通常我们在选择白酒的时候，总是会陷入一些误区。这些误区包括商家的宣传，还有我们长久以来的固定认知。今天，边肖带给你一些关于酒的常见误解。
越来越多的人不爱白酒，跟社会的一些发展和媒体的不实报道有很大关系。
对于白酒，很多人有一个根深蒂固的误解，认为媒体有一定的权威性。其实只是一种兴风作浪的行为艺术。至于那些打广告的，就随便看看吧。
酒，是陈的香？
一般来说，新酒刺激性大，气味难闻，常带有恶臭味和新酒味。经过一定时间的储存，酒体变得香甜柔和，香气突出，比陈方之前更加醇厚柔和。这种现象被称为“白酒老熟”。
尤其是酱香型白酒，香味成分多，陈酿过程中变化复杂。简单来说，优质白酒一般需要存放三四年，甚至更久一点，才能达到陈酿的终点。当酯化反应达到一定程度时，会趋于平衡而停止。如果继续存放，酒精含量会降低，白酒口感会变淡，挥发损失也会增加。
尤其是目前一些中档和低档白酒在勾兑过程中添加了调味剂，这些白酒不能长期存放。否则，酒的质量会变得苦涩无味。所以，只有优质白酒长期存放才是陈酿的前提。
十多年前，在勾兑，是潜规则还是显规则？,秦池，在其全盛时期，在一家国内报纸上发表了一系列的三份通讯，披露了实际生产能力和购买川酒进行勾兑的事实。当时就像推倒了第一张多米诺骨牌，不一会儿就垮了。也正是从这个时候，“勾兑”一词正式进入普通消费者的视野，开始了一段持续数年、延续至今的被误解之旅。
其实勾兑是白酒中的正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的正常程序。
从技术角度来说，销量好的酒厂几乎每天都有新酒出，质量不可能完全一致。勾兑可以缩小白酒质量的差异，稳定白酒出厂前的质量，统一标准，达到该类白酒的标准要求和或理想的风味风格特征。勾兑不是贬义词，而是维持白酒稳定生产的关键环节。
但原酒外包一直是敏感话题，企业讳莫如深；媒体对他穷追不舍；消费者可能会认为白酒，尤其是高端白酒，外购原酒相当于以次充好。
事实上，收购原酒是业内公开的秘密，一线大品牌白酒也存在收购散酒的现象。
中国白酒其实是资源依赖型产品，不仅需要先进的技术，还需要适宜的自然条件。有的地方能出好酒(比如贵州等地)，有的地方不适合白酒生产。因此，基于地区的分工是必然的。
如前所述，原酒勾兑是实现优质白酒产品的工艺流程之一。原酒是平台资源，是白酒产业链的重要环节。白酒公司采购原酒和电脑公司使用英特尔芯片是一个道理，但只是一种资源的优化配置。
我相信低度酒更有益健康？也发现了度数越高的酒越贵。为什么？
从历史上看，从民国到建国初期，酒精饮料是主流。直到上世纪70年代中期，国家提出发展低度白酒，低度白酒市场才兴起。
传统的蒸馏酒大多在60度左右，最高的超过70度。如果坚持要把酒换成30度或者40度，我们能怎么办？
所以“加浆”就成了一道必经的工序，就是加水。酒加水后，用各种方法净化，比如用各种吸附剂，冷冻等等。为了让低度酒失去高度酒的风味，有良心的酒厂会在酒中添加高档调味酒；没有良心的酒厂，就是直接添加香精香料。
即使“白酒降级”看起来如此复杂，但低度白酒的生产成本仍然远远低于高度白酒，因为在“调味”过程中，除了高品质的调味酒(非常贵)，廉价的香精香料也是大多数酒厂的选择，所以高度白酒比低度白酒贵也是可以理解的。
就其本身品质而言，高度酒和低度酒没有绝对的区别，但还是要看各个酒厂的原料投入和工艺。
年份酒就是好酒？酒窖并没有诞生，而且是很久以前的事了。有些酒厂开了五六年后，公然叫卖10年、20年，甚至100年的年份酒，让它们逐年成为炙手可热的品牌，这几乎成了心照不宣的“规则”。
基本上现在年份酒都是少量原酒推出，大部分都是一两年的新酒勾兑。
">原浆酒一定是好酒？现在不少人拿原浆酒做概念。
实际上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。没有通过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。原浆酒，必须经过处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。
而在现行的市场环境下，原浆酒的概念却又被炒偏了。所以，如果再有人用原浆酒来忽悠你，你心中该有底了。
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