前言“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”这是李白的诗。是关于金杯的名酒，1000元一桶。李白，又名酒仙，诗人，在他的诗中表达了他对酒的热爱。不仅仅是李白，历史上很多学者作家都直言对美酒情有独钟。
中华民族的酒文化源远流长，四大经典小说对酒做了丰富多彩的描写，如的《 《三国演义》 》和的《温酒斩华雄》等
更何况影视剧里，我们从小就会模仿古装剧说“煮酒论英雄”，聚会酒桌上肯定有酒。与现在不同的是，古代人喝的大多是温酒，也就是习惯把酒加热后再喝。原因是什么？
古代饮酒三原则古代的人认为饮酒是一种老少皆宜的咸宜，可以用来养生。他们遵循饮酒的三个原则。
首先， 《红楼梦》 ,不喝太多酒。古人非常注重外表。即使喝了酒，他们也希望有意识地控制自己，以确保自己不会失态。
“史湘云醉卧芍药圃” 《水浒传》
第二，智深醉闹五台山,不要空腹喝酒。中国有句古话，当你空虚或生气的时候，不要喝酒，因为当酒精进入人体后，会被肝脏分解，肝脏需要多种营养物质来帮助分解酒精。如果此时空腹肠胃里没有食物，很容易造成肌理紊乱和肝损伤。
最后一点， 《西游记》 ,是不混酒的。很多人都知道混合饮料会产生新的有害化合物，导致肠胃不适、头痛等。而且容易落下痢疾，对身体伤害很大。
美猴王醉闹天宫's古酒不同于现代酒，它们不是众所周知的白酒。当时大多是“小二，来壶好酒”，白酒度数远低于现在的白酒。古代的酿造技术并不完善，当时还没有先进的“美酒虽好，不要贪杯”酿造技术。
在古代，葡萄酒是由农业谷物或其他含糖成分发酵而成，然后过滤。由于过滤方法的限制，许多粮食杂质仍然留在葡萄酒中，这被称为“三爵”和"是古代男子饮酒必须遵循的礼仪，也就是三杯酒的意思，君子饮酒只喝三杯，喝完三杯酒后，应十分自觉地放下酒杯，离开酒宴，三杯酒也就是适量的，适量就够了。"。
如果过滤工艺更高，过滤后的液体会更干净，更明亮，这就是所谓的“切勿空腹饮酒”。虽然清酒中大部分可见的杂质都被过滤掉了，但酒里还是残留了很多杂质。
更重要的是，很多酿酒原料会对人的健康造成危害，比如甲醇、乙醛等有害物质。这些物质饮用后对健康也有很大的不良影响。勿混着不同酒饮用
此“酒”非彼“酒”
综上所述，古代的温酒行为与当时的酿酒技术水平密切相关。
古代的酿酒技术处于初级阶段，没有现代的精密仪器和技术，当时的酒的质量与现在的酒相差甚远。他们不知道蒸馏的过程，也不知道如何快速蒸发水和甲醇，只能做一个密封的瓷罐来装酒。
古代人喝的大多是黄酒，过滤不好，度数低，口感醇厚，但一般比较粗糙，不能称之为真正的白酒。
但是，今天的白酒不需要加热，现代人有先进的酿造技术。白酒的主要成分是乙醇，它的沸点比水低，口感更柔和。如果我们再把它放入热水中，它很容易失去它的醇厚味道。
众所周知，在米酒,古代人和现代人一样重视养生和身体健康，这可能是因为时代落后和医疗不发达。当时的现代小病小痛都可以致命，所以平时饮食很注意，喝的大多是温的。
酒。喝温酒也是出于对自身身体健康的重视，与中华民族独特的养生理念如出一辙，就像现代我们经常会说多喝热水一样。
当时的人们都将白酒看作是寒凉之物，如果直接饮用怕是会损害肝脏，因此古人喝酒一定要先将酒热过一遍方能饮用。
例如《红楼梦》中的经典一幕，这个场景是贾宝玉打算喝酒，宝钗对宝玉好言相劝道：
“难道就不知道酒性最热，要热吃下去发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏六腑暖它，岂不受害？”
言语中尽是对喝酒不温的担忧。
明朝时期的陆容也在他所撰写的《菽固杂记》中记载了自己生病求医的过程，
得知“热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。”
古人非常重视身体健康，酒被认为是一种寒凉之物，如果你直接喝，它会使你的喉咙发热，它还会影响到内脏。
因此在当时的社会认为温酒不仅不伤内脏脾胃，还能够起到强健身体的作用。并且，温酒因为热气挥发，将酒香散发的淋漓尽致，人们更能品味到其柔和甘甜的美味。
喝酒前温一下酒在古人看来还有御寒治病的特殊功效。
在古代，无论是服装还是房屋被褥各方面的保暖程度都比不得现在，所以古人在寒冷的冬天，习惯把酒先加热再进行饮用，热酒入喉，这样就可以让身体变得温暖起来，有条件的还可以把米酒、姜、葱和红糖兑在一起煮热后喝，不仅有御寒之效，还可以防止风寒感冒咳嗽病邪入侵。
温酒器美酒佳酿依赖于味道征服饮酒者，古代的酒度数很低，没有呈现如现代酒水一般浓郁的酒香味，所以人们为了闻酒的香气，习惯将酒热过之后，增加口舌味觉上的享受。
因为常常要暖酒，有一种特殊的酒器就被发明出来用来暖酒，也就是温酒器，自打商周时期起，史书上就有了对温酒器的记载。
对于酒的温热，古人也有很多的思考和努力，不仅能从酒杯的搭配上看出，还包括炉杯的搭配、碗杯的搭配、套杯的搭配，可以说是花样繁多，但最终统称为暖酒壶或暖酒杯。
由于地域气候的原因，三国时期南方和北方的饮酒习惯各不相同。南方人喜欢用最优雅、最有趣的杯子喝酒，而在天气严寒的北方，人们更喜欢用铜制的酒瓶来加热酒，
正如曹植的《七启》诗中描绘：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香”。
温酒器中比较出名的有宋朝生产出来的用来加热酒的温酒碗，它是用一大碗的热水，将壶里的酒放在碗里暖暖的，颇受欢迎。
还有一种“暖壶”，是用锡做的，能装半斤酒，寒冬外出之时，可以把酒壶放在怀里来保持酒的温度。
还有一种酒的器皿，形状像一个盘子，在中间的一个小杯子，有三个支点，当使用酒到杯小杯，点燃，然后将酒的酒制品变暖酒，但是这种制品只能使用蒸馏酒。
在古代的北方，也有一种暖酒壶，就像一个茶炊，它有一个空轴的炉子，只要在它周围注入酒即可。唐宋以后，酒器的主流是陶瓷，流行套壶、套杯，民间称热酒壶、热酒杯。
明清时期，温酒器每天都在变化，形状和系统也各不相同，有温碗、温酒壶、温酒炉、温酒壶等。清末民初，产于江西景德镇的温酒杯中也十分独特，配有外套、外杯、外盖，适合慢慢细品。
各个朝代的文人雅士都在诗中提到过酒器，其中最受欢迎的是唐代诗人白居易的《问刘十九》：“青蚁新酒，赤泥小炉。”在寒冷的冬夜，取一炉小赤泥、木炭、酒放在小锅上烧火，既能保暖，又能驱寒热酒。
温酒器的流行，使温酒成为古人日常生活中不可缺少的一种习惯。
结语时至今日，酒文化为中国源远流长的传统饮食文化锦上添花，酒是人类社会最古老的食物之一，几乎从人类社会开始，酒就随之发展起来，酒是高度文明的人类社会的物质文化，酒有多种形式，其发展过程与经济发展历史密切相关。
然而，它不仅是一种食物，而且具有精神和文化价值，作为高度文明社会的产物，酒的精神文化体现在群众生活、文学艺术、人们的生活方式和交往规则等诸多方面。
温酒不仅是中国几千年历史中的饮食文化方面的传承，也是文人雅士陶冶情操的一种生活方式，从这个意义上说，喝酒不仅仅是喝酒，也是饮酒文化。
参考文献：
《菽固杂记》
