威士忌的等级判断是很复杂的,因为涉及到很多项目,掌握基本逻辑,正确理解威士忌的酿造方式,就很容易判断出来。但基本上,成绩必须遵循一个原则:越难达到的条件越好!
逐年:逐年越高的酒越稀有,所以等级越好。这必须是常识。但是你有没有想过一个问题,既然每年分数越高越好。酒厂为什么这么早装瓶?持续时间长吗?其实并不是这样的。威士忌能保存多久不是酒厂能决定的,因为酒体在桶里会变坏!如果酿造工艺不成熟,大部分酒体很快就会出现问题,需要快速装瓶,避免进一步发酵。
因此,高陈年威士忌非常罕见。每年都需要酒厂取样,保证品质不下降才能储存,这也是高陈年威士忌价格会高的原因。
此外,一些勾兑威士忌会掺入多年的葡萄酒。按照行业的规定,酒标上只能标注最低年份的酒,也就是说21年的勾兑威士忌是指至少勾兑了21年的勾兑威士忌。
与原始装瓶厂的区别:威士忌行业有装瓶厂。这些品牌不是自己酿酒,而是从其他酿酒厂购买酿造好的酒桶,储存起来装瓶。因为没有自己的酿酒厂,市场普遍认为装瓶商很难长期保持葡萄酒的品质,所以原厂的价格比装瓶商好很多。另外,很多人认为酿酒厂不会卖真正顶级的桶,所以装瓶厂的酒价格理论上比较差。这种说法虽然是谣言,但会影响市场看法和价格。
酒体分类:按照越难满足条件越高级的说法,威士忌最难满足条件的是单桶,也就是只能用一个木桶来装酒,限制最高。然后是木桶强度,指的是不同的原酒可以勾兑,但不能加水或其他物质的限制。
然后是单一麦芽,指的是只有自己酒厂才能勾兑的等级,限制比较宽松。最后,勾兑威士忌,可以和任何威士忌勾兑,极其松散。总结一下,酒体等级大致如下:单桶原酒,原桶强度,单麦芽勾兑。
主流酒桶的区别:威士忌所用的酒桶主要是“二手酒桶”,即这种酒桶原来装的是什么酒,就会被称为那种酒桶。
比如雪利酒桶装的是雪利酒,波特酒桶装的是波特酒,等等。一般来说,酒桶本身是没有档次差别的,只是市场有一个偏好问题。目前最主流的酒桶是雪莉桶,所以雪莉桶威士忌的价格普遍高于其他桶,但也不总是这样。也许以后二级市场会随着时尚的变化而变化。