“酱酒热”'s三个字小九说他累了，酒客们都听腻了。现在，酱香酒已经进入下一个阶段，市场热度已今非昔比。有唱好的声音，也有唱坏的声音，但不得不承认，酱香酒热的魅力真的很大，吸引了很多浓香型白酒企业来到“染酱”.
说到浓香型厂染酱，水井坊是小九印象最深的一个。2011年4月，方水晶宣布收购国威企业, a酱酒公司的消息，迅速引发了关于浓香型白酒龙头涉足酱酒领域的热议，方水晶股价也一路走高。迅速从70元冲到160元。
上述公告发布后，方水晶股价连续5个交易日上涨44%。当时酱香酒在市值暴增156亿元，方水晶布局的消息给其带来了巨大的收益，但随着收购的终止，方水晶的市值也是迅速蒸发超百亿。.的
这个曾经成为a股第二大白酒上市公司的川酒“金花”，让我们感受到了当时酱酒热的“凶猛”。
不仅是方水晶，以浓香著称的四川也有不少浓香品牌生产酱酒,其中不乏知名品牌，如五粮液、泸州老窖等
五粮液
五粮液名气大，现在在浓香型白酒行业的地位，可以说无人能撼动。作为行业内的浓香代表，很多人不知道五粮液其实是做酱香酒的，甚至曾经产能超越过当时的茅台！.
五粮液酿造酱香酒始于1999年. 1999年，五粮液投产第一批酱香型白酒1.8万吨。很难想象，在酱香酒酿造史上，五粮液曾有一段时间产能最大。的“染酱”之路并不顺利，然而，五粮液的酱香酒产能现在是2万多吨，实际上一年只生产6000多吨。
2010年，五粮液推出永福酱香酒两款产品，分别是偏大众的永福酱酒十年和偏高端的永福老酱. 2012年后，五粮液的酱香酒酿造跌破万吨。2015年，五粮液重新推出自有品牌酱香型白酒“15酱”,定位酱香型白酒中端市场。
五粮液，主香，酿造酱香酒自然有自己独特的风味，与毛酱香酒的风味不同。因为浓香型白酒更偏重于窖池，五粮液的酱香型白酒，窖底味重,没有突出的多粮香，酱香型白酒香型浓郁，相对收敛。
早期永福酱香酒的风格在一定程度上借鉴了茅台的特点，其焦味和曲味更为突出。而15年的酱香是一种复合味道，有酱香、焦香、窖底香、蜂蜜香。川酱风格明显，酒体涩，与现在的茅台酒明显不同。总的来说，酒质配得上价格。个人认为可以比茅台王子酒、红花郎10年PK略胜一筹。
泸州老窖
泸州老窖股份有限公司的“染酱”之路略显曲折。在2004年并购湖南常德武陵酒厂,泸州老窖股份有限公司，武陵酒是原十七大名酒.之一
70年代，全国流行学茅台。学习茅台工艺后，许多人回到当地酿造“本土茅台”,武陵酒是其中的佼佼者。不幸的是，几乎所有这些葡萄酒公司都衰落了，曾经的佼佼者武陵酒.
也不例外。
武陵酒的股权也在2003年后开始陆续被泸州老窖收购，泸州老窖试图用武陵酒名酒的名头，进军高级酱香酒市场，以做到浓酱并举。但一番折腾后，2012年泸州老窖放弃了武陵酒，转身研究起了自己的酱酒品牌。
2014年，泸州老窖推出了自己的酱酒品牌――四面酱酒，直接按酒质低到高定位酱1到9，涵盖了低端至高端的产品。但可惜的是，泸州老窖似乎没有擅长做酱酒的基因，这一自有酱酒品牌也十分短命，现在已经停产了，所以它的知名度远比不上五粮液的酱香酒，甚至很多人完全没有听说过泸州老窖还生产过酱酒。
从口感上来说，它跟五粮液的酱香酒一样，窖底味都很重，不过它整体风味还是向茅台看齐，是很典型的茅系酱香风格。香气是酱香、漆香、焦香、糊香、窖底香、果香的复合气息。入口醇偏厚，口味先焦苦后甘甜。酒质口感不错，只能说输在了价格虚高上，并没有翻出什么水花。
舍 得
舍得也很早就开始布局酱酒产业，在一众川酱之中，它的定位实际上是比较高的。
关于舍得开始酿酱香酒圈内有两种说法：一种说是1996年开始的，另一种说是2001年开始的。不论何时开始的都在二十年以前了，可以说是酱酒入局的先行者了。
2001年，舍得研发出了主打高端市场且限量生产的“吞之乎”酱酒，但是吞之乎酱酒产量小，价格高，并不为广大普通酒友所熟知，加之酒厂重心在浓香酒，所以对这款酒的推广实际并不广，相比起舍得的其他明星单品--智慧舍得、品味舍得，这款酒就显得“默默无闻”了。
虽然比较小众，认可度不高，但作为一开始对标茅台的高端酒，它的酒质还是很可圈可点的。
当然，不同于茅系酒，吞之乎还是比较典型的偏浓香四川酱酒风格，先浓后酱，刺激性不强，但整体偏淡，喝惯了茅系酒的酒友，肯定会觉得偏“水”。
此后2020年9月，舍得又联合平台商共同推出了酱香产品国袖秘酱。
- 上一篇:带蓝孔雀的红酒,金孔雀红酒是什么牌子
- 下一篇:对标五粮液的酒,五粮液旗下的贴牌酒
