文|大家酒评内容中心 巩星
2018年，张裕白兰地销量达9.99亿，是张裕除葡萄酒外的又一个十亿级细分市场。白兰地被张裕寄予厚望。2019年上半年显示，即使张裕收入同比下降9.55%，白兰地仍实现了3.33%的同比增长。白兰地业务成为张裕三大业务板块中唯一正增长的板块。
事实上，张裕白兰地不仅业绩突出。2013-2017年，张裕白兰地连续五年占据国内白兰地市场份额的96%以上，可以说是顶级品牌。近年来，随着张裕白兰地的发展效益，国产白兰地开始觉醒，但大多数消费者对白兰地的专业知识知之甚少。今天让我们来了解一下白兰地。
国产白兰地觉醒，中国市场潜力巨大。中国白酒占世界烈酒市场份额的30%以上，但基本局限于中国市场，白兰地属于全世界。在全球范围内，白兰地是国际大酒品种，有很深的认知和消费基础。世界上生产白兰地的国家很多，以法国生产的白兰地最为著名。在法国白兰地中，干邑白兰地是最漂亮的，其次是阿马尼亚克白兰地。除了法国白兰地，其他产酒国家也有不同风格的白兰地，其中一些质量非常好，比如格鲁吉亚和中国。
随着中国葡萄酒行业多元化格局的演变和发展，现在，在中国葡萄酒市场，品类增长已经成为行业增长的引擎，白兰地的发展也开始在中国市场展现实力。2010-2018年，中国白兰地消费量从7.55万吨增长到17.25万吨，产量从6万吨增长到13.93万吨，市场规模从46亿扩大到82亿。从产量、消费量和市场规模来看，量价齐升、快速增长的白兰地市场成为行业新的增长源。
中国目前有几十家白兰地企业，规模企业较少，主要是张裕白兰地。卫龙、王朝、长城、莫高等品牌的白兰地只是辅助产品。
中国是白酒消费大国，人们有喝烈性酒的习惯，能够并且普遍接受蒸馏酒制成的白酒的口感。此外，白兰地与中餐完美搭配，可以端上餐桌，也适合在夜晚浪漫的场所，如酒吧等，调鸡尾酒。对于中国白酒来说，白兰地涨价千元，规模很大。在产品特性上，也满足了新生代消费者的饮用需求。在很多专家看来，白兰地的文化一旦普及。
总的来说，中国白兰地产业规模不断扩大，市场培育逐渐成熟。随着人们生活质量的提高，消费者的接受能力也在不断提高，中国白兰地市场的未来大有可为。
白兰地发展前景好，知识普及不可或缺。白兰地有很大的市场潜力。你对这种酒了解多少？白兰地到底是什么？烈酒、白兰地和白酒有什么区别？如何判断白兰地的好坏？
一、 白兰地有哪些品种？
白兰地通常被称为“葡萄酒的灵魂”。它是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒。由葡萄制成的蒸馏酒被称为葡萄白兰地。葡萄原料是严格意义上的白葡萄品种，抗病性强，成熟期长，酸度高。
和葡萄酒行业类似，白兰地也是因为产地和作为原料的葡萄品种而有地理上的区分。世界上生产白兰地的国家很多，其分布与葡萄酒生产布局基本一致。用其他水果原料制成的白兰地要加上水果的名称，如卡尔瓦多斯和樱桃白兰地，但受欢迎程度远不及前者。
二、白兰地与白酒、葡萄酒的区别
虽然都是蒸馏酒，但除了酿造原料的不同，白酒和白兰地最重要的区别在于，白酒是六种蒸馏酒中唯一一种主动添加霉菌参与发酵的，使用的是使用过的酒曲。这种酒曲使白酒中含有大量的醛类，醛类与醇类发生酯化反应，从而形成不同于其他蒸馏酒的复杂而丰富的风味。
葡萄酒和白兰地的区别在于，虽然两者都是由葡萄酒发酵而成，但最大的区别是葡萄酒在葡萄发酵后不需要蒸馏，酒精含量低；而白兰地则是通过葡萄发酵，然后蒸馏得到的高级酒。白兰地比葡萄酒有更浓郁的香味。
三、 白兰地的酒精度数
一般来说，白兰地的酒精含量在35%-60%之间，而大多数白兰地是40%-43%。这个度数可能会比其他酒高一点，所以酒量不好的人很难直接喝。所以，你可以在白兰地里混一些矿泉水、碎冰、果汁喝。
四、 白兰地色泽、口感
白兰地色泽淡雅悦目，甘甜绵长，具有细腻的葡萄果香、纯正的葡萄酒香气和浓郁的橡木香气。通常，人们喝后会呼出芳香的气息。
放置越久的白兰地口感越香醇。五、 饮用白兰地选择什么酒杯？
与葡萄酒杯不一样，白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯，有些白兰地杯也没有杯柄和杯脚。白兰地的最佳饮用温度是20―25°C，用手心握住白兰地的杯壁，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒的芳香，轻轻摇晃酒杯，增加散发酒香，倒入时以不超过1/3为佳。
六、 白兰地小知识
VS/ VSOP/ XO是白兰地常用的酒标术语，用来表示这种烈酒的陈酿程度。从低到高分别为ＶＳ级（酒藏时间在４年半以下的）、ＶＳＯＰ级（酒藏期在６年以上）、ＸＯ级（酒藏期在10年以上）、ＥＸＴＲＡ级等，干邑酒陈酿时间越长，质量越好，价格越高。
七、 白兰地产区
论品质，在白兰地中，干邑就类似于茅台、西湖龙井之类的存在。
"干邑"是法国西北部的一个小镇，是法国最有名的葡萄产区，"干邑"地区得天独厚，天气有别于法国别的地区，土壤种类繁多，这里所产的葡萄可以酿制成最好品格的白兰地。
法国有个“干邑酒行业管理局”的机构，负责监督干邑从葡萄种植、蒸馏、存储、运输、销售等方方面面。产区对干邑产量，允许使用的葡萄品种，发酵流程都有明确规定。甚至连干邑蒸馏器购自何方，安全使用期限都要登记备案。
