番茄炒卷心菜
材料:卷心菜300克,西红柿150克。洋葱少许、姜末、精盐、味精、香油和1汤匙植物油。
工作方法
1西红柿去蒂,洗净,切成厚片;将白菜老根剪掉,去皮,洗净,切成细丝。
锅中加入植物油,加热至五成热。首先,在炒锅中加入葱花和姜末,然后加入卷心菜,炒至七成熟。上菜。
3另起锅,放入植物油,烧热,将番茄片翻炒成汁,再放入白菜、精盐、味精,翻炒均匀,倒入香油,出锅装盘。
脆皮鱼
材料:鱼300克,面粉20克,淀粉10克,鸡蛋1份,香粉5克,盐6克,料酒5克。
工作方法
1.春鱼洗净,去内脏,腌制5分钟。
2.取一个碗,加入2勺面粉、2勺淀粉、半勺孜然粉、鸡蛋和少量水,搅拌均匀,无颗粒。
3.盐水春鱼
4.锅里把油注入温泉鱼,鱼皮定型,然后把油加热再炸。
5.清除吸油纸上多余的油。
酱豆腐
配料:豆腐、蟹味菇、白玉菇、黄豆仁、红辣椒,调料:素油、酱油、胡椒粉、蘑菇精、生面粉水、香油。
练习:
1.豆腐切块,蟹味菇和白玉菇根部洗净,红辣椒洗净切成菱形。
2.锅加水烧开,倒入毛豆,煮1分钟,再倒入蟹味菇和白玉菇,焯一下,沥干。
3.把锅里的油加热。油温六成热时,倒入豆腐炸至金黄色,然后沥干油。
4.锅底留少许油,将蟹味菇、白玉菇、毛豆翻炒,加少许水烧开,加入适量植物油耗、酱油、胡椒粉、香菇精,倒入豆腐、红辣椒,小火煨一会,大火收汁,淋几滴香油,出锅。
酸辣凉拌面
材料:湿面条2根、胡萝卜丝、熟花生、姜末1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒油1勺、田贝酱1勺、酱油2-3勺、醋2勺、黄瓜丝适量、花椒粉1勺、香菜末。
工作方法
1.在小碗中倒入适量的油,加入白芝麻、辣椒粉、姜末、花椒粉;
2.拌酱:田贝酱一勺,酱油和醋3勺,拌匀。
3、面条煮熟,过凉水;
4.将所有香料和配料放入碗中,搅拌均匀,即可食用。