洪门联合会~贺为贵作为酱香酒领域的新贵，越来越受到市场的追捧。但是你知道吗，和味桂酱香酒是用茅台镇的红缨糯高粱酿造的，产量低，出酒率低，所以物以稀为贵。
那么原料糯高粱变成酱香酒是一个什么样的过程呢？让我们一起来了解酱香酒诞生的不平凡历程吧！
一瓶酱香型白酒从原料到成品进厂需要5年时间。重阳节期间，茅台镇的工匠们将茅台酒的主要酿造原料——红缨糯高粱投入生产，被视为酱香型白酒生命的起点。
红缨糯高粱，赤水河流域特产，俗称梁晓红，是茅台镇酱香酒的关键原料。特殊的地理位置、土壤、气候等因素造就了红缨糯高粱皮厚、结实、耐蒸煮、有益人体健康的特点，也决定了和味归酱香酒的优良品质和健康风味。
赤水河流域特产红缨糯高粱为什么有这么多特点？这还得从赤水河流域的地质说起。
赤水河流域地质特殊，其紫砂页岩土壤可以追溯到7000多万年前的地质运动。紫砂页岩土壤富含硒、磷、铁、镍、钴等矿物质，还具有良好的渗透性。地表水和地下水都可以进行层层过滤，促进植物生长发育。在这样的土壤里生长的高粱，糯性极强，品质优良，富含多种对人体健康有益的矿物质和微量元素。
此外，赤水河流域具有独特的峡谷盆地气候，年平均气温16度左右，日照时间1400小时，年降雨量800至1000毫米.
地形上，东西高，南低，最高海拔1120米，最低海拔290米。在这个群山环绕、深度差异较大的封闭峡谷盆地中，形成了天气闷热温暖、冬暖夏热的小峡谷盆地气候。充足的阳光和雨水控制着红缨高粱的生长速度和品质，也决定了和味归酱香酒的独特风味。
用沙司酿造的红缨
地理位置决定了酱香酒原料的禀赋，酿造方法则赋予了和味归酱香酒非凡的品质。
传统酱香酒酿造工艺一年两次投料，其他白酒一年四季投料。二次喂指红缨高粱，称“下沙”。它的生产周期长达一年，共酿造七次。只有红缨高粱能经受九次蒸煮，称为“回沙”。但酿造过程是高粱整粒参与发酵，破碎率在20%左右。这种酱香型白酒的传统工艺被称为“坤沙”。
洪门联和味桂酱香酒的生产严格遵循古老的酿造方法。从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节的锤炼。按照12987的订单制造，杜绝了传统白酒的“暴力、凶猛、冲动、呛人”。既保留了酱香型白酒的风味，又创新了绵柔美好的口感。即使是从不喝酒的人。
优质酱香酒的酿造需要九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其他高粱经过五六次取酒，已经消耗干淀粉，完成取酒。只有红缨高粱能坚持到最后一轮完成使命。所以，酱香酒的酿造虽然消耗了大量的高粱，但也决定了酱香酒极其珍贵的品质。
现代研究表明，赤水谷红缨高粱富含亚油酸、-亚麻酸等不饱和脂肪酸，可预防高胆固醇血症，改善高血压，预防心肌梗塞，预防胆结石和胆固醇引起的动脉硬化。
在发酵过程中，多种微生物共同作用，红缨高粱中的有益物质随着蒸馏带入酒中，使和合桂江酒富含不饱和脂肪酸，从而促进人体健康。
全天下洪门联合会做的和味桂酱香酒，无论是品牌、产地、原料、口感还是包装，都是高品质的。比如洪门的忠、义、侠三大信条，将洪门昆仲的忠诚与决绝融合于酒中，造就了和味归酱香酒的优秀品质。所谓软酱味在手，引得天下忠义。
