白酒的历史可以追溯到几千年前，无论是文人墨客，还是驰骋在战场上的将军们，都非常喜爱它。酒怎么弄？一是离不开优质的原料和严格的酿造工艺，二是离不开时间的沉淀。
剧照
谁都知道酒越陈越香。最近有个朋友跟我说，想用100斤酒封坛，埋在土里，十年后再喝。文字可以想象祭坛开启时“甘露甘露”的场景。古代有一个“女儿红”的美丽故事。据说古代绍兴，一户富家生了女儿，后院埋了几坛酒。我女儿结婚那天，她破土设宴招待亲朋好友，取名"女儿红"。
女儿红
不知道是不是故事太文艺了，现在很多朋友都以此为生，想模仿故事来拥有自己的“女儿红”。有的希望孩子长大结婚待客，有的希望孩子将来考上大学“感谢老师”。我只是在想，是不是对葡萄酒的储存和陈酿有误解。
首先，我们无法查明“女儿红”的故事是真是假。古代绍兴一代应该盛产黄酒。但是以我这些年做白酒的经验来看，白酒肯定不可能这样埋在地下。老酒味道好是因为有害物质(如甲醛、甲醇、杂醇等。)在葡萄酒挥发干净后沉淀的时间。酒里的微量成分，一口下去。使酒中的醇、醛、酸、酯达到完美的状态。
年份酒
在网上看到有网友亲自测试过。经过十年的深埋，他们把它挖了出来。酒的表面有一层白花的霉菌，酒浑浊带酸味。可惜了。一瓶好酒。
埋了十年
网上大量的“埋在土里的老酒”、“藏在山洞里的老酒”、“发霉的老酒”正是利用了人们对白酒认知的不足，并以此为卖点。真坑苦了不少消费者。如果需要储存葡萄酒，要用专业科学的方法。不要听信一些无良商家的炒作。
埋在土里的酒
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