经常喝白酒的人，一提到“勾兑”二字，就会不由自主地想到“酒鬼酒”和“勾兑酒”。
所以“勾兑”就成了劣质酒的代名词，很多酒企都反复强调自己是纯粮酒，不添加任何酒精和香精勾兑。
如果有白酒专家告诉你，勾兑是从酿造到出厂的必经过程，你会怎么想？更何况白酒勾兑技术的发明者就是大名鼎鼎的茅台。这个时候你会怎么想？
白酒行业的“勾兑”一词是在新中国成立后不久出现的。为了促进白酒市场的发展，国家举办了多次品酒会和白酒技术协作会。正是在这个时期，茅台厂长“季克良”提出了如何勾兑白酒，在白酒行业引起了不小的轰动。
从此，中国白酒走上了香型分类和白酒勾调的道路。
那为什么大名鼎鼎的茅台要搞一个“勾兑”技术呢？这也要看茅台的酿造工艺。
了解酱香型白酒的人都知道，很多酱香型白酒都要经过七次勾兑(大部分手法都是借鉴或模仿茅台的)，而这七次勾兑的风味和口感都不一样。
为了达到更好的口感，七轮酒会按比例勾兑，使其达到最好的品质和口感，否则根本无法上市。
而清香型白酒和浓香型白酒都是一次性服用，产品的风味和口感都比较稳定，不需要勾兑。
但是后来知道茅台可以通过勾兑来提高酒的品质和口感，现在都有自己的想法了(谁不想把自己的酒做的更上一层楼呢？)。
听起来很简单，但是融合这种技术操作起来非常复杂。这是考验调酒师技巧的关键时刻。
一个优秀的调酒师不仅要知道勾兑后的酒体变化，还要有比常人更强的嗅觉，同时还要有相当准确的判断力。这样才能“勾”出有特色的白酒。
据说调酒师是师徒相传，调酒师不能抽烟，不能吃辣，甚至不能喝大部分茶。都是为了不影响他的味觉和嗅觉。
还有，不要以为自己是酒保，就可以多喝。可以尝，但是不能喝！
如果是女调酒师，就不能喷香水，不能扑粉。说白了就是每天上班都要不化妆。
酒保说为什么要勾兑，那我们来说说什么勾兑。
首先，优质白酒是“掺酒”的。比如我出了一批新酒，但是口感不好，就先把新酒存放3-5年。这个过程会让白酒自然陈酿，不仅会减少白酒中的有害物质，还会大大提高白酒的品质和口感。
时间到了，我会拿一些10年前存放的老酒(基酒)和我存放3年的基酒按比例勾兑，这样新酒的品质和口感会变得更好。一般到了这个阶段，就可以灌装销售了。
如果我想把我的酒提升一个档次，那么我会把勾兑好的酒存放1-3年，最后投放市场销售。
以茅台为例，茅台所有的新酒都要存放至少3年，然后用老基酒勾兑(不管基酒有多老，总之越老价格越高)。勾兑后会存放一段时间(具体年份不清楚)，才能投放市场销售。
也就是说，每一瓶茅台都至少有5年的历史，所以我们可以看到它为什么这么贵！这还没提到它的运营成本、人力成本、时间成本、损耗等。(这些不仅茅台有，任何酒都有)。
茅台这么高的价格，普通消费者自然买不起。他们最多就是买礼物！很少有人天天喝(有钱人请忽略)。
实际上，除了茅台，许多酱香型白酒都是由年份基酒勾兑而成的，包括郎酒和习酒这样的大品牌，以及尊仁台这样的小品牌。虽然知名度不高，但在当地口碑和销量都很不错。
这款酒来自贵州省遵义市，是当地酱香酒市场的一匹黑马。其质量一直由遵义酒业协会把关。它的酿造原料是当地优质糯红高粱，辅以神秘的赤水河之水，经过30多道复杂工序酿造而成。
尊仁泰的新酒要存放2年，而勾兑用的基酒至少有10年的酒龄。勾兑后要再存放一年。
这么说吧，同级别产品很少有能达到这种品质的，甚至超过了一些大牌的酱香酒。
质量好是一方面，价格也很亲民，确实让消费者花一点钱就能喝到好酒。如果碰到这款酒，可以大胆尝试。
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