董酒
董酒是贵州遵义董酒厂的产品。1963年被评为贵州名酒，1986年获贵州名酒金瓶奖，1984年获轻工业部葡萄酒质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年第二、三、四、五届全国评酒会获全国名酒称号和金奖。1991年，他在日本东京第三届国际葡萄酒和饮料博览会上获得金奖。1992年在洛杉矶国际葡萄酒展览交流会上获得华盛顿金杯奖。
遵义酿酒历史悠久，最早可追溯到魏晋时期，以酿造“杂酒”而闻名。《遵义府志》包含3360“苗族人用芦笛饮酒，称甘二酒。”《峒溪县志》携带：“杂酒是一种钓藤酒，由米和杂草经火调制而成，被藤蔓吸收。”到元末明初，出现了“烧酒”。
民间有酿造和饮用时令酒的习俗。《贵州通志》年含：“遵义府”，五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日，蜀水烧开酿酒，称为重阳酒。过年喝的时候很好喝。“清朝末年，东宫寺的酿酒业已有相当规模。从东宫寺到高平二十里的地方，有十多家酒厂，尤其是程作坊生产的小曲。
1927年，程氏后人程明坤集前人酿酒技艺，创造了独特的酿造方法，使该酒风味独特，深受人们喜爱。称“成家窖酒”、“东宫庙窖酒”，1942年称“东酒”。据《遵义府志》，其东宫庙载3360“北治十五里”。陈至：被命名为龙山寺，后来的喜乐寺。康熙元年(1662)，兵士董重修，城举人王义冲记。乾隆六年(1741年)，严和尚来，重修，改名东宫寺。“董酿酒技术是秘密的，只有两个容量为3-4万斤酒醅的窖池和一个烤酒炉。这是小规模生产。其酒销往四川、贵州、云南、广西等省，颇有名气。
1935年，中国工农红军长征中两次路过遵义。许多指战员都曾在东宫寺体验过窖藏酒的魅力，留下了许多感人的传说。建国前夕，由于种种原因，程的小作坊关闭，董酒在市场上销声匿迹。1956年遵义酒精厂恢复生产，在原程氏车间建有车间，次年投产。1979年，其董酒作坊成为现在的酒厂。2007年4月，贵州董酒有限公司成立。至此，董酒公司已改制为具有现代法人资格的股份制企业，完全按照市场经济运行。
侗酒无色澄清透明，香气淡雅舒适。既有大曲酒浓郁的香气，又有小曲酒柔和醇厚的甜味，还有淡雅舒适的药香和清爽微酸的口感。醇厚浓郁，喝后口感很好。由于白酒特有的香气，被誉为其他香型白酒中“药香”或“侗香”的独特典型代表。
剑南春
剑南春产于四川绵竹。到了唐代，人们把酒命名为“春”，绵竹因为也叫剑山之南，所以被命名为“剑南春”。绵竹酿酒已有1000多年的历史。早在唐代武德年间(公元618-625年)，就被命名为“建南路烧泉”。据唐人所书，3360“酒有……荥阳窖泉……剑南烧泉”。“剑南烧泉”是绵竹出产的名酒。
巴山钟灵，蜀水郁秀。在巴蜀大地上，有一条U型的名酒带，勤劳智慧的巴蜀先民在这里创造了灿烂的巴蜀文化。绵竹，就坐落在这个名酒带，有4000多年的酿酒历史。广汉三星堆蜀文化遗址出土的陶酒器、战国时期精美的酒器等
诗人李白曾讲过“剑南紫貂赎酒”的故事，留下了“知金紫貂，重洛阳”的佳话。酒又叫“焚香泉”。“蜂蜜酒”酿造于宋代。清朝康熙年间，陕西三原县人朱昱看绵竹水好，开了朱天翼的烂作坊，酿造大曲酒。后来杨、白、赵三家大曲作坊相继开业。从此，大曲酒成为绵竹名优产品。清朝末年，绵竹县有17家大曲酒厂。1919年有25家大曲房，1919岁生产白酒10万支，收入五六万元，销路很广。之后发展为30多个酒窖，有11个酒窖，最高年产量超过350吨。1922年，绵竹大曲获四川省劝业协会一等奖，1928年获四川省民族产品展览会奖章和证书。闻名遐迩，畅销天下，人们盛赞“绵竹十里酒，天下无人知你”的雅称。
1951年，绵竹酒厂在朱天一车间的基础上建成，继续生产大曲白酒。1958年，高档白酒投产，被蜀中诗人庞石桥命名为剑南春。1985年是现在的厂名。该酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂。其工艺包括盖：红酒糟、返沙发酵、去头切尾、蒸熟麸皮、低温发酵、双层底发酵等。
剑南春酒无色澄清透明，香气浓郁，醇香醇厚，甘甜醇厚，酒体丰满，香气协调，清冽爽口，回味悠长。酒精度为28、38、52、60，属于浓香型大曲酒。
未完待续……
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