“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念。很容易理解，葡萄酒的保质期和其他普通产品一样，是指葡萄酒在正常情况下的质量保证期。一般的食物如果变质，往往会发生腐败，进入人体也会对健康造成危害。酒作为一种酒精饮料，要达到“发霉腐烂”的状态，并不像其他饮食那么快。因此，大众消费者实际上可以相信写在酒瓶背面的8至15年保质期。
而外国人几乎从不关心葡萄酒的保质期，更关注葡萄酒的可饮用期和陈酿潜力。除了“可喝”的要求外，人们还期望“好喝”的酒作为一种特殊的商品。所以这里要解释一下“适宜饮酒期”这个概念。适当饮酒期的“适当”二字，就是“适当”。
两年前，我真的喝了一瓶82年的拉菲，真的觉得很遗憾。酒的颜色变淡了，香气也失去了活力。我只能说，一个一辈子喝一次拉菲82的好酒客，可以成为一个永远说不完的笑话，讲的是经验和历史的故事，但说实话，从喝酒的快感来看，还不如pauillac五级庄的Lynch Moussas 2010年份酒，价格是它的二十分之一。
不是说1982年的拉菲品质不如这个2010年的五级酒庄，而是说一款酒有一个最佳的保质期，所以必须引入一个葡萄酒词汇，品鉴期。
中国人说“酒是陈年的香”，欧洲人也说酒越老越好。不幸的是，如果它指的是葡萄酒，这两种说法都不正确。等待太久，有时候未必是好事。
市面上的大多数葡萄酒即使保存得当，其果味和口感也只能维持两三年。一般的酒就算继续放下，风味也只会越来越打折扣。在所有的葡萄酒中，只有10%左右的红酒和5%左右的白酒在5年后会变得更好喝，更“香”，只有不到1%的红酒在10年甚至20年后仍能保持好喝。
如何判断一瓶酒是否需要尽快喝完？这里我给你画一个简单的图表：
产地列表见下文。
要知道一瓶酒能不能陈年，最好的办法就是先开瓶。如果一瓶好酒要陈年，它必须满足三个要素：
1.年轻时足够平衡，,因其太酸或其他令人不快的味道，只会随着年龄的增长而恶化，而不会改善。
2.有足够多的风味物质保驾护航，,如白葡萄酒和甜酒，应该足够酸，而红葡萄酒应该有足够的单宁。没有这些风味，葡萄酒很快就会死亡。
同一酒厂不同年份的葡萄酒颜色对比
图片：winefolly
3.香气有发展潜力,。,的许多口味，如柠檬和柑橘的简单而直接的香气，就像大多数冰酒一样，尽管它们在年轻时非常迷人，但当它们变老时，它们不会变成更迷人和复杂的魅力。要判断这一点，你需要花一些耐心去感受一款酒的余味是否足够。那些简单好喝的酒，也许能坚持几年，但不会发展的更好。
以前专家的偏好是买一整箱酒，隔一两年开一瓶。当葡萄酒达到口感巅峰时，通常是市场上的最高价。如果这个时候还剩很多，还是可以卖几本的。
当然，现在买一整箱好酒长期囤积的成本越来越高，但如果是值得收藏的好酒，最好的办法就是和朋友买一对，开一瓶先喝。在你对葡萄酒的风格有了一定的了解之后，可以在适当的时候再一起开一瓶。
值得存放的葡萄酒
以下几款酒，投放市场后还能继续提升。只要保存条件得当，陈化5-10年是没有问题的。可以放心购买2006年之前的哪几年，也可以考虑囤积新年的部分。
波尔多乡村级的赤霞珠，意大利的超级托斯卡纳，美国的纳帕，澳大利亚的玛格丽特河和库纳瓦拉，新西兰的霍克湾。
勃艮第一流和超一流公园的皮诺，纽西兰的马丁伯勒和中部奥塔哥；
西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)在法国罗纳河北部产区、新西兰和澳大利亚的一个小产区。
西班牙里奥哈(里
oja）和杜罗河岸（Ribera del Duero）的丹魄（Tempranillo）；法国和阿根廷的马尔贝克（Malbec）；
法国阿尔萨斯，澳洲以及德国全部产区的雷司令（Riesling，不过莱茵黑森产区的廉价雷司令需要谨慎）；
法国卢瓦河产区（Loir）的干型和甜型白诗南（Chenin Blanc）；
勃艮第特级园，以及同等水平的霞多丽（Chardonnay）；
大部分旧世界出产的贵腐酒；
大部分年份香槟；
上面没提到，但市场实价超过1000的红葡萄酒（国内某知名app扫码价除外，你懂的）。
适饮期的概念
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，它的优秀品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。每支酒都有一个生命线，像抛物线那样的形状，只是有的生命弧度宽一些，有的窄一些。
可以笼统地讲，绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内。只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力，拉菲就属于这最罕见的一类。
因此，大家可以理解，在葡萄酒的世界里，适饮期比保质期更重要。
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”奇怪的味道。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标都会无底线的下滑。
喝酒要讲究时宜
我们中国人做人做事讲究合时宜，喝酒这件事也是这样。葡萄酒并不是越陈越好，也不是所有的酒都适合开瓶即饮。
你现在打开一支2014年份的拉菲显然不是一个明智之举，因为刚刚成酒单宁还很紧致，完全体会不到他应有的优雅和细致，而如果这时候喝一支十年以前的普通干白葡萄酒，是无论如何也享受不到一支干白应该拥有的清新水果香气和口感的。
近年来，超市已经开始为消费者们着手解决这个问题。很多葡萄酒的背标上都会附上关于试饮期方面的建议，比如“购买后6-12个月饮用为佳”。
一瓶价格低于100元零售价格的葡萄酒都不大可能具有足够的浓郁度，所以不适合进行陈年，这个价格区间一般可购买到一些欧洲的日常餐酒，干白和桃红以及一些低价起泡酒，或者入门甜酒，那我建议你装瓶后一年之内就喝掉；
200-500元零售价格的葡萄酒选择就比较多了，这区间可以买到一些优质赤霞珠，美乐，西拉，歌海娜等等优秀的带有地区特色的葡萄酒，我会建议你三到五年之内喝掉。
至于更高端更贵的“有名产区”或者特色美酒，上千块的价格，存放五年八年应该比较轻松，找个特别的时刻大家一起分享就好啦。至于喝到顶级名庄，或者icon wines，相信你也积累了足够多的喝酒经验，也就不需要用到我的这些笼统建议啦！
快去看看家里的藏酒是不是要超过试饮期了吧，如果有，就抓紧时间喝了吧。
葡萄酒也是昙花，要在他最美的时候绽放，才是真正美好的杯酒人生！
