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今天，雅玉品鉴带你了解凤翔酒：
凤香型白酒的典型代表是陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒。这种香型白酒是以高粱为原料，中温大曲或面筋和酵母，大麦和豌豆为糖比曲，经连续粉碎配料，窖藏发酵(窖龄一年以下)，酒海容器贮存而成。主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。该酒无色澄清透明，醇香淡雅，甜润顺滑，口感和谐。尾洁而长，即清而不淡，浓而不腻，集香与香之长。
中文名字叫凤翔高粱，主要原料是大麦和豌豆。它存放在九海集装箱里。
目录
1凤翔类型的特征
2凤翔型代表
3凤翔型标准
凤味特征
主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。该酒无色澄清透明，醇香淡雅，甜润顺滑，口感和谐。尾洁而长，即清而不淡，浓而不腻，集香与香之长。以乙酸乙酯为主，辅以一定的乙酸乙酯香气。特点：清而不淡，浓而不亮，无色，入口酒精浓度突出。但是不暴力，不强烈，不舒服，不愉快。
凤翔代表
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂，西凤酒属于其他香型。西凤酒曾四次被评为国酒，是中国最古老的历史文化名酒之一。西凤酒始于商朝，盛于唐宋。
在西凤酒工艺的研究中，西凤酒的风味一直是人们关注的焦点。西凤酒厂与陕西轻工业学院合作，对酿造工艺进行了全面深入的分析、实验室分析和总结。证明了西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方法、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等方面与其他香型白酒有明显的区别，为西凤酒的垂直型奠定了技术基础。
同时分析了西凤酒的风味特征和独特风格，分析了西凤酒中的70多种微量成分及其定量关系。以科学理论为依据，证明西凤酒既不是清香型白酒，也不是浓香型白酒，其独特风格应称为“凤香型白酒”。
