邓翔是六家酒厂的顾问。
他也是一个独立的酿酒师。
2012
从法国勃艮第留学归来后
他一头扎进了宁夏贺兰山东麓的葡萄酒产区。
探索这片土地的个性和深情。
今天，君的发布带来了
《市井雄心》
纯人物版第三集《酿造风土》
第3集
《城市之光》纪录片系列《市井雄心》第二季正在优酷视频、腾讯视频、哔哩哔哩、宁夏卫视、银川电视台热播。
「酒不一样，你给它什么东西，
它会给你回馈的。」
酿酒师是一个经常被误解的职业。在明丽的背后，他的手上经常沾满泥巴。
每当冰雪消融，万物复苏，贺兰山东麓的葡萄酒产区渐渐焕发出勃勃生机。
邓忠祥一有空就往葡萄地里钻。他需要检查葡萄的生长情况，并及时向果农提出建议，以确保他能在收获季节获得健康的水果。
他说，“很多时候，葡萄酒的风格是在葡萄地里决定的。”
葡萄决定了葡萄酒的最终走向，优质的葡萄果实让葡萄酒走了很多。
在一个小小的水果里，浓缩了它这一年经历的信息。
这些信息会在葡萄酒的酿造过程中准确地表达出来。
可以传递很多自然信息和酿酒师的酿酒哲学。
邓翔说，这是酒最有趣的部分。
随着葡萄采摘季的到来，各个酒庄也开始了一年中最忙碌的季节。
白酒的酿造过程听起来并不复杂：人工采摘、去梗或整串；放入气囊中，挤压去除皮渣；低温沉淀澄清；等待酒自然发酵，打胶，冷冻，过滤；瓶子。
想要得到高品质的葡萄酒，这个过程一定要标准化、系统化，任何微小的失误都会在后期被无限放大。
所以他每天都要检查发酵状况，还要品尝每个发酵罐里的白酒。
邓中祥以销售员的身份进入葡萄酒的世界。当时业务员衡量自己业务水平的标准是：“好的销售永远不会被前台挡住”。
他经常被堵回去五六次，可以判断他不是一个好卖家。
销售让他害怕穷学生。邓中祥说：“酒不一样。你给它东西，它就给你回报。”
酒给你答案。
「许多事情都需要等待，
人为加速的结果反而不好。」
酿酒师就像治水一样，为它搭建一个通道，让葡萄酒往好的方向发展。
是天然酿酒酵母的发酵过程，所以邓中祥说：“造酒的工作是上帝做的，我们只是陪伴。”
那次销售经历虽然没有给他带来像样的收入，但却为他打开了葡萄酒世界的大门，让他想到了去法国学习酿酒。
照片墙上，邓中祥还能找到他在法国求学的回忆，在勃艮第葡萄酒学院和拉菲、拉图、力士酒庄的时光。
我选择勃艮第葡萄酒学院是因为学费低。直到踏进校门，他才知道勃艮第是世界闻名的葡萄酒圣地：“原来我在法国顶尖的葡萄酒学院学习”。
2012年邓中祥返校后，没有回贵州老家，而是来到了宁夏银川。
银川在世界葡萄酒版图上有一颗冉冉升起的“新星”——贺兰山东麓的葡萄酒产区。
为了避免让人觉得“不接地气”，他从来没有跟任何人说过自己在法国的经历。
两年来，他带着同事一个个种葡萄杆，参与园区基础设施建设一线。
muhao.com/pic/img.php?k=力士金酒庄什么档次,力士金酒庄官网10.jpg">“酿酒的过程就是等待，是你把葡萄入罐以后，设定好所需条件，慢慢去等它的变化。”邓钟翔在酿酒中体悟着人生哲学，“许多事情都需要等待，人为加速的结果反而不好”。行业的特性改变了他，在日复一日的等待中，邓钟翔变成了慢性子。
慢性子的他，遇到爱人的过程也是偶然的。
在一次品酒会上，参加比赛并最终取得冠军的邓钟翔，认识了评委孙洁。
孙洁找男朋友的三条标准是：会说法语；是酿酒师；是海归。
当时在宁夏符合这三条的，恐怕就只有邓钟翔了。两人的相遇就像是命中注定。
2016年1月29日，邓钟翔在法国香波堡向孙洁求婚。
半年后，他们携手走进了婚姻的殿堂。
「我们在做的事情，
就是在回答三个问题。」
酿酒是一门技术，真正酿好了才能升华成艺术。
不管是庄主还是酿酒师，都在寻找答案：到底哪种葡萄适合宁夏的风土？宁夏葡萄酒特点是什么？能走多高？
邓钟翔说：“我们在做的事情，就是在回答这三个问题。”
他寻找的答案在路上。他的逐梦之路也正在伸向远方。
拥有自己的酒庄是每一个酿酒师的理想，也是他正在努力的方向。
愿每一份梦想都能得偿所愿。
# 播出预告 #
01 优酷视频
播出版本：走心加长版
播出日期：6月29日、7月6日、7月13日
02 腾讯视频
播出版本：人物纯享版
播出日期：6月29日、7月6日、7月13日
03 Bilibili
播出版本：人物纯享版
播出时间：6月23日、6月30日、7月7日、7月14日
04 宁夏卫视
播出版本：走心加长版
播出日期：6月22日、6月29日、7月6日、7月13日
播出时间：22:24
重播日期：6月23日、6月29日、6月30日、7月6日、7月7日、7月13日、7月14日、7月20日
重播时间：12:40
05 银川电视台
播出版本：走心加长版
播出日期：6月22日、6月29日、7月6日、7月13日
播出时间：22:05
来源：大象慢生活
编辑：马慧
