洋酒历史悠久，种类繁多。主要的葡萄酒生产国有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等。
1、外国酒的分类
（1）按酒的特点分类
a、烈酒类(蒸馏酒):
葡萄酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉；
b、酿造酒
葡萄酒、啤酒、日本清酒等。
c、配制酒：
开胃菜、甜食和利口酒；
（2）按饮用方式分类
a、开胃酒：是指对人体有益的多用途草药、树皮、根、茴香、龙胆草、肉桂、金鸡纳霜等成分。以葡萄酒和蒸馏酒为基酒，可细分为苦艾酒、茴香酒和苦味酒。
b、佐餐酒：白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化葡萄酒和起泡酒(香槟)。
c、餐后甜酒：以蒸馏酒为基酒，配以香料、坚果或药材制成。
d、烈酒：'s的酒精含量在40以上，包括白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒和龙舌兰酒。
（3）按品种分类
a、白兰地酒（Brandy）
这是一种从葡萄中蒸馏出来的烈酒。蒸出来的酒需要长时间发酵后存放在橡木桶或水果中。常见的著名白兰地：雷米马丁、马爹利、轩尼诗、拿破仑、加缪等。倒：一盎司(先闻、先尝、先完成；)
所有的白兰地酒厂通常用英文字母来标记葡萄酒的质量。比如：
e代表特殊的
f代表好(OK)
v代表非常(非常好)
o代表旧。
s代表超级(好)
p苍白(苍白而苍老)
x代表EXTRA(额外)
c代表干邑(Connek)
此外，符号用于表示某一老化时间：
3 ~ 5年。
V.O .的意思是10 ~ 12岁(很老)
动词（verb的缩写）O.P的意思是12 ~ 20年(非常老的苍白)
动词（verb的缩写）S.O.P表示超过25年(非常优越的PAIE)
XO超过40年(OID除外)
b、威士忌（WHISKY）
以大麦、玉米为原料，麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏而成。常见的威士忌有皇家芝华士、海格、鲍威尔等。威士忌：略带红色的棕色。皇家芝华士、鲍威尔、海格可单独饮用或加冰饮用，或与饮料或水混合饮用，或用来调制鸡尾酒。
c、伏特加（Vodka）译生命之水
以马铃薯或各种谷物为原料，经发酵、蒸馏、过滤而成。酒精含量超过90。它是一种烈性酒，无色无味，沁人心脾。常见的有兰山、米诺夫、哥萨克、波尔斯卡亚。适合单独饮用或搭配软饮料，或可调鸡尾酒。
d、兰姆酒（RuM）
以蔗糖为原料，制成糖蜜，发酵蒸馏，最后储存在橡木桶中。颜色是橡木桶，饮用方法和伏特加一样。
e、金酒（Gin）
又名杜松子酒，酒精度为35 ~ 55，这种酒诞生于荷兰，后传到英国，以其透明的颜色和突出的香味而闻名。可以单独饮用，也可以加冰饮用。
f、特吉拉酒（Tepuila）
它是墨西哥特有的名酒，由热带龙舌兰的发酵果肉蒸馏而成，又称仙人掌酒。
j、日本米酒
制作方法与中国黄酒相似，先洗净，煮沸，发酵，加入大米，过滤，陈酿，然后提取。
h、啤酒
百威、蓝带、喜力、嘉士伯等。
2、外国酒的特点
(1)与食物同饮；
(2)饮用前再次冲泡；
a、开胃酒通常配苏打水；
b、杜松子酒和伏特加加奎宁水；
c、朗姆酒和可乐；
D.威士忌加冰或水，苏打水；
(3)存放时间长，长期老化；
(4)特殊的保管和储存方法；
(5)小心轻放，避免电击。
