相信很多人都有这个疑问。没有保质期，意味着可以无限期保存，几年，几十年，几百年。但是，白酒毕竟属于食品，有些酒只存放了三四年就有酸味。
所以很多人还是模棱两可，满腹疑惑。白酒没有保质期是真的吗？没有保质期真的不会过期吗？唐三镜和吴约平今天来揭晓答案。希望你看完能肯定地告诉别人是或不是。
Q1、白酒没有保质期是真的吗？
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1日开始，10度以上的酒精饮料保质期可以豁免，这几乎涉及了所有的酒精饮料。本标准根据国际标准CODEX标准制定，这是国际惯例。
有了国家权威法规的背书，我们来科学分析一下白酒为什么没有保质期。
众所周知，食物的变质是由于微生物的作用。当食物中的微生物难以存活时，食物也就难以变质。但是10以上的酒已经有消毒的作用了。如果保存方法得当，酒中的微生物很难生长繁殖，产生有害物质的概率较小。
而现在的标准白酒一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，都在10度以上。
所以，白酒没有保质期是真的。
Q2、没有保质期，真的永远不会过期吗？
其实还是会过期的，只是这个时期是“喝酒期”。
“饮酒期”是一个国际术语。白酒的饮用期是指白酒最适合饮用的时期。一般来说是指白酒最好喝的时候。
白酒作为一种特殊的食品，在贮存过程中会不断发生酯化反应，产生芳香物质，从而使白酒醇香宜人。酯化反应最终会停止，当反应停止时，就是葡萄酒的最佳饮用期。过了最佳饮用期，如果把酒保存起来，酒精度会慢慢降低，酒的味道也会变淡，失去白酒固有的特性，使人享受不到白酒的最佳风味。
Q3、所有酒的因饮用期都是一样的吗？
就像每个人都有自己的生命周期一样，每种酒都有自己的“饮用期”。具体时期没有固定答案，要根据不同的标准来区分。
酒精
市场上流通的低档白酒不是纯粮酿造，而是用香精、食用酒精等原料勾兑而成。这样的白酒不能放太久，否则风味会变淡，酒精度会降低，会变得又酸又苦。
纯粮和纯酒
纯粮酒是以高粱、小麦等为原料，经过固态发酵而成，可长期储存。但由于度数和制作工艺的不同，纯粮酒会有不同的饮用期。
酱香型白酒多为53%，度数较高。国家一级酒评人、酱香型白酒全国技术标准委员会委员龙泽和认为，酱香型白酒的适宜饮用期一般在15年左右，因为15年以上的酱香型白酒药味、陈味较重，不易被大多数消费者接受和喜欢。但对于其他爱变味的人来说，就另当别论了，可能要几十年才能达到他们的最佳体验。因此，对于酱香酒适合存放多久，学术界并没有统一的认识。
低度白酒的饮用寿命相对较短。贵州省轻工业科学研究所以38%vol纯粮固态高档浓香型白酒为样品，对低度浓香型白酒最佳饮用期进行了实验研究。实验结果表明，高档低度浓香型白酒经两年半贮存，己酸乙酯达不到标准要求。(参见2015年第8期第43-45页，《酿酒科技》)
焦点
白酒没有保质期，但是有饮用期限。酒精饮用期短，不建议存放。纯粮白酒饮用期长，可储存收藏。具体存放时间要根据不同的标准来区分。其中，酱香型白酒的贮存时间没有统一意见，低度浓香型白酒的饮用期限不得超过三年。
