纯粮原浆酒是好酒，但不能一概而论。还有质量高低，类型不同。根据不同的分类标准，可以分为以下几类。
根据不同的酿造工艺：
一、固态法原浆
这种酒是通过固态发酵和固态蒸馏生产的。固态发酵是将粮食浸泡、煮沸、蒸煮、冷却、搅拌、糖化，然后发酵十天半月，使粮食中的糖分在微生物的作用下转化为酒的各种成分。固态蒸馏是将酒醅(即酒醅)放入甑内，加入稻壳以利于透气，然后用火加热，使酒醅中的酒成分挥发成气体，气体经冷却器冷却凝结成液体。这种液体是原浆酒。
二、半固态法原浆
半固态法是粮食经蒸煮充分糖化后，加入适量的泉水，然后密封发酵。发酵结束后，粮食中的糖分被微生物转化为酒，这个水就是发酵液。然后就是蒸馏。你可以将带水的谷物放入蒸馏器中进行蒸馏，也可以过滤掉谷物，只蒸发酵的谷物。蒸酒为半固态原浆酒。现在一些农场小作坊普遍用这种方法酿酒。
三、液态法原浆
液态法是将粮食蒸煮，直接加水加曲，密封发酵，省略糖化。发酵后蒸馏出的酒是液体原浆酒。
四、生料液态原浆
原料液体发酵是指粮食粉碎后直接加水、加曲，密封发酵，省略蒸煮。其他程序同上。液态原浆与熟料液态原浆相比，口感更差，尤其是与固态原浆相比，品质差异更大。
根据香味类型：
1.酱香型；茅台系列属于酱香型。2.浓香型；五粮液是浓香型的。3.香型；汾酒是清香型的。
根据存储时间：
1.年度最佳浓汤。新酒生产的时候，陈年没有超过一年，是当年的原浆。原浆的风味明显不如陈年原浆。
2.陈年原浆。顾名思义，陈年原浆不是新酒。新酒在瓷缸里密封存放一年以上就是陈年原浆。存放时间越长，葡萄酒的品质和风味越好。所以中国有句老话：姜是老的辣；这是陈酒的味道。
根据酒精浓度的不同：
1.高原浆。50以上的原浆为高原浆，蒸馏过程中的第一口酒为高原浆。
2.低级原浆。酒蒸的时候酒精浓度30-40度，不超过50度，味道有点淡，有点涩，质量赶不上高度原浆。
按价格可分为名酒公司在大厂生产的高档名酒，动辄上百，以及小酒厂、农民小作坊生产的普通原浆酒。价格一般在20到30元，30到50元之间，适合普通大众享用。
