我是一个爱酒的人，爱酒但不贪酒。半辈子与酒结缘，从事葡萄酒相关工作20多年。我算是中国白酒界的资深“酒鬼”了。在过去的时间里，我走遍了全国，品尝了全省各地的名酒。这些酒里，贵州习水县产的醉仙洞给我印象最深。其独特的口感在以往的葡萄酒中独树一帜！
近距离接触这个品牌后，发现所有爱酒的朋友都知道醉仙洞。越来越多的葡萄酒爱好者慢慢选择醉仙洞，越来越多的人爱喝醉仙洞。在品尝了醉仙洞神兽系列酒后，我发现每款酒都有自己的生活特色和品味。最根本的原因是醉仙洞酒“好喝”，纯粮酿造，洞藏，天然酒料。今天给大家分享一下醉仙洞酒“好喝”的真正原因！
好喝的原因之一：中国贵州酱香酒核心产区
我走遍了中国的酒类领地。如果以中国白酒为坐标，贵州肯定是轴。贵州以其高贵的酱香品质，复杂的酿造工艺，恶劣的酿造环境和原料，成为中国酱香无可争议的核心产区，中国酱香的圣地。山谷地形海拔440米，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%，常年湿热。空气中聚集的微生物群落有利于酱香酒中有机物的形成。峡谷中略带酸性的紫色土壤和特殊的气候，加上千年酿造环境，使得空气中充满了丰富而独特的微生物群落。独特的地理位置和气候环境，决定了贵州省习水县及其周边地区成为中国酱香型白酒的核心和优势产区，而醉仙洞就位于贵州省习水酱香型白酒的核心产区，吸收着天然的酒香灵气，沐浴在这得天独厚的天然“地窖”里。
好喝的原因之二：精选优质红缨子高粱
醉仙洞选自贵州高原，俗称红缨高粱。这种高粱不同于东北等地区的高粱，它的籽粒结实、饱满、均匀，颗粒小，皮厚。支链淀粉含量达88%以上，其横截面呈玻璃状，非常有利于酱酒工艺中的多轮烘烤。凉皮厚实，富含2%-2.5%的单宁。在发酵过程中，形成儿茶酸、香兰素、阿魏酸等葡萄酒香气物质，最终形成传统酱香型白酒特有的芳香化合物和多酚类物质。醉仙洞以红缨高粱为原料，同时严格秉承传统酱香工艺，这也是醉仙洞酒优雅细腻、醇厚、回味悠长的原因。
好喝的原因之三：“美酒河”水源
贵州赤水河作为葡萄酒的血液，是酿造葡萄酒的宝贵自然资源，也是国家版图上较为醇厚的河流之一。流域盛产葡萄酒，目前被誉为“英雄河”、“美酒河”。
《美酒河》赤水河流域酿酒业发达，民间自古就有酿酒。由于独特的地理环境和水文气候特点，赤水河酿造了茅台、董酒、习酒、郎酒等几十种名酒，占中国名酒的60%。数百年来，醉仙洞酿酒师根据赤水河自然时间的变化规律进行酿造，从不改变酿造水源，使醉仙洞酒的酿造成为顺应自然地理环境的产物，也是中国传统文化“道与自然”、“天人合一”的智慧结晶。这种酱香的品质代代相传。
好喝的原因之四：“22987”独创工艺
醉仙洞酒从倒沙、发酵、蒸馏、制曲、酿酒，在洞中完成。醉仙洞是在严格遵循传统酱香酿造工艺的基础上，采用独创的“22987”工艺制作而成。生产周期长达两年，是传统酱窖时期的两倍。经历了两次投料，九次熬制，八次发酵，七次取酒。出酒率低，至少需要3-5年的窖藏才能达到其较好的风味和良好的品质。不仅如此，首先，“醉仙洞”在酒曲的成分中混合了当地特有的植物；其次，酒曲用量是传统酱香酿造的两倍。醉仙洞首创恒温慢发酵“洞酿酱香型白酒”原生态生产工艺(已获国家发明专利)。传承古老工艺的醉仙洞酿造的成品酒具有“醇厚绵长，温雅细腻，不烧心不上头”的特点，产品荣获2015年“比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛——大金奖”。
坚持原则之五：洞酿洞藏
醉仙洞是一种始终坚持“洞酿洞藏”古老工艺的酱香型白酒，也是国酒中的纯天然工艺。醉仙洞是桂仙洞酱香型白酒核心产区的一个洞穴(桂仙洞被上海世界吉尼斯总部评为“最大的天然洞穴白酒酿造基地，又被称为“酒缸中的兵马俑”)。是上亿年自然形成的奶石洞，自然条件更好，植物区系更多。18~22恒温恒湿的自然条件和醉仙洞孕育的2000多种微生物菌群，形成了独特的、不可复制的酿酒“微环境”。洞内的温度和湿度以及葡萄酒分子浓度超过2%的独特环境，为酿造葡萄酒提供了自然发酵条件。
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醉仙洞采用陶坛封藏，老坛由陶土烧制而成，浑体微孔结构。纳：空气通过陶坛的微孔，与酒分子产生了生物化学反应，促进酒体酵化。吐：酒分子在陶坛内酯化反应，通过陶坛的微孔，排出杂质、杂醇油等，在陶坛外壁形成一层油脂，这一吐一纳，加速酒的老熟生香。
数百年的酿酒史，日夜吸纳天灵地杰的自然物语，汲取山石之灵，世代传承着醉仙洞酱香白酒的天然灵性。正是这样特殊的天然环境，成就了醉仙洞这“洞酿洞藏”的酿区，也充分体现了酿造技艺，造就了醉仙洞酒的非凡品质，更是获得了“天下万重山此洞酒为尊”的美誉！
醉仙洞将古法传承与创新相辅相成，传统与现代酿酒工艺亦分亦合，倒入杯中的酒，酒花均匀饱满、酒线绵柔细长、酒香四溢持久，实属酒中之“醉”!
