同庆楼已成为国内领先的婚宴主题连锁餐饮企业。2019年12月，同庆楼成功登陆a股，成为“婚宴第一股”。
作者：李，《婚姻产业观察》特约撰稿人
图片：同庆楼
上篇――回顾往昔历程
婚礼堂发展的周期
近二十年来中国婚礼的发展大致可以分为三类：
1.北京、上海等地借鉴日韩婚礼殿堂；
2.房产投资形式的婚姻大厦和工业园区；
3.传统餐饮企业纷纷向婚庆酒店业转型。
作为徽菜的代表，铜楼一直在匠心制作菜肴。合肥、芜湖、南京、无锡、常州等地的一站式宴会厅处于全国领先水平。结合完善的一站式婚庆服务，其整体宴会服务在行业内处于全国领先地位。
目前，全国各地的同庆楼门店牢牢占据着当地百姓宴席的心智，这也正是同庆楼的口号：“开心就来同庆楼”。
抓住大级别的行业机遇
从2002年上海第一家婚礼殿堂罗马花园的引入，到2005-2012年上海、北京的婚礼殿堂的探索期，再到2013年之后，一二线城市的婚礼殿堂开始疯狂扩张期，各地的婚礼殿堂如雨后春笋。
在这一时期，现在已成为华东地区（立足于安徽、江苏两省）最大的婚礼宴会主题连锁餐饮企业。同庆楼的宴会业务迅速发展
2014年左右，我们开始成立自己的婚礼中心。最初的发展形式类似于店内婚礼。
2015年左右，开始与国内著名宴会设计师合作，对一站式宴会酒店进行升级改造，将原有的传统宴会厅改造成主题宴会厅；同时，结合同庆楼自身背景和在合肥市场的沉淀，在合肥主城区占据了绝佳的位置和物业地盘，一站式宴会厅在同一时间段内陆续投放市场，对当地市场整体影响较大。
当时，随着安徽合肥经济的快速发展，以及合肥作为省会的人口红利期，同庆楼抓住了餐饮业的最大红利，形成了今天合肥宴会市场不可动摇的地位。
2019年12月12日，同庆楼IPO过会，也是近十年来完整意义上的内地资本市场餐饮企业上市。最终证明了当时公司战略布局的成功。
当然，随着婚礼殿堂的快速发展和扩张，这个机会不仅仅是一家企业的，而是全行业所有从业者的。只是每个人对机会的敏感程度不同，也会导致公司的战略发展方向不同，也会造成今天竞争局面的不同形式。
外在核心竞争力
近年来，当同庆楼在合肥等地的婚庆市场进入垄断地位时，其核心竞争力是什么？
我们来分析一下：餐饮业属于婚庆行业的上游，是最大的客源，也是新人下意识需要准备结婚的前两件事“拍婚纱照，订酒店”。
酒店内部消化了客人的资本，却不让他出去，我们就分开去找婚礼的安排。此外，酒店还花了很多钱进行改造升级，在舞美灯光、LED大屏幕、插花、婚礼道具、造型设计等方面投入了大量的资金，使得最终的婚礼大厅呈现效果无法与同价位的婚礼效果相抗衡。
同样，酒店提供婚礼产品，也省去了客人对婚礼临时效果的担心，对婚礼预算有限而希望效果更好的担心，以及准备婚礼周期时间繁琐复杂过程的能量消耗，所以是随之产生了婚礼主题酒店的“一站式服务”。.
那么，在过去的快速扩张过程中，最直接的核心竞争力是主题宴会酒店的宴会厅，宴会厅的各方面条件，能够让客人直观感受到宴会厅分化的外部条件，将是决定新人是否会选择这里举办宴会的首要因素。
内在核心竞争力
但是，对于社会性餐饮行业亘古不变的核心竞争力：菜品。
中国婚礼最重要的是宴会。那么宴席中最重要的就是菜品的稳定输出。
这家企业有百年历史。作为徽菜的知名品牌，它秉承“大众消费，美食是n
于大众餐饮消费，物美价廉。而在当地宴会菜品方面的持续稳定，形成良好的口碑效应，则是这家企业最重要的核心竞争力。
一场宴会参与的人数有几百人之多，而在这么多参与宴席的宾客们席间谈论的最多的也就是“这家菜好不好吃？那几道菜好吃？”这样的问题，久而久之，好的菜品也就形成了好的口碑，口口相传。
所以最内在的核心竞争力就是菜品。
下篇：探索未来发展
在2019年，同庆楼也在婚礼堂方面进行了不同形态的尝试和调整，如帕丽斯婚礼艺术殿堂的开业及滨湖富茂综合性酒店的筹建；肥东吾悦广场店及安庆人民东路店的改造及一些其他门店小宴会厅升级等。
结合个人对此行业的部分观察和合肥市场的了解，下面浅谈同庆楼宴会板块的未来发展机遇与方向。
坚持秉承优良传统
同庆楼继续秉承中华老字号企业的良好传统，坚持“大众消费，好吃不贵”的经营理念，一直以来定位与大众餐饮消费，物美价廉。
2020年初“疫情”事件的影响，对于普通大众的消费观会产生潜移默化的影响，继续走大众餐饮消费定位，打造极致性价比的产品。
产品，将是企业未来发展的第一战略。
打造专属护城河
作为一家传统优秀的社会餐饮企业，其产品之根本在于菜品。持续不断的提升菜品品质，方可构建起其企业护城河。
同样，针对宴会板块，其产品内容包含以下三个方面：宴会菜品、宴会空间、婚庆服务。
目前各地宴会市场竞争愈加激烈的大环境下，之前所建立的宴会空间优势在逐渐缩小，在保证稳定的菜品基础上，那么只有坚持提升婚庆服务，从而形成的长期的口碑增长，从而继续在宴会领域中处于领先地位。
多城市发展趋势
同庆楼未来战略方向将会继续以新开直营店形式扩大规模，计划每年增加直营店3家以上。
这样的战略规划和布署，直营店的地理位置选择较为重要。
结合目前婚礼酒店的发展趋势，相对来说，以一二线城市非中心城区和三四线城市的中心区域的位置较为适合发展主题性宴会酒店。
凭借同庆楼的稳定菜品出品和逐步完善的央厨及冷链供应体系，加上全国领先的宴会空间设计及完善的婚庆配套服务体系，可在当地形成强有力的竞争，相对来说，投资回报率会高于业内水平。
同样，在同一城市内的之间的各宴会主题酒店之间，多进行客资互导和区域联动，尽量想办法打消客户宴会预订的区域性的特征（如对客如大巴接送，对内跨区域客资流动），让客户始终在我们的酒店内流转和预定。
市内门店引领宴会潮流
目前，90后、95后成为主要适婚群体，而这一代人身上也会有着典型的特征。
因国家计划生育政策的影响，这代适婚年龄人口逐年在减少，同时，这样一代适婚人群是深受互联网影响，会具有更加个性化需求的特征。
而这两种特征则会影响着未来宴会的趋势会走向小型化、个性定制化服务。市内门店的部分宴会厅，可提供定制化宴会的空间。
针对婚宴，非一站式的宴会厅可根据新人需求进行婚礼设计和搭建（前期建立在门店可操作的基础上）；针对宝宝宴、生日宴、成人礼、升学宴等时，可以提供定制化的相关服务（菜品和设计）。
这样不仅仅增加了宴会厅非空档时期的营收，更能增加口碑和宣传，同时能够吸引到年轻群体用户。
这条定制化的路要走，也是逐步走，先选出适合特地的宴会厅做多款定制套餐选择，到后期有一定影响力后再走外场婚庆。（同时，也可以增加平日里策划师们的工作饱和度及兴趣发挥）。
宴会厅改造升级方向
宴会厅改造升级也具体可区分大宴会厅和小宴会厅两个方向。
一种是大型宴会厅改造趋向经典设计的方向，主题宴会厅的经典设计很难被市场上所淘汰和超越（如玫瑰厅，太阳宫等）。
另一种是小型宴会厅升级趋向轻资产方向，小而美的宴会厅是未来发展趋势。
而这种小宴会厅在硬装设计上需要简约，软装设计上要尽量避免过多投入，以避免婚庆软装的重资产投入而导致投资回报的周期延长，而赶不上当代适婚人群审美更迭的速度。
避免婚礼堂免费化
未来的市场的竞争，狼多肉少，婚礼酒店多，客人少（这也是为什么能够婚礼火旺日特别火旺，市场上酒店供大于求），提前做好准备应对其他家酒店婚礼堂场景免费化这个现象出现以及带来的冲击，形成专属于集团的核心竞争力以及护城河才可避免这种冲击。
专业人才队伍建设
未来同庆楼的宴会板块依旧是公司战略核心。
在宴会销售板块，多年积累和人才培养已经搭建出较为优秀的核心团队；婚庆板块人才，也有部分沉淀下来的专业和优秀的中层管理者。
但伴随公司的发展和上市，对于人才的需求也是急需的。
故在该阶段也应当“下功夫找对人，建好机制用好人，动态调整激励机制，留住优秀人才与企业共同成长”。同样，利用这些优秀的人才完善和优化已有系统流程、人员储备和产品标准。
