1、明朝宫廷“食堂”
明代没有“御厨”，饭菜主要由外院和内院两套管理系统管理。
朝廷的管理机构叫光禄寺和太常寺。不仅是宫廷的日常饮食，还有每年的庆典、各种仪式、宴请大臣和外宾等。所有给活人的食物都是光禄寺的责任；祭祀的食物(给死者的)是太常寺的责任。此外，光禄寺还负责所有相关物资的采购，范围相当广。所以光禄寺卿是个胖子，属于三品，相当于现在的副部级。
按照一些通俗的说法，光禄寺虽然是皇家的“食堂”，但确实名不副实。做出来的菜味道真的是索然无味，想吃民间那些苍蝇馆子的山珍海味的可能性不大。光禄寺提供的御膳讲究排场，虽然有时会用到食材，但味道中规中矩，少了几分“野”。
《万历野获编》年，记载了当时北京流行的谚语“北京四不靠谱”:翰林院文章，军械库刀枪，光禄寺茶汤，太医院药方。其中“光禄寺茶汤”有幸上榜，可见光禄寺的难吃是多么深入人心。
当然，明朝的皇帝也不是吃素的。到了后期，随着宦官地位的一步步提升，明朝很多皇帝都和宦官打成一片，吃香的，辣的。你想想就知道，宦官有那么多钱，没有后代。他们为什么留着钱？当然，我们要吃喝玩乐，一定要心碎。自然，后期皇帝的饮食基本上由内参监察部(内廷)接管，朝廷也就应运而生了。
内廷分为由宦官管理的“商食监”和由女官管理的“商食局”。以下科室设有餐饮、酿造、医药、禧年等科室。这也算是皇帝后妃们的贴心小棉袄了，还要开发主人喜欢吃的美食。感觉光禄寺像个正经的大老婆，而内廷是个妖娆的小姑姑。皇帝需要大老婆的支持。
2、帝王吃饭又怎样，老祖宗的规矩不能少
明朝的御膳和清朝相比，没有那么繁琐，但也规矩了不少。首先，菜是专门机构定的，也就是所谓的例菜，皇帝不是想吃什么就吃什么。
明朝的皇帝吃饭都有困难。皇帝们要换衣服，洗手，坐着等饭发下来。太监们拿着食盒鱼贯而入，食盒上盖着黄绢，由一个小曲柄黄伞和十个金铃支撑着，沿途摇来摇去，以免鸟儿污染了食物。太监们拿着食盒，送到皇帝面前。为了防止呼出的气息影响菜肴，上菜的太监都要用头巾遮住口鼻。
明朝和清朝一样，有专门的太监负责品尝食物，避免皇帝食物中毒，也记录皇帝的口味，以迎合主人的口味，改善日后的饮食。
3、同样锦衣玉食，凭啥清朝皇帝比明朝皇帝普遍活得长？
据史料记载，即使在故宫，清朝皇帝的平均寿命也是53岁，也有像康熙乾隆道光这样长寿的皇帝，而明朝皇帝平均只有42岁。为什么？
排除基因、遗传等先天因素，明朝皇帝普遍爱吃蛀虫，生活也比清朝皇帝自由得多。生活中的自律应该是一个很重要的因素。
第一，清朝皇帝规矩很多。他每天四五点就迫不及待地起床工作学习。他通常早睡早起，中午小睡片刻，准时点晚餐。明朝有很多奇葩皇帝，还有几十年没上早朝，有些暴饮暴食。人体的生物钟如何经得起长期的创造？
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第三，清朝的规矩太多，经常被训诫。皇帝也是被严格控制的，所以从小就很难为所欲为。明朝皇帝，越荒唐，生活越乱。性生活过多，猝死的几率大大增加。
第四，满族作为一个少数民族，在急功近利的世界里，骑射、摔跤、武术等一切都放得下。不打仗的时候，它也要定时捕猎，所以体质自然比明朝的帝王们强很多。
第五，历代皇帝都向往长生不老，明朝的皇帝大多长期住在宫里。
，服食丹药，有长寿药，也有春药，按照现代人对丹药成分的推断，基本上都是些慢性催命药丸4、明朝的紫禁城里，四季食材皆入味
明朝宫廷的奇珍异味，烹饪方法一向秘而不宣，所以后人已经无法了解全貌了，只能通过一些残存的宫廷食谱，以及一些久居宫内的宦官的记录来窥探一下皇帝的餐桌了。
明神宗万历年间，有一个颇具传奇色彩的太监名叫刘若愚，根据他撰写的《酌中志》，我们大致可以看到紫禁城内一年四季摆在帝王餐桌上的时鲜。食材太多了，鼠二就主观一把，只捡自己喜欢的来。
春天
麻辣活兔
乳饼
漳州橘
白烧河豚
雄鸭腰子
夏天
笋鸡
加蒜过水面
马齿苋
莲藕
秋天
蒸鲥鱼
螃蟹
花糕、菊花酒
冬天
红焖羊肉
爆炒羊肚
糟腌猪蹄
扁食
醋溜鲜鲫鱼
腊八粥
