品味中国“红酒”义乌：丹溪红曲酒义乌红曲馆在赤岸发源地开业。
义乌的中国“红酒”。今天(6月25日)，浙江省非物质文化遗产项目丹溪红曲酒义乌红曲博物馆在其发源地阿坎开馆。这座非遗博物馆的启用，将进一步保护和弘扬义乌这个优秀的非遗项目，在保护中传承，在传承中发展。
中国的“红酒”不是酒，是红曲酒。胡白在宋代写了《苕溪渔隐丛话》“江南人酿红酒，色味绝绝”。这里的“红酒”就是红曲酒。
制作红曲的传统工艺在义乌民间流传，代代相传。1929年西湖博览会上，义乌评选出的顶级陈酒获得特别奖。据《义乌县志》记载，到解放时期，义乌红曲霉家庭作坊已有200多家。
义乌丹溪红曲酒博物馆馆长陈浩峰先生和朱女士表示：丹溪红曲酒的历史可以追溯到2500年前的春秋战国时期，经历了东晋初具雏形、宋代进一步发展、元明时期完全成熟三个阶段。元明时期，丹溪红曲酒风靡全国。金元四大医家之一的朱丹溪在发展和完善传统酿造工艺的基础上，将红曲应用于中医药领域已有40余年。他的功效和酿造方法被写进《本草义补遗》、《野客从书》等医学著作中，说“红曲活血消食，健脾暖胃。
70多年来，朱丹溪先生的后代遵循朱丹溪先生的教导，一直用朱丹溪先生所写的《本草衍义补遺》的传统工艺酿造自己的红曲和红曲酒。代代相传，并传授他人，使得义乌红曲制作技艺流传至今。
据了解，“丹溪红曲酒酿造技艺”和“义乌红米传统制作技艺”分别于2009年6月和2012年6月被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。义乌丹溪酒业有限公司申报了两个省级非遗项目，也是这两个非遗项目的项目保护单位。
因为对古代红曲酿造技术的继承和发展，朱成为丹溪红曲酒“浙江省非物质文化遗产项目”代表性传承人，陈浩峰是浙江省非物质文化遗产项目——传统红曲制作技艺的代表性传承人。
义乌红米酒生产工艺独特，科学，具有养生功效。
作者CFRS
