法国的干邑、卡尔瓦多斯省的阿马尼亚克、西班牙的赫雷斯白兰地、意大利的格拉巴、智利和秘鲁的皮斯科.仅仅是大致列举一下，就不得不佩服白兰地的受欢迎程度。产品不仅遍布世界各地，而且各地都有自己独特的风格和支持者。
现在，请跟随我们一起领略白兰地在世界各地的独特魅力。
干邑
Cognac
国家：法国
原料：葡萄
白兰地中干邑无疑是最好的。
干邑位于波尔多北部的夏朗德省。干邑对葡萄原料的来源和品种、酿造、蒸馏和陈酿方法都有严格的要求。只有来自干邑或周边地区的三个品种可以作为原料，其中尤尼白朗占主导地位，它可以酿造高酸度和低酒精含量的基酒，从而通过蒸馏形成浓缩和水果味的烈酒。
相对于大规模的快速机械操作，使用铜釜蒸馏器的双重蒸馏法耗时耗力，奠定了干邑的优良风格。此外，每一款干邑都需要在法国橡木桶中经历至少2年。橡木桶的陈酿会给干邑带来琥珀色和浓郁的香味，随着时间的增长，葡萄酒的口感会越来越柔顺。
正式上市的干邑通常使用不同橡木桶中的大量原酒进行勾兑，这对于干邑风格的形成至关重要。强势的干邑品牌会保留丰富的原酒资源，这也是干邑在复杂性和平衡性上有优势的原因。
作为烈酒之王，早在19世纪初，马爹利、轩尼诗和Courvoisier就已经在英国、爱尔兰等海外市场声名鹊起，这三家并称为干邑三大家族。有意思的是，这三个家族都不是来自干邑，他们的老家在英国的爱尔兰和法国的汝拉。
当时，由干邑人创立的雷米马丁还处于默默无闻的状态。然而，雷米马丁家族非常有商业头脑。即使19世纪末法国爆发根瘤蚜疫情重创干邑市场，雷米马丁也逆流而上，成为四大品牌之一。
直到20世纪初，干邑走上了一条不平坦的复兴之路。如今，干邑市场仍由四大品牌主导，但它们不再由家族经营，而是由大集团控制。这里也有传统的家族酒庄，比如波隆酒庄(Chateau de Beaulon)，给市场带来更多的选择和惊喜。尽管各大品牌都不遗余力地推广高级XO，但干邑市场仍然被更易接近的VS和VSOP所主导。
雅文邑
Armagnac
国家：法国
原料：葡萄
虽然干邑名气大，产销量更大，但从历史上看，法国白兰地的鼻祖其实是阿马尼亚克。阿马尼亚克历史悠久。遗憾的是，由于地处内陆，这里出产的葡萄酒很难长期在世界各地流通。和干邑一样，阿马尼亚克也受到了根瘤蚜虫的侵袭，而且严重得多。直到今天，也没有恢复。到目前为止，阿玛尼亚克的年产量只有500万瓶左右，与干邑上亿瓶的产量相比，只是沧海一粟。
很多人认为阿马尼亚克是干邑的粗糙版本，但是
事实并非如此。除了都是用葡萄做的烈酒外，干邑和雅文邑再没什么相通之处，风格上也非常不同。而且在葡萄的选择上，酿造雅文邑的品种明显丰富得多，比干邑展现了更多品种个性。在蒸馏方法上，大多雅文邑酒厂采用传统的一次柱式蒸馏，而且截取的酒精度比干邑低很多，令蒸馏后取得的酒液中保留了更强烈的香气。这样的雅文邑更适合陈年，因此令 XO 和年份雅文邑这类需要经历10年以上橡木桶陈年的类型占据了陈年雅文邑中近一半的产量。
雅文邑的陈年体系与干邑相似，但多了一种不陈年即出售的白雅文邑，酒液无色透明，充满花果香。雅文邑和干邑还有一个很大的区别，那就是没有垄断的大品牌，取而代之的是许多具有个性的小酒庄，非常值得探索一番。
卡尔瓦多斯
Calvados
产国：法国
原料：苹果
白兰地并非只有葡萄这一种原料，比如在法国诺曼底，当地人很早就开始使用苹果和梨制作白兰地，这种酒被命名为卡尔瓦多斯。
因为原料不同，卡尔瓦多斯中有明显的苹果和梨香，再加上主要使用大型旧橡木桶陈年，酒款中没有显著的橡木风味和单宁，但会有一点氧化风味。
赫雷斯白兰地
Brandy de Jerez
产国：西班牙
原料：葡萄
以酿造雪利酒闻名的西班牙赫雷斯也是一个重要的白兰地产区。当地生产的白兰地没有一个特别而响亮的名字。它只叫赫雷斯白兰地，可以说是相当朴素。赫雷斯白兰地不担心销量。每年约6700万瓶的总产量的60%被当地人消费，剩下的40%在全球市场上也很畅销。
赫雷斯白兰地对葡萄品种没有限制，但95%的葡萄是“爱人”阿依仑（Airen），另外5%的葡萄是帕罗米诺（Palomino），它是生产雪利酒的明星品种。
对于赫雷斯白兰地而言，橡木桶陈年对其风格的形成具有重要作用。赫雷斯白兰地必须在熟成过雪莉的橡木桶中陈年，并且必须经历和陈年雪莉一样的Solera系统，因此在颜色和风味上都受到了雪莉的显著影响，也就成为了它的一大特色。如果你喜欢使用雪莉桶陈年的苏格兰单一麦芽威士忌，那么对赫雷斯白兰地一定会感兴趣。
另外还有一点，赫雷斯要比干邑更加干热，自然也会加剧陈年速度，这也是赫雷斯白兰地中陈年风味更加显著的另一个原因。
格拉帕
Grappa
产国：意大利
原料：葡萄酒渣
意大利是一个神奇的国家，葡萄酒遍布全国。它还生产各种各样的白兰地，特别是果渣白兰地中拥有名字的格拉帕。格拉帕并不像干邑那样强调必须经过橡木桶陈年。它们大多无色透明，具有鲜明的果味和梗味。由于产量较大，不同酒庄的格拉帕之间的质量差距较大，可以被专家欣赏，也可以作为日常休闲的常见餐后酒，因此也积累了不少人气。
无论红白葡萄酒，酒渣都可以用来制作格拉帕。格拉帕的质量在很大程度上取决于酒渣的质量。优质格拉帕能很好地反映葡萄品种的特性，特别是一些如麝香葡萄（Muscat）和琼瑶浆（Gewurztraminer）这也得具有浓郁香味的品种。虽然格拉帕主要用作酿酒的副产品，意大利也有一些专门从事制造格拉帕的酒厂，它们已经通过大量的努力和研究来改进格拉帕的酿造工艺。
皮斯科
Pisco
产国：秘鲁&智利
原料：葡萄
不同于干邑等其他葡萄白兰地生产者偏爱的淡香型葡萄。皮斯科主要由芳香型品种制作而成，令其具有明显的花香和果香，这也使得它很容易与其他白兰地酒款区分开。另外，大部分皮斯科不会强调橡木桶陈酿，酒液基本上都是无色透明的。
皮斯科的历史可以追溯到16世纪的南美，当时西班牙人把葡萄藤带到这里。因为当地风土非常适合种植葡萄，所以一度造成葡萄过剩，当地人把多余的葡萄酒拿去蒸馏，皮斯科就这样诞生了。
秘鲁和智利是皮斯科的两大生产国。皮斯科在这两个国家有很大的不同，就像两种不同的饮料一样。秘鲁的生产规则要严格得多，蒸馏过程必须一次完成，后期不能添加任何添加剂，甚至连水也不能，也不可以在橡木桶中陈酿；智利皮斯科则宽松许多，可以在桶中陈酿，装瓶前可以用水稀释。
皮斯科有实惠的价格，由于味道浓烈，它通常不用作餐酒，而是作为餐前或餐后饮料。在南美洲盛产一款经典的皮斯科鸡尾酒，皮斯科酸（Pisco Sour），这款酒呈米白色，上面覆盖着厚厚的一层白色泡沫，虽然口感清新，但后劲强，回味甘甜，在当地很受欢迎。
白兰地的产地和风格远不止上面这些，比如传统世界中的葡萄牙，新世界中的美国，都出品了不少出众的白兰地酒款。法国同样盛产品质不俗的果渣白兰地，被称为玛克（Marc），另外希腊也是经典的果渣白兰地生产国之一。
说了这么多，不知上面这些白兰地有没有你的心头好呢？不妨来与酒云君分享吧。
酒云网WineYun，中国葡萄酒爱好者的聚集地！
欢迎关注我们：wineyun99
