时光流逝，岁月留香。老酒不仅风味独特，品质卓越，更饱含着酿酒师的匠心和岁月的故事。本来收藏老酒只是少数人的爱好。随着消费升级时代的到来，白酒消费市场开始出现“老酒热”。
据胡润研究院近日发布的《2020中国老酒白皮书》，在受访的600位高净值人群(平均家庭净资产650万元)中，87%的人喜欢老酒，84%的人有非常强烈的购买老酒的欲望。
老酒热潮的背后，是市场和消费者对老酒价值的肯定和认可。今天我们就通过白皮书的解读，了解中国白酒行业的现状，老酒的定义和价值内涵，老酒的消费趋势，老酒市场的前景。
01的年轻消费者带来了消费场景的变化。
随着改革开放的大潮和互联网的成长，70后、80后越来越走上社会舞台的中央，成为包括白酒行业在内的各行业关注的重点消费群体。
白皮书显示，参与胡润研究院调研的高净值人群平均年龄为42岁，正好是70后、80后的中青年群体。可见，中国的高净值人群和老酒消费者正呈现出“年轻化”的趋势。
相比较而言，老年人购买白酒一般是为了收藏，而中青年人购买白酒往往是为了工作或日常消费。
中国有着复杂的社会结构、生活环境和中华民族独特的仪式感。自古以来，人生的每个关键节点都有重要的仪式：女人十五岁生日的仪式，男人二十岁弱冠的仪式，生日聚会，婚礼.每一个仪式都能让人真正感到幸福。
在传统文化中，酒是这些仪式中不可或缺的一部分。白酒，原本是一种很普通的饮料，在历史的积淀中被赋予了丰富的文化内涵。尤其是在仪式感的生活中，酒承载着非常重要的意义。
高净值中青年消费群体往往推崇白酒所承载的传统文化。他们更关注时政财经，商业和社交需求突出。在消费白酒的时候，我们更注重仪式感，宴饮送礼的场景很多，白酒是首选。
02饮酒价值的回归凸显了酱香型白酒的市场价值。
“房子是用来住的，酒是用来喝的。”老酒虽然珍贵，但本质还是饮料，饮用价值还是第一位的。白皮书中提到，老酒有四大价值：饮用价值、养生价值、情感价值、收藏价值，其中最核心的是饮用价值。
《网易知萌：2020酒行业睿享生活消费趋势报告》显示，近年来，52.9%的双香型白酒爱好者、46.2%的浓香型白酒爱好者和41.3%的清香型白酒爱好者越来越喜欢喝酱香型白酒。可见，酱香型白酒的饮用价值高于其他香型白酒。
酱香型白酒的饮用价值不仅来源于色、香、味带来的独特品尝价值，还来源于资源的稀缺性、技术价值、时间价值、健康价值等综合因素。资源的稀缺性：酱香型白酒对产地、原料、工艺的依赖性很高，尤其是酱香型白酒具有高度不可复制性，如果在茅台方圆7.5平方公里之外，是不可能酿造出传统大曲纯粮酱香型白酒的。
价值：可以以酱香型白酒的工艺为例。从投料到出厂，要经过制曲、酿酒、储存、勾兑、检验、包装六个环节，30道工序，165个工艺环节，1625天的储存。如此复杂的工艺流程生产出来的茅台酒，每一滴都是精华。
时间：酱香型基酒酿造需要一年时间；酱香型白酒再存放三年；酱类成品投放市场大概需要五年的时间。这些年来，米卡在老酒收藏市场已经显示出了它的时间价值。
健康价值：酱淡饮，wak
，无添加无色素；高温工艺和长时间的储存，上头、辣喉等刺激性物质大多挥发掉了；53度的酒精度，游离的酒精分子少，对人体伤害相对小一些；酸类和酚类化合物含量高，对健康有一定好处。
作为酱香型白酒的典型代表，茅台酒的饮用价值自然不言而喻。茅台酒是“有生命的酒”，喝茅台老酒，可以“香”遇旧时光里的自己。
03老酒消费仍然注重品牌效应
白皮书调研数据显示，超半数受访的高净值饮酒人群认为，老酒不仅酒体酒龄要长，酒厂历史也要非常悠久，品牌要有知名度。
事实上，在白酒市场中，品牌力量一直都颇为强大，但今年更是愈演愈烈。《网易&知萌：2020酒行业睿享生活消费趋势报告》显示，仅茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、古井贡这 6 个品牌就占到整个白酒产业的 55.9%，不但牢牢霸占着白酒的市场份额，还有继续挤压其他品牌的趋势。
消费者为什么如此看重品牌效益呢？其实主要是因为知名品牌能在口感、酿造工艺悠久、身份象征、社交工具、个人情感需求、性价比、品牌文化和好口碑这几个方面满足消费者的需求。
消费升级的社会环境、持续了近一年的疫情，都对饮酒人士的消费观有很大的影响， “喝少点、喝好点”成为中青年消费群体的集体诉求。“好”酒有一个大致的标准，那就是1989年第五次“全国评酒会”评出的国家“17大名酒”。
白酒品牌的建立非一朝一夕，需要历史底蕴与长时间的积淀。当年的全国评酒会对现代中国酒业特别是中国白酒行业格局的形成和发展，起到了非常重要的作用。比较直观的表现就是，如今我们熟悉的那些包括茅台酒在内的高端白酒品牌，几乎都来自17大名酒。
17大名酒中，贵州茅台尤为突出，有极高的美誉度和消费忠诚度。在“2020Brand Z全球最具价值品牌100强”榜单中，贵州茅台位列第18位；而在世界品牌实验室“中国500最具价值品牌”榜单中，贵州茅台更是位列食品、饮料行业榜首。
2020年6月2日，贵州茅台以1427.90元股价登顶A股总市值第一位。当下，贵州品牌价值还在持续提升，茅台酒的市场占有率也在持续增大。
04茅台老酒“年份”高于“白皮书”要求
对于白酒，大家都有“越老越香”的印象。白皮书显示，目前市场上流通的老酒产品主要分为年份酒和陈年白酒两类。
2019年3月，中国酒业协会颁布了《白酒年份酒团体标准》；9月，中国收藏家协会又颁布了《陈年白酒收藏评价指标体系》。这两份团体标准文件分别对年份酒和陈年白酒都做了明确的要求，让广大消费者对老酒产品有了更明确的认知。
根据“酒协”标准，年份酒是白酒生产商以一定“坛储”年限的基酒勾调而成的白酒。行业标准要求年份酒基酒的贮存年份是“3年及以上”；白皮书的高净值饮酒人群有86%认为年份酒基酒的贮存年份应在5年以上，12%的人则认为应在10年以上。
茅台年份酒的厂家标准，基酒的贮存年份最低要求也在15年以上，远远高于行业标准以及高净值饮酒人群的期待。此外，还有基酒贮存年份在30年、50年和80年以上的茅台年份酒。
根据“藏协”标准，陈年白酒是指早年间生产的、现在流通的“瓶储”老酒。白皮书的高净值饮酒人群要求“成品白酒贮存年份在10年以上”的比例为23%，要求“成品白酒贮存年份在5年左右”的比例达56%。
茅台酒遵循传统酿造工艺生产，从投料到出厂就经历了5年的时光，可以说出厂就是“陈年”。即使按高净值人群的最低“瓶储”要求，2015年年底以前生产的茅台酒也可以算是陈年白酒了。
疫情打破了传统交易瓶颈和市场壁垒，加速了老酒行业线上线下融合发展。专注老酒鉴藏交易的茅友公社在研究会支持下，不断拓展线下店版图的同时，也不断打磨互联网科技应用。继9月上线见甄茅台老鉴别服务体系之后，11月茅友公社又联合京东数科，以京东智臻链对防伪溯源码进行了升级。
新版防伪溯源码以物联网和区块链技术建立科技互信机制，保障数据不可篡改及用户隐私安全，为见甄茅台老鉴别服务体系提供产品流通数据的全流程追溯能力，全面维护用户利益。以科技赋能传统行业，以科技的力量守护老酒，让消费者安心饮用、放心收藏，帮助更多人体验老酒的美好――这也是茅友公社新零售战略的重要目标之一。
