朋友们经常问我,小曲是怎么做出来的?哪里的酒曲最好,哪种酒曲最好?
曲的种类很多,有小曲、大曲、醪糟、发酵黄酒、发酵烧酒等。正常情况下,酒曲用量小,发酵力高,酒量大,肯定有缺点,就是口感和香气稍差。这些是工业用的纯清酒曲。
先说说大家做糯米酒用的曲。
市场上有三种甜酒曲,分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。这三种甜酒曲各是什么样的?
湖北天使利口酒:天使利口酒是亚洲最大的利口酒生产商。经过现代技术净化,有害细菌被去除。是一种非常健康营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜酒曲,特点是甜,特别甜,酒味淡。如果想要香味浓郁的甜酒,就得用天使味的甜酒曲。
苏州甜酒曲和农民手工土酒曲属于传统植物酒曲。传统酒曲由于真菌不纯,效果不如纯酒曲。正是因为有了混菌,味道才更复杂,更好,更香。我能使用所有这些种类的曲。比如我小姐姐和我爸爸喜欢酒的味道,我就单独做。做玫瑰酒和其他花酒的时候,我喜欢用天使甜曲,用来调饮料。味道不要太好!
所以,没有最好的歌。让我们根据需求来选择。没有最好,最适合的才是最好的。
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