勾兑酒和纯粮酒喝得出来,买白酒时一眼分辨勾兑酒

　　

　　好酱酒是纯粮酿造，固态发酵而成的酒。在我国白酒市场中，消费者虽然都知道粮食酒好，化学勾兑酒喝了伤身，但是，95%以上的消费者都不会鉴别，上一期我们知道了如何鉴别，但是我们要知其然知其所以然，这一期我们就来更具体的聊一聊 　　

　　

　　一、酣客鉴别化学勾兑酒和纯粮酒的原理 　　

　　

　　鉴别纯粮食酒和化学勾兑酒常用的方法有：水检法、火检法、风检法...... 　　

　　

　　其原理是通过这些方法将酒中的乙醇挥发、破坏酒体结构，脂类物质从酒中析出、酒体变浑浊； 　　

　　

　　而化学勾兑酒酒精挥发后依然是清澈透明的，其原理是添加的化学脂类物质为不饱和脂肪酸，物理反应不会变浑浊。 　　

　　

　　 　　

　　

　　还有像手搓法，空杯留香法，也是乙醇挥发后留下的酯类为主的发酵物质，有酸味和粮食香； 　　

　　

　　 　　

　　

　　为什么喝酒会造成头疼、恶心不适？ 　　

　　

　　第一、喝的酒不对：喝了化学勾兑酒，化学勾兑酒在勾兑过程当中会加入增香提味的香精，这些化学香精在进入人体后，无法正常被人体代谢，且会对人体造成伤害，所以在喝完之后会造成头疼、恶心、身体不适； 　　

　　

　　第二、喝酒的方式不对：喝酒严重过量，健康的饮酒量是【每日】不超过人体体重的千分之一，例如一个一百斤的人喝一两酒是健康喝酒的最佳状态，参照这个比例，如果成倍超量饮酒，大杯大口猛灌，会导致酒精中毒，产生头疼、恶心、身体不适的症状。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酱香型白酒可以用酒精和香料勾兑吗？市场上确实有用酒精和各种香料勾兑出来的酱香酒存在，严格意义上讲，那并不是正宗的酱香酒，甚至说是假冒的，这样的酱香酒一闻就能知道区别！ 　　

　　

　　懂酒的人都知道，酱香型白酒有其独特而复杂的生产工艺，得到的酱香酒香气成分的种类和含量都非常复杂，所以酱香酒的香味非常特殊，好闻不说，而且没有人能仿制；曾经就有专家团队试过，用不同年份、不同轮次、不同度数的老酒进行无数次的勾兑，但是依然无法勾兑和调试出能和正常生产的酱香酒一样风味的白酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　# 白酒执行标准 # 　　

　　

　　就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。不管是什么价位的酱香酒，它们的国标都是一样的――GB/T26760（同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法）。 　　

　　

　　 　　

　　

　　对于白酒生产，国家有三套国家标准： 　　

　　

　　第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781)； 　　

　　

　　第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)； 　　

　　

　　第三是液态法白酒(即GB/T20821)； 　　

　　

　　无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只是口味和风格有所不同。请看准白酒商标背标标注的产品质量标准去认购。 　　

　　

　　# 工艺的区别 # 　　

　　

　　一般的酿酒过程中，高粱会经历制曲，拌料，发酵，蒸馏，储藏，勾调，包装等工序和多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。 　　

　　

　　相对而言，酒精酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。酒精酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。 　　

　　

　　 　　

ng># 酿酒成本不同 #

　　

比如酣客，其一瓶酒生产周期将近五年时间，这也使得成本增加了不少；生产出来的酒需要包装，酒瓶，瓶盖，瓶标，外盒，这些成本也是不小的费用；国家税费（酒企所交的税可是很高的），再加上场地费用，水电费，中间运输，仓储，人员等等费用，一瓶纯粮酱酒的价格怎么会低呢？

　　

所以，粮食酒的成本核算是和酒厂的规模，产品的品质等有很大关系的。

　　

而酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价几千元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑数千瓶，每瓶成本可想而知。

　　

　　

酒后的区别

　　

粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。

　　

　　

化学勾兑酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还很难闻。