李《深夜食堂》说：食物是能量，是疗愈，是珍贵。人间的味道叫烟火。这是我听过的对烟火气最贴切的回答。
吃饭是人之常情。如果说世界上最能吃的国家，那一定是中国。在中国八大菜系中，川菜是最有烟火气和土味的。所谓吃在中国，味在四川。
有人说川菜的重油还是辣，但九矿君就是觉得，正是因为川菜的接地气，才画出了人间最温暖的一笔。
诗人川西说，“人间烟火好闻，令人落泪”。烟花里的人情最抚慰人的孤独，川川的烟花最抚慰人的心灵。有人曾说，川菜的美丽与独特，在于舌尖捕捉到的那丝丝“烟火香”。
想了解真正的“烟花”，何不去一趟四川，感受一下四川人在麻与辣之间的烟花生活。
四川人爱吃辣，这也让全中国都爱上了辣。全国各地开的四川火锅从来都是座无虚席，三味三椒三料。川菜毫无保留地把自己的特色轰炸在全国人民的味蕾上，不禁让每个吃过川菜的人都觉得很过瘾。
那么，四川有哪些让人欲罢不能的美食呢？今天九矿君就带大家盘点一下去四川不得不尝的美食。
【重庆火锅――四川重庆的文化符号】
相信所有旅客一进四川，第一个去的地方一定是重庆，到了重庆第一件事一定是吃正宗的重庆火锅。世界闻名的重庆火锅，很多地方都很考究。从口味上来说，重庆的火锅大部分都是麻辣的，和喜欢吃辣的人相比，火锅简直就是他们的福音。从火锅的底料来说，重庆火锅讲究用汤，崇尚自然；从刀上看，重庆火锅刀工不错，变化很灵活；从配菜上看，重庆火锅的选择非常广泛；从饮食习惯的角度来说，重庆火锅是集美食与饮品于一身，让你随心所欲的吃。
而好吃又能吃的蜀人，让火锅成了传奇。翻滚的汤汁里充满了不同风味的食材，迷离的热气让人感到温暖。你不必小心翼翼地拉着裙子坐下，假装微笑。换杯摆龙门阵，是最过瘾的川味盛宴和狂欢。
【夫妻肺片――最下饭的人间烟火气】
2017餐饮排行榜”，休斯顿PepperTwins川菜馆的招牌菜“夫妻肺片”高居榜首，入选“年度开胃菜”。
这道菜的名字叫“夫妻肺片”，但就是不用肺。它以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料。成品后色泽红亮，质地软嫩，口感麻辣浓郁。以前有句话叫“所有人的声音都很难调”，但是夫妻肺片的创始人郭朝华和张天正却不可思议地调好了声音。
【开水白菜――下巴里人的阳春白雪】
说到川菜，首先想到的就是辣。但这道菜作为川菜中最重要的名菜之一，却没有一丝辣味，让很多质疑川菜是劣质菜的人感到惊讶。一颗看似不起眼的水煮白菜，却上了国宴的餐桌，可谓是最能扮猪吃老虎的一道菜。
看似波澜不惊却鲜美清酽的开水白菜却最为难把握火候，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口尽显做菜人的熬汤技艺。
【说不尽的川菜烟云――离不开川酒的调味陪衬】
川菜种类繁多，有麻辣兔头、麻婆豆腐、红烧肉等。自古以来，酒菜就一直摆在餐桌上。当然，有好菜就要有好酒。说到酒，川酒最有发言权。自古以来，川酒天下第一，四川名酒数不胜数。仅仅六朵金花和十多朵金花就足够很多人津津乐道了。如今，川菜的发扬光大离不开它的调味箔——川酒。
mg.php?k=川酒52度多少钱,川酒52度浓香型酒7.jpg">川酒如云的四川有五粮液、泸州老窖等全国首屈一指的酒品牌，日常生活中很多人都开始学习自己在家做川菜，那么今天酒矿君就为大家介绍两款好喝的川酒来搭配你精心筹备的川菜。
川酒老牌主力军：剑南春水晶剑
规格：52度 500ml
香型：浓香型白酒
京东价格：418元/瓶
推荐理由：作为川酒六朵金花之一的剑南春，一直都是川酒里响当当的存在，曾经的“茅五剑”的名号更是响彻大江南北。剑南春不仅有着深厚的历史底蕴和源远流长的酒文化更在很多酒友的心中有着标杆一样的口碑。
这瓶水晶剑是剑南春旗下最为经典的一款，就像五粮液的普五一样，水晶剑也被酒友们称作为普剑，其酒体圆润独特，口感醇厚棉柔，干裂净爽。
酒友评价：剑南春酒历史悠久，技术精湛。产品芬香浓郁，纯正典雅，醇厚绵柔，甘洌净爽，余香悠长，香味协调，酒体丰满圆润，是一款非常不错的好酒，浓香白酒的代表。
中国白酒第一坊 ：水井坊 井台瓶
规格：52度 500ml
香型：浓香型白酒
京东价格：519元/瓶
推荐理由：聊起水井坊就不得不提全兴大曲，作为四川人民一代人的回忆，全兴大曲在四川有着举足轻重的作用。作为老八大名酒之一的全兴大曲却没想到后来蹉跎了岁月，一蹶不振。不过还好全兴大曲推出了一个全新的子品牌，水井坊。
水井坊的出世一改全兴大曲萎靡不振的姿态，以一种初生牛犊不怕虎的样子奋战在白酒市场第一线。虽然如今的水井坊已经与全兴大曲不再有丝毫瓜葛，可水井坊仍然继承了全兴大曲优良的酿酒品质。
酒友评价：水井坊太好喝了，高端酒，造型完美，浓香型的典范，瓶子超级漂亮，口感很醇厚，爆香。
享受美味川菜的同时一定不要忘记要有好酒的陪衬，一口酒一口菜才能感受到属于四川那一方真正的烟火气。
