如果说一瓶酱香型白酒是一个完美的肉身，那么它的工艺就是最有趣的灵魂。只有工艺完美，一瓶好的酱香型白酒才能达到灵肉合一，绝对的美。英雄杜，酱香酒的领军人物，工艺精湛。不用说，只有他灵魂中有趣的基因，才是这个时代要用放大镜看的。
酱酒工艺，国酒天香
没有任何人或事物是独立存在的。英雄杜只是英雄杜，这和他的历史密切相关。众所周知，酱香型白酒的历史可以追溯到汉代。贵州还叫夜郎的时候，汉朝的使臣来贵州品尝夜郎的好酒，他们回去拿给汉献帝品尝。
汉献帝惊为天人，觉得喝过的酒甜到肚子里。这样，酱香酒就出名了。
真正让酱香酒名扬天下的是那年的巴拿马世博会，茅台一举夺冠。从此，不仅茅台的名声大放异彩至今，酱香酒更是成为各类酒之王，受到众生膜拜，地位超然。
且不说酱香酒好喝不好喝，酱香酒之所以稳坐酒王宝座，就是他的手艺。
酱香酒的肉有多完美，颠倒众生都不在话下。喝过好酒的人，即使没尝过也知道自己醉了。当他听到茅台这个词时，他开始着迷。这来自于他内心灵魂的兴趣。
永远53度，不多也不少。没有人能改变上帝所享受的美。只有疯狂的崇拜，研究，亲吻，迷恋和珍惜，一代又一代，桥下的水，已经尽力和他繁衍。
所以有了国稀酒饮的平台，王子迎宾，多如牛毛，如雨后春笋，层出不穷。
还是那句话，他任性到离开赤水河，无处可去。繁华的连城酒都是他的王国，茅台镇现在是中国第三大城市。总的来说，忽视贝尚广深真的是娇纵和霸道。就连香港中部都有他的地盘。
因为他只吃赤水河上生长的红樱桃糯高粱，慢慢长成酿酒皇帝。
酒皇之所以被称为酒皇，是因为他是天之骄子。以上都是不能随意干涉和修改的。
接下来，他仔细选择季节。众所周知，他热爱端午节和重阳节。为什么？因为这是他成为真正酱香型白酒最重要的两天。制作清酒曲时，倒入沙子。倒砂时，先用90以上的热水(称制粒水)浇碎高粱，占原料的51-52%。倒水时边倒边搅拌，让原料均匀吸水。水也可以分两次倒入，每次倒入都要搅拌三次。注意水分的流失，以免原料吸水不足。然后加入5 ~ 7%的母粒，搅拌均匀。母粮是从去年最后一轮发酵开始就没有蒸过的优质糟醅。经测定，其淀粉浓度为11-14%，糖含量为0.7-2.6%，酸度为3-3.5，酒精含量约为4.8-7% (v/v)。浇水后，将材料堆积并湿润10小时左右。
然后封闭发酵，各种培养，沉迷于吸收我们自己世界里的食物和水的精华，反复发酵，先在甑篦上铺一层稻壳，用蒸汽把甑上的材料铺开，lh内完成甑任务，轮蒸后蒸2 ~ 3小时，70%左右的原料蒸完，就可以出甑了，应该不会通过。甑完后，倒入85的热水(称水)，水量为原料的12%。谷物水和计量水的总量约为投料量的56 ~ 60%。产出砂的含水量约为44 ~ 45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
把自己身体最吸引人的魅力编织到骨子里，再加上基酒这位伟大的老情人，灵与肉合一五年，直到修炼成仙，成为妖，成为王。这款酒是酱香型酒的王者之路。真的很奇妙。
简称“12987”酿造工艺，即端午制曲，重阳浇沙，一年生产周期，
可以说英雄穿越是酱香型酒的混合体。但其实英雄摆渡是一款具有正宗茅台血统的酒。
最多的工艺酿最好的酒
公元1467年，贵州始祖王洪创建王祖烧坊，铸造酱香酿造技术，代代相传！
公元1568年，远祖王元继承了酱香技术，发扬了酿造酱香的精神！
1886年，曾祖父王浩发现赤水河河谷的红土和空气中含有许多有益的发酵菌，可以提高酱香型白酒的保香和陈酿物质！
首先，与酱香型白酒相比，烧酒更为潇洒随意。原料来自市场，以简单的方式发酵，一点一滴，充满民间智慧和人间烟火之美。作为十七代传人，王伦的技艺如此娴熟，能将烧酒和酱香型白酒完美结合，使之成为世界美酒的英雄。但他的祖上粗放简化，几代好烧酒风靡一时。他们是怎么做到的？
五六十年代，就地取材。主要原料是取一些香蕉和苹果发酵倒酒，然后放下酒曲药一起升华酒。因为粮食短缺，所以只能用少量的粮食。这是王祖烧坊最早的浓香型大曲。
再次，丈夫和妻子继续改善。他们先用蒸笼蒸了宋，然后下药。味道和以前不太一样，多了一点香味。
意外的是，王伦的父亲小时候和茅台酒打过交道。因为他爷爷是仁怀县第一组织部副部长，父亲经常去。
茅台酒厂拿酒，这一来二去的就和茅台酒结下了不解之缘。紧接着老汪家这边的叔叔和汪伦母亲浦氏那边舅舅一起去到茅台酒厂工作，来来去去兜兜转转，一直在学一直在做，老汪家的酒就开始集众家之所长，酒的味道从自家烧酒里面生出了丝丝缕缕的茅台酒的香气。
如此这般，多年之后，跟着季克良学了不少功夫的汪伦一边遵循祖上的手艺，一边交出最正宗的酱香酒制作工艺，12987，不离开赤水河，就吃边上的红缨子糯高粱，重阳下沙端午制曲，长在地域海拔高420米--550米，地理位置在东经105度，北纬27度的地方世代酿酒，几代传承人将以上几种工艺糅合在一起生出来英雄渡酒。
工艺精湛，集众家之所长，沿袭了酱香酒的矜贵，又传承了在家烧酒的潇洒，英雄渡迷人至此，征服了全世界，真是茅台子子孙孙里最靓的仔。
