中国有几千年悠久的酿造历史。随着时间的变迁，酿造技术也在不断进步。不同的时代，不同的地域，都有自己酿造葡萄酒的特点。但不管酒在哪里，似乎人们总有一个共同的认识，那就是酒越陈越香，越久越香。
我们国产白酒的价值会随着年份的增加而增加。大家都知道市面上很多饮料都是有保质期的，因为从科学的角度来说，过了那段时间就会变质，无法引用。那么白酒也有保质期吗？如果没有保质期，酒是不是就像人们说的那样越久越好？
白酒会不会过期？
其实看看市面上白酒的包装就知道白酒有没有保质期了。目前市面上几乎所有的白酒包装都没有保质期。这并不意味着是“三无产品”。
按照国标《预包装食品标签通则》，白酒本身没有保质期的概念，也就是说白酒不会过期。那为什么白酒不会过期？和它的成分有关吗？让我们看一看。
说到白酒，大家的印象应该是酒精含量很高。在酒精含量较高的液体环境中，大部分细菌和微生物难以存活(参考我们平时用酒精消毒的情况)。没有微生物的催化作用，白酒的质量就不会改变。
当然，这样做是有一定前提条件的，那就是冲泡后一定要密封，因为氧气可以和大部分物质发生反应(就像我们看到的氧化，会发生在金属、植物、生物身上)。即使是在酒精中难以生存的微生物，暴露在空气中也会面临酒精挥发，蒸馏酒的酒精含量变低，自然开始一系列的化学变化。
再说白酒也要有一定的品质。如果是完全化学酒精加水勾兑的白酒，再好的酒再密封也是徒劳。因此，只要满足上述条件，大部分白酒都可以长期存放。
酒真的越久越好？
经常听说1982年的拉菲和1980年的茅台总是体现年份，似乎其价值都体现在年份上。也导致很多人认为衡量葡萄酒好坏的关键在于储存年份。那么，酒真的是越久越好吗？
首先，市场上的白酒根据香型不同可以分为酱香型、浓香型和清香型。这三种口味的白酒虽然保质期没有区别，但是口感的区别就是“最佳饮用期”的区别。
白酒虽然没有保质期限制，但是它的味道会随着时间而变化。比如五粮液这种浓香型白酒，存放时间太短就会失去冲击力。但如果存放时间长了，“陈”味会特别明显，导致饮用时变味，会盖过香气，缺乏浓香型白酒的特征——爆香。
其次，清香型白酒在酿造工艺上不同于酱香型白酒和浓香型白酒，含有的风味物质较少，所以对贮存期的要求不高。
因此，密封瓶装清香型白酒即使随着年份的增加，变化也不大。因此，无论是陈年老酒还是酿造时间短的新酒，都能品尝到清香型白酒的清爽甘甜的特点。
说到酱香型白酒，就必须以中国最著名的白酒茅台为例。茅台是典型的白酒，它的价值会随着年份的增加而增加。
从大部分喜欢喝茅台酒的酒友反馈来看，从口感和口感上来说，储存了十到十五年的茅台是最好的。但大部分饮酒者对10年茅台的反馈比15年茅台好。
当然，并不是说酒越陈越香完全是假的，因为在白酒的储存过程中，其水分子与酒精分子之间的氢键缔合会发生变化。化学变化，如氧化、还原、酯化、水解、缩合等。还会促进葡萄酒中醇、酸、酯、醛等成分的重排，达到新的平衡。
所以白酒更香是有科学依据的。但由于白酒的香型不同，最佳饮用时间也不同。
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