在山西省芮城县的山区农村，在寒冷的冬天，每隔九天，农民就会用传统工艺烧制一种“柿子酒”，通常会持续一个多月，农民会烧制大量的“柿子酒”。但我从来不在婚礼和葬礼上喝自己的酒。为什么？看看边肖都知道些什么。
这个山区有大量的柿子树。每年秋天，当地农民采摘柿子后制作柿饼。近年来，青壮年外出打工，加工美味柿饼的人少了。所以村里的中老年人都用老办法把柿子做成酒。
酿造时间一般从农历初霜后开始。农民摘柿子放在家里的大缸里。密封发酵需要两个多月的时间，期间还要多次搅拌柿子，让柿子充分发酵。第九天结束时，也是淡季，它们开始酝酿。
柿子酒的酿造技术，据说是几百年前老祖宗传下来的。先把发酵好的柿子从大瓮里挖出来，然后用一种“公鸡豌豆”的杂草碎杆搅拌均匀。图为一位老人提着搅拌好的混合物在篮子里准备酒。
当地农民使用的酿造工具仍然是当地的方法。他们直接在地上挖一个大坑，然后在上面放一个大铁锅，再在上面立一个无底的瓮，里面放一个漏勺。就这样，发酵好的柿子酱和杂草“公鸡豌豆”的混合物一层一层的放进去。农民说主要作用是达到通风的效果。
放杂草和柿子的混合物时，等底部的蒸汽出来后再放一层。村民说，主要是看通风效果，直到大骨灰盒满了，最后在上面安装一个特殊的导流装置。用野草“公鸡豌豆”的一个重要原因是酿造的柿子酒有点甜。
最后拿出一个平底的大铁锅，放在大骨灰盒上。大铁锅里装满冷水或冰块，以达到降温的效果。每年，这里几乎家家户户都烧酒，他们说这样生产的柿子酒是纯绿色饮品，不会危害人的健康。
一切都装好后，他们一边烤火，一边互相聊天。他们说，这块场地和设备属于村里的一个农民，他每年都在这里帮农民酿酒，赚点零花钱。一坛能出40斤左右的烧酒，酒精度40多度，要30块钱。
大约10分钟后，烧酒开始流出，接酒的器皿是一个小瓷缸。农民说烧柿子酒好喝长，逢年过节可以自己喝，但家里的红白事不能上这种酒。
原因有二。一种是这种酒是我们自己酿的。如果招待客人和亲友是对所有人的不尊重，另一个就是人们害怕嘲笑他们的吝啬和花钱。基于这两个原因，他们再怎么酿，也绝对不会在酒席上招待客人。
每个人每年都要烧很多柿子酒，只能喝很少一部分。柿子酒都去哪了？农民说，他们以前把它存放在家里或送给朋友和亲戚。近年来，在互联网时代，图片和视频随处可见，吸引着城里人买酒。城里人喜欢我们的绿色饮料，愿意花钱买。所以16块钱卖1斤也是收入。
这位是张大哥，正在给村民酿酒。他今年55岁，说自己酿酒30多年了。这项技术和设备是他家传下来的。他每年都要在寒风中工作一个多月，从天亮一直工作到晚上10点。他忙到只能烧三四壶酒，一天能挣100多，一个月就是3000多。
沿着山路还有一个柿子酒加工点。传统的生活习惯延续了传统的酿酒工艺。在21世纪的今天，现代人越来越重视绿色食品和饮料，市场前景应该非常广阔。我们希望在不久的将来能看到当地农民利用现代化的酿酒设备开发柿子酒，让柿子酒走出山沟，为自己赚取财富。【查看更多人的故事，请点击右上角关注】
