说到山东，即使是不爱喝酒的朋友也知道山东的酒量很好，喝酒就像喝水一样轻松。其实山东人爱喝，喜欢喝，也能喝。山东的“鲁酒”也是全国白酒行业中的一大亮点。山东凭借其庞大的人口、强劲的经济发展水平和一定的葡萄酒销售规模，牢牢占据着中国葡萄酒市场的中心位置。
山东十七个市，几乎每个县都有酒厂，山东省规模以上企业多达151家。但即便如此，151家规模以上企业的利润总额也只有59.6亿元，川酒企业的利润是6倍，一家茅台酒厂的净利润是鲁酒企业的5倍。
川酒的崛起不断挤压鲁酒的市场份额，导致鲁酒产销量急剧下滑。2018年全国白酒产量数据显示，鲁酒年产量40.58万千升，在各省中仅排名第七，低于同期区间的安徽、河南。
近年来，随着酱香热潮的兴起，全国各地的酒企都在紧抓酱香热潮，越来越多的山东本土企业也在品牌上贴上了“酱香”标签。许多“卢九”大企业将酱香型白酒视为“救命稻草”，希望通过“跟风”帮助卢九振兴。这种酱香酒叫“鲁牌酱香”。
山东酱最著名的风味是山东青州的云门老熟。说起来，云门老熟和被誉为酱香之王的茅台有很深的关系。20世纪80年代初，为了更好地提高云门老熟的质量，青州实验酒厂(现青州云门酒业)组成了茅台酒技术学习小组到茅台学习。同时聘请茅台酒技术人员指导工厂，让云门老熟有了质的升华。
研究期间，云门还与茅台、郎酒联合起草了《酱香型白酒国家标准》，成为中国酱香型白酒三大国标之一。这在很大程度上促成了云门老熟在北派酱香中的领先地位。云门陈酿发展至今，已经成为鲁派酱香酒的重要标志。
其实，除了云门老窖，还有很多其他的鲁酒企业也在跟风酱香酒。比如秦池酒厂的“53度龙井酿”，东阿酒厂的“二斤一毛”，都是山东的酱香名牌，市场也在不断扩大。可见，浓香型白酒是整个白酒市场的必然选择。虽然会对本土浓香型、芝麻香型产品造成一定的冲击，但也能起到很好的拉动和保护作用，长期来看对浓香型白酒企业的发展是有利的，也不一定能重振浓香型白酒的市场。
