老酒的价值在哪里？

　　

　　

　　

什么样的酒才适合收藏？

　　

　　

　　 　　

　　

　　瓶装陈年老酒被看好 　　

　　

　　众所周知，中国白酒通常没有保质期。葡萄酒在储存过程中，会产生多种酯类物质，也就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以白酒一般是越久越好。其中纯粮酿造的高度酒最适合长期储存，低度酒和“勾兑”酒不易长期储存。 　　

　　

　　白酒装瓶出厂后，内部变化并不像大量窖藏或罐藏那样剧烈和迅速，而是在慢慢变化，由于长期存放，口感更加纯正爽口。所以瓶中30年陈酿的白酒也可以喝，而且味道不错。这也成为很多葡萄酒爱好者和投资者关注陈年瓶装葡萄酒的主要原因。 　　

　　

　　 　　

　　

　　好酒喝起来啥滋味？ 　　

　　

　　有些人喝了一辈子都不知道真正的好酒是什么味道。 　　

　　

　　看色、闻香、尝味是一个专业的白酒品酒师品酒的三个步骤。咽下去打嗝，有没有香味也是要领之一。通俗的说法更简单——好酒纯正，不含病菌，无异味，喝完第二天就不上菜了。建国前，白酒叫烧酒。发酵原料放入珍，加热蒸馏出来，单个字烧。该过程已被总结。说到底，白酒98%的成分是乙醇和水，剩下的是微量成分——虽然很小，但决定了白酒不同的风格和品质。从源头上可以看出，讲究的是水和粮，这是好酒的关键。名酒原产地必有好泉——无论是湘江、赤水河、漓江还是渭河，几乎所有的名酒庄都聚集在川、黔、湘，一条长江贯穿其中。 　　

　　

　　其次，怀旧。白酒，酒瓶，酒标，酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都体现着那个时代的特征和品牌，给经历过那个时代的人一种浓浓的怀旧气息。即使不经历那个时代，也能感受到那种沉重的力量。 　　

　　

　　总之，收藏老酒是一件很有“文化”的事情。喝酒也是文化，收藏也是文化。 　　

　　

　　 　　

　　

　　什么样的酒可收藏？ 　　

　　

　　从1952年到1989年，国家组织了五次全国性的品酒会，先后评选出17种国家名酒，涵盖了四大名酒、八大名酒和十七大名酒。它们是茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、顾靖贡酒、宋河粮液、特种黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒和沱牌大曲。这些国家名酒，历史悠久，质量稳定可靠，是老酒收藏的前沿。此外，当年获得二等奖的部分国家优质酒，以及“省优”、“部级优”和全国各地的地方名酒也可以进藏。 　　

　　

　　总的来说，新中国成立到90年代的老酒最有收藏价值。当时在计划经济时期，酒厂不注重经济效益，甚至在生产中不考虑产量和成本，而是做出好酒。 　　

　　

　　90年代中后期，全国各地的酒厂纷纷改制。一些酒厂一味的注重产量和效益，导致酒的质量下降。再加上有一段时间“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本高)，一些传统名酒庄纷纷效仿，产品质量自然堪忧。当然，现在有很多优秀的白酒都是传统工艺酿造的，包装无可挑剔。这么好的酒在西藏放了几年就不是古董酒了吗？ 　　

　　

　　有好瓶才能装好酒 　　

　　

　　需要很多因素才能让老酒长久完好。如酒精度、储存环境、温度、湿度、运输、包装等。包装是长期保存的关键。 　　

　　

　　民国以前，中国的酒厂多为私人作坊，盛酒的容器多为陶罐。由于产量不大，销售以散装酒为主，大部分供应当地市场。成品酒以陶罐、瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶少见。酒坛坛罐罐存放久了会漏，保存久了也不容易。此外，由于中国交通不便，葡萄酒的异地储存非常困难。所以绝大多数保存100年以上或者60年以上的陈年酒都是散装酒，都是来自酒厂的酒窖。 　　

　　

　　玻璃瓶是最具性价比的包装葡萄酒的容器，玻璃瓶是世界上大多数名酒使用最广泛的容器。最早使用的是在名酒中可以找到的汾酒玻璃瓶，泸州老窖股份有限公司也很早就采用了玻璃瓶。茅台一直用当地上釉的土陶瓶，从1966年开始只用乳白色玻璃瓶。 　　

　　

　　 　　

　　

　　能被完整保存很少见 　　

　　

　　当时瓶装酒的封口主要是用油纸、塑料包裹(赛璐珞皮)加软木，或者铁盖，或者塑料皮加铁盖。后来用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖包裹密封。这些密封方法和密封技术，即使经过特殊保存，也不能保证瓶装酒不挥发不泄漏，但至今仍有大量瓶装酒保存完好。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬得很“准”，“碰巧”遇到了合适的保存环境。一个 　　

瓶酒被完美保存下来是极有可能的。

　　

但是，与其当年的销售量和多年的消耗量相比，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有最高收藏价值。

　　

酒友收藏的中国名酒系列，都是老酒价值不菲！

　　

收藏90年代的贵州茅台酒，需要注意以下4点！