把青梅融化成酒来谈英雄主义……无论是作为食物还是文化符号，青梅都透露着“中国式浪漫”。
杭州人说起青梅，第一个想到的一定是萧山进化大梅。萧山进化镇是萧山主要的李子产地，人们熟悉的名字是“萧山大李子”。
.com/pic/img.php?k=家乡酒文化作文,家乡的甜白酒作文400字6.jpg">进化种梅已有一千年的历史。进化的大青梅，个头大、富含硒，一个直径大概2-3公分，圆滚滚的模样。青梅酸脆的口感，不易保存的特性让青梅化身不同类型加工食品的原料，比如梅饼、梅片、梅酱、青梅酒。
其中，进化青梅酒最负盛名。
每年五六月是进化青梅成熟的季节，新鲜梅子大多味道酸涩难以入口。但夏季时分，把青梅放进密封罐里，经过酒的浸润与时间的沉淀，青梅会隐去丝丝涩意，散发出迷人的香气，酿制3-6个月可以开封。空口喝口感层次丰富，香味馥郁，用气泡水调制鸡尾酒，微醺而安逸。
进化青梅酒从采摘开始严格把关，选用的一定是还未完全成熟的青梅，进化的农户们清晨就会出发上山采青梅。青梅树不高，果实又大，一坠下来明晃晃的青色很诱人。农户们采摘青梅很自信，不需要工具，徒手就能完成，顺着果柄一掰就断了。这时候的青梅酸度较高，要是你直接开嚼，吃不了几个就要酸倒牙齿。
进化农户做青梅酒的方法不尽相同，但少不了几个关键步骤。首先准备一个玻璃瓶清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分风干。把青梅倒入盆中清洗，挑拣出坏果，用小刷子洗净表皮杂毛，用牙签去除顶部的小蒂，用盐搓或用水泡，给梅子去涩。最后沥干水分放入筛子中风干。
第二步，青梅果上戳一个小洞，再装入玻璃瓶中，加入黄冰糖和白酒，把酒、梅、冰糖以5:4:2比例来放，密封放置阴凉处浸泡3-6个月就可以开封享用，6个月风味更佳。
这里的注意事项挺多的。比如酒瓶最好选用透明玻璃瓶，方便观察梅酒状态，一定要把玻璃瓶清洗擦干/晾干至无油无水；选用黄冰糖酿出来的青梅酒，颜色为琥珀色，更好看更通透。
青梅一定要新鲜，认真去除有磕碰、发黑的坏果，清洗表面的绒毛去蒂，增加成功率；白酒度数需要30度以上，度数越高越适合陈酿，一般酿3-6个月的青梅酒用30-40度的酒即可；密封时最好加盖一层保鲜膜，增加密封性，而且要放置阴凉处，3个月可以开封，但半年以上风味更棒，一年的话更加醇香。
忽而今夏，青梅缀枝，快去酿上一坛青梅酒吧~
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