经常在餐厅点酒会不会觉得有点尴尬？因为你看酒单，都是你不知道的酒。这时候问人怕被人取笑；我怕迷茫的时候就不好吃了。特别纠结，现在该怎么办？别急，下面我们教你的几招，一定能让你成为全场选酒高手。
首先，最简单的方法就是咨询侍酒师。不要以为他们会刁难你。现在的侍酒师都是高度专业的。只要你告诉侍酒师你的口味偏好和预算范围，他们会尽力帮你找到喜欢的选择。但是还是有很多餐厅缺少侍酒师这个职位。一些小餐馆甚至让他们的服务员担任客座侍酒师。但是既没有专业的知识储备，也没有丰富的奉酒经验，效果可想而知。这时候就需要用到一些实用的选酒技巧：提前上网查酒单。很多高端餐厅都会在网站上发布酒单信息。
可以提前做好功课，这样可以直奔主题，在餐厅选酒。注意：酒单上的酒项顺序是有规律的。一般来说，葡萄酒会按照从轻到重的顺序排列。关注“侍酒师酒单”。在一大份酒单中，往往会有一个小地方印着“侍酒师的酒单”。其目的是向顾客强调那些被专家看好的葡萄酒，它起着酒单“备忘录”的作用。“侍酒师的酒单包括性价比高的酒、口感极其有趣的酒、最受顾客青睐的酒、正处于饮酒高峰期的老酒……这些酒都值得一试。
“点一瓶酒？或者点一杯酒？如果你在寻找喜欢的葡萄品种，或者客人喝不完一整瓶酒，那么按杯出售的酒是最完美的选择。但是按杯卖的酒一般都有非常高的利润加成，每杯酒的状况可能不一样。另外，有些餐厅的储酒环境确实不尽如人意。有的餐厅还卖三分之一瓶酒(750mL瓶)，可以作为玻璃或整瓶酒的理想替代品，性价比很好。不过要注意，如果人多，就不要点第三瓶酒了，因为只有四杯的大小。”人多酒少”会很尴尬。别忘了带着酒出去吃饭。你会享受各种美食，每一顿大餐都有不同的食材。
炸牛排和赤霞珠葡萄酒简直是天作之合。没有一瓶酸度十足的雷司令干白，海鲜大餐怎么上桌呢.最好根据食物风味的特点来搭配餐酒，这样才能获得最完美的餐酒体验。有些酒可以说是“万能”的。这些“多功能”葡萄酒通常酸度高，酒精含量适中。就白葡萄酒而言，雷司令、阿尔巴里奥、维尼奥维德、格鲁纳韦尔特林和没有橡木桶陈酿的霞多丽，如夏布利村霞多丽，都是比较理想的选择。黑皮诺是红酒的一个很好的例子。意大利红酒，尤其是来自阿拉比亚或阿斯蒂的巴贝拉红酒(Barberad'Alba或Barberad'Asti)，基安蒂酒的瓦波利切拉红酒(Valpolicella Rosso)……葡萄酒.所有的葡萄酒都值得考虑吗？如果你觉得光有红/白葡萄酒还不够，试试桃红葡萄酒。另外，虽然香槟是聚会的首选，但如果资金有限，也可以试试卡瓦或普罗塞克。低调的葡萄酒(通常)意味着更高的性价比。一些葡萄酒由不太知名的葡萄品种制成，或者来自相对“冷门”的产区。他们以普通价格出售，但是他们可能有非常高的质量。大多数餐厅会根据客人的喜好来选择葡萄酒，所以当一些不太知名的葡萄酒项目出现在酒单上时，就意味着它们深受一些客人的赞赏。
我们可以尝试一些葡萄牙、南非、希腊的葡萄酒，或者多关注一下这些不太知名的葡萄品种：希尔瓦娜、兰弗朗克、门西亚、格里尼诺。也许你会遇到一个心爱的“新世界”。记住，“价值”和“价格”是两回事。一座顶级的波尔多酒庄能带给你无与伦比的味觉享受，但在其他产区，我们或许能以更低的价格买到高品质的葡萄酒。低价酒可能表现不好，但如果是不能再陈酿的老酒，餐厅急于出售，但之前的储酒环境非常理想，我们也可能低价享受到巅峰美味。不要做当年的“奴隶”。寒冷或多雨年份的葡萄酒一般具有相对较高的自然酸度和较低的pH值，这使它们在陈年过程中有可能变得更加优雅。这些稍有瑕疵的酒，相对于优秀年份更成熟的酒，随着时间的推移会发生更多的变化。跟随你的心。市场上流行的葡萄品种、产地、风格都会随着时间而变化。但不代表一定要跟风选酒。别人喜欢的酒不一定合你的意。你要知道自己喜欢哪种风格，点自己喜欢的酒，这样你的钱才是值得的。酒上来后我们要做什么？查看葡萄酒信息。有时候服务员可能会拿错。
另一年份或是另一厂商的葡萄酒，所以要仔细核对酒款信息。进行“试酒”工作。
在闻酒香的时候，我们能判断一款酒究竟有没有受木塞的感染，或是受其他的不好因素。特别是在餐厅里，很多侍酒的温度都会稍高稍低，这个时候你可以叫服务员把酒在冰下，或把酒升温。另外要记住的是如果服务员在倒酒过程中倒的太快的话，一定要告诉他们把倒酒的速度放慢哦。
