炒饭是很多人爱吃的美食，尤其是好看的炒饭，看着就很有食欲。生活中，90后大人炒鸡蛋，会把米饭炒的黏糊糊的，而且会粘锅。炒饭一点胃口都没有。有好几次，我出去吃炒饭，看几个厨师炒炒饭的时候，他们会把炒饭粘在粘锅里。今天胡大厨就教你一招。炒饭不会粘锅。而且我今天教你的炒饭，用了四种食材，炒饭香到吃不腻。大家都抢着吃还是第一次。
食材准备：冷饭300克，鸡蛋2个，豆芽15克，四季豆15克，玉米粒10克，香菇10克，生抽3毫升，老抽5毫升，盐、胡椒粉、蚝油、香葱适量。
做法：
1.首先我们把香菇洗干净，切成颗粒备用，四季豆和玉米粒全部洗干净，蛋清和蛋黄放入2个碗中，搅拌均匀备用。
2.锅中放适量油，油温七成热，放入蛋清，将蛋清翻炒均匀，然后锅中放适量油，油温七成热，放入蛋黄，将四季豆、豆芽、玉米粒、香菇翻炒20秒。
3.然后放入米饭和蛋清，大火翻炒15秒，加入盐、胡椒粉、蚝油、淡老抽，大火翻炒2分钟，最后撒上适量香葱，出锅即可。
小贴士：
1.做蛋炒饭的时候，蛋黄需要和蛋清分开炒。很多人做炒饭的时候，鸡蛋直接在锅里炒。这是非常错误的做法。只有蛋黄和蛋白分开炒，才不会导致米饭粘锅和粘黏。,这是做蛋炒饭最重要的一步。
2.炒饭的时候一定要用冷饭，因为煮熟的饭很粘，炒的时候特别粘，会炒的不均匀。
3.炒饭，必须用大火炒。怎么热量太小，容易造成米饭难吃。炒饭，不要掺水，不然饭吃起来像鸡蛋。
这是今天大家做的炒饭，鸡蛋绿豆玉米粒香菇炒的饭很香。按照我的方法炒出来的米饭，颜色也很金黄，很实惠。大家抢着吃还是第一次。现在孩子一周不吃一次这种炒饭就会生气。
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