喜欢白酒的朋友在市场上买白酒经常会问这个问题：“这酒不是勾兑的吧？”毕竟喜欢喝酒的话，会比较关注这样的问题。其实大家都知道，市面上90%的白酒都是勾兑的。所有消费者，他们喝的任何成品白酒都是勾兑的！不要觉得这是危言耸听。其实“勾兑”只是白酒生产技术的一道必经程序！
“勾调”是白酒酿造过程中必不可少的一道工序。就连国内比较贵的白酒茅台和五粮液都是勾兑的！
纯酿固态发酵工艺生产的白酒，无论是香型还是蒸笼蒸馏的原酒，酒精度都非常高，一般在70度到85度之间。这样的基酒是不可能直接喝的，而且由于发酵条件不同，各个车间生产的白酒风味也不一样。这时候就需要基酒来勾兑均匀的口感，协调风味。只有这样才能配制出出口感和度数合适的成品酒，供应给市场，这个过程就是“勾兑”，厂家也称之为“勾兑”。当然，这不仅仅是在蒸馏后的基酒中加水，而是通过不同口味的基酒的组合和调味来平衡酒体，使白酒的风味保持为自己独特的风格！
茅台
勾兑工艺直接决定了茅台酒出厂前的品质。茅台不同车间酿造的基酒特点不同，口味也大相径庭。同一类型不同特点的酒按照特定的比例进行勾兑，调整主体的香型，使不同生产批次的酒达到统一的效果，分子重新排列组合，形成独特风格的茅台酒！这是“勾兑”的正确用法。
五粮液
早在20世纪70年代，勾兑大师范玉平就在优化方法上不断取得技术进步。如今，五粮液拥有电脑勾兑与人工品鉴评相结合的技术，被业界誉为“最佳勾兑”。这项技术目前仍处于世界领先水平，可见我们的白酒需要勾调，勾调技术在白酒行业是被认可和称赞的。
其实不要以为只有我们中国白酒是勾兑的。威士忌、白兰地、朗姆酒等世界名酒都需要勾兑技术。因此，今天的边肖被特别命名为“交融”，并不像我们说的那么恐怖。其实现在消费者问“这酒是勾兑的吗？”，本意其实可能是想问这个酒是用酒精勾兑的还是用劣质酒勾兑的。但恐怕连卖真酒的问题都很难回答。如果答案是掺合的，恐怕会被误解。你再认真解释，也没人听！那么我相信看完这篇文章，你就会知道白酒其实是需要勾兑的。
