11月28日，由凤凰网广东主办、张支云酒业集团协办的“致敬大国匠心——2021粤港澳大湾区文化酱香高峰论坛暨张支云酒业十周年庆典”在深圳前海举行。广东省酒类行业协会会长彭做了主题为《酱酒行业发展趋势》的主题演讲，并进行了精彩的分享。
从流行、中场和未来三个方面详细阐述了彭洪酱香酒的发展趋势。
火爆：品类、资本、故事，多领域推动形成酱酒当今火爆
他表示，酱香酒之所以受欢迎，首先是品类的提升，茅台酱香酒这个品类推动了整个酱香酒行业的发展。
其次是资本驱动。从2016年到现在的五年，资本对酱酒的发展起到了很大的作用，这是酱酒金融基本属性的体现。
第三是价格变化。彭洪认为，整个酱香酒的价格变化带动了整个行业。前五年很多产品都是靠价格来拉动整个酱香酒市场的。涨价从来没有停止过，而且都是高价酒产品。
最后，故事搭建完成。“酱香酒前五年的发展是用故事的形式宣传出来的，感动了消费者。”彭洪说。
中场：分层、竞争、淘汰，消费者将会参看多方面品质选择
至于中间阶段的发展期，彭洪认为，近几年酱香酒市场的品牌分层已经开始逐渐形成，高端会更高，中间部分的产品会升级，但腰部产品的竞争会更激烈，这五年可能会迎来第一轮腰部产品淘汰竞争。
他表示，未来品牌聚焦后，腰部产品的关键竞争因素有两个：品牌竞争和品质竞争。未来，品牌要想打动消费者，必须做好品质，品质是消费者的桥梁，是巩固消费者的基础，是品牌的保障。所以，未来五年，品牌和品质一定是第一位的。同时，品牌必须有大项，没有大项很难形成品牌。
同时，在未来的消费提交环境下，企业要想避免五年内被淘汰，在做品牌的时候一定要做长远，保证产品有库存和产能。此外，企业必须有一支具有服务能力和开拓精神的团队。不仅如此，未来在追求品牌品质的同时，性价比也将成为淘汰因素。未来，消费者一定不是为故事买单，而是为质量买单。
未来：扩大、开瓶、开口，酱酒产业未来仍大有作为
论酱香酒领域的未来发展趋势。彭洪表示，消费群体的不断扩大将导致头部产品的加速升级，未来优质品牌酱香酒的价格将会提高。之所以出现这种趋势，是因为消费群体在不断扩大，酱香酒行业的未来大有可为。但酱香酒要想长久发展，必须做好两个动作，第一是开瓶，第二是口碑传播。
“未来整个领域，酱酒市场一定有机会。尤其是协办方张支云酒业这种可以叫得出名字的产品，是品质保证最直接的体现，是对消费者的负责，也是对社会责任的一种贡献。”彭洪说。
最后，彭洪表示，作为广东省葡萄酒行业协会会长，他将一如既往地为行业、为市场、为发展、为我们的葡萄酒企业和生产企业服务。在大家的共同努力下，加上酒文化的大力引导，酱香酒市场一定会进一步扩大和发展。
