宋代诗人黄庭坚曾在流水中喝下“瑶紫雪曲”。美酒的入口让他立刻写了一首赞美这款酒的诗：“清而不稀，浓而不浊。不要不好意思，但是不要不好意思。”“姚曲”是一代代相传的名酒五粮液的直接前身。
今日酒类专家对五粮液的评价是：“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉间干净爽口，各种口感和谐恰到好处，尤其以口感全面著称。”
时隔近千年，古今饮酒者对五粮液赞誉不绝。仿佛五粮液成了载体，跨越了时间的限制，让古人和今人的味蕾相通，享受舌尖的美味。
要说这杯酒，为何能千年留香，迷醉无数人？从“匠心”二字，就可以发现。
匠心，是对古法的继承与发展
在五粮液的古窖里，拨开挥之不去的蒸汽，就能看到工人们的身影：层层开窖，续窖，蒸酒，用黄泥封窖，依然沿用古代的手工操作。它不同于国外液体蒸馏酒封闭发酵的生产模式，易于控制，易于形成工业化、规模化、标准化生产。中国白酒是固态开放式发酵，是原料、微生物及其代谢产物相互作用的结果。发酵过程几乎是不可控的，完全取决于葡萄酒烘焙师的经验和技巧。五粮液人继承了古老的艺术，并不断发展这种古老的艺术。
从姚家用高粱、大米、糯米、荞籽、玉米到明代，陈氏后人陈三在原有酿造的基础上，提炼出“荞籽入半粟，大米、糯米各入两成，川南红粮补足，药渣拌料入锅蒸”的“陈氏秘方”。时至今日，在遵循传统的基础上进行了创新性的调整，形成了现代五谷配方，使几种五谷相互协调，达到纯正醇厚的境界。从原料进厂、研磨、制曲、酿造、勾兑、包装，五粮液现在有100多道工序。这100多道工序，是从古代的大师到今天的匠人对葡萄酒品质不懈追求的结果。
匠心，是古窖酿新酒
五粮液有懂古法的工匠，有酿好酒的古窖。
目前国内考古发现的最早的窖型曲发酵窖池位于五粮液。与大多数古物只能被束之高阁相反，这些古坑已经连续使用了651年。这些古窖的窖泥吸收了数百年发酵产物的精华，产生了数百个微生物种群，气味浓烈，香气浓郁。“千年窖龄千年不好，酒好只因为窖龄老。”喝一杯五粮液，仿佛品尝到了古窖的百年沉淀，滋味自然美妙。
600多年来，得益于历代工匠的精心保护，今天的古窖才是这个味道。保护这些“国宝坑”成为今天五粮液人义不容辞的责任。为了保护古窖内的生态环境不受现代生产的破坏，古窖内至今仍无处不在手工酿酒的痕迹。在习惯于机械生产的时代，工匠们以虔诚的独创性，仍然使用旧的鸡车、大的木制酒器和巨大的蒲扇.希望把这份感情和技术传递下去。
凭借匠心精神，五粮液如今举世瞩目。它是一代又一代工匠用古老的方法传承发展，以精湛的技艺酿造的佳酿；是600多年来每一个五粮液人精心呵护下，从古窖中酿造出来的甘露。在酒里，你可以品味到精湛的酿酒技艺，古窖的香气，五粮液不变的匠心。只有别出心裁地酿出好酒，才能让无数文人墨客醉生梦死，才能让清香传遍深巷百姓，才能成就古今五粮液的美誉。
