对于葡萄酒来说，饮用期比保质期重要得多。所有的葡萄酒理论上都有8-10年的保质期，但低端葡萄酒的饮用期只有一年左右。上品酒储存后的高峰期在20-50年之间，上品白酒可达50年以上。当葡萄酒需要储存10年以上时，需要收藏者的耐心呵护。没有人会因为储存不当而抱怨庄鸣老酒的保质期。老酒储存变质的原因只能是自身储存的条件和措施不当。
由于酒精本身的防腐杀菌作用，中等酒精含量以上的饮料保质期很少被提及，威士忌和中国白酒的储存时间都可以超过50年，更不用说保质期了。低度饮料因为含糖量高，需要看保质期。葡萄酒的酒精含量为13%，介于两者之间。一般来说，只要保存得当，软木塞不会变质，保质期可达8-10年。我们告诉你，低端酒是果味的，需要在酿造后1-2年内饮用。过了2年多，果香消失，里面没有功德了。低端酒的保质期可以长达10年，失去香味后酒本身也不会变质。如果2011年超市还卖几十块钱的酒，那就有点不合理了。南半球的收获季节在3月，最快今年年底就可以喝到2014年的智利葡萄酒。
中高端葡萄酒重在回味和余味，需要长时间的窖藏才能获得。所以这些酒装瓶后的保质期长达10-20年，拉菲和一些干白葡萄酒甚至可以达到50年以上。当然，我们指的是在合适的保存环境下的保质期。葡萄酒保存最忌讳的就是温度的强烈变化。理想的储存环境是温度恒定在12~14摄氏度之间，湿度在65% ~ 80%之间，避光保存。一般选择地下室，保持空气清洁，防止其他异味渗入酒中。葡萄酒储存时间的长短取决于葡萄酒中单宁的含量，而单宁多则需要较长的储存时间。酒圈网经验，来自优秀小产区的中端酒，如梅多克、圣爱美浓等，可存放3-5年。中级庄酒，过了第四年，会发现味道更深。低档名房，5-10年的库容。至于拉菲，我们知道储存10年后才进入最佳饮用期。有些年份的拉菲，比如1982，需要存放20年才能进入最佳饮用期。
国产酒和进口酒不一样。最好不要买5年以上的国产酒(不是说陈年5年或10年，但生产日期不能超过5年)。生产4-5年后才能开瓶，很有可能它们就不好吃了。国内葡萄酒的保质期在国内一般是10年(也有5年和15年)，而进口葡萄酒的保质期通常是10年或15年在背面标签上，因为要符合国家食品卫生法规的要求，任何进口食品都要在标签上标注保质期，葡萄酒这种特殊商品也不例外，15年是目前国家规定的最长保质期。但最近国内高档葡萄酒严格按照年份标志销售，包括长城的桑干、丁俊酒庄、张羽艾菲宝等年份系列，陕西怡园酒庄每年都有新酒发布。
高档葡萄酒经过榨汁、橡木桶陈酿等一系列酿酒工艺后，会经过酿酒师的品质提升，然后装瓶。此时，葡萄酒会进入休眠期。在适宜的储存环境下，葡萄酒经过休眠和陈酿后，品质会得到第二次提升。陈酿后，葡萄的优良品质会释放一段时间，这段时间称为平台期，最后会进入陈酿期。拉菲葡萄酒可以进入10-20年的高原期。1982年的拉菲是进入本世纪后才被帕克发现的。
到达平台期所需的时间会随着葡萄陈酿的潜力而变化，葡萄酒的单宁结构是主要因素。葡萄酒进入陈酿期并不意味着不能喝，但此时的酒会逐渐失去了原有的风格，慢慢走向平庸。所以，给酒定一个“保质期”，不如给酒定一个“适宜饮用期”。
所以我们说酒标保质期是一个不恰当的概念。国外的葡萄酒商标上，没有标明保质期，也没有保质期的概念。法国各个著名产区的葡萄酒的陈年潜力对国人来说是常识，标注保质期多少有些多余。最后提醒大家，高档酒软木塞的安全寿命是10年，谨慎的藏式餐厅每隔十年就会给自己的好酒换软木塞。
以下是判断法国红酒保质期的六个标准。
1.如果法国葡萄酒是AOP或更低等级的VDT\VDF，包括意大利的IGT等级、西班牙的VDLT和VDM等级，就要喝上一年的葡萄，比如2013年的。如果是2012年的，那么酒商销售能力差，陈年原酒还在卖。在南半球，2013年的葡萄是在3月份收获的，早在圣诞节就可以喝到当年的葡萄酒。mainland China很多超市还在卖2011年或者更早的低端酒，这确实有点不合理。
2.AOC原产地标志是法国十大产区，如波尔多产区布尔多(Bourdeaux)。酒名中带有chateau的法国酒庄酒属于普通酒庄酒，最近2-3年可以饮用。(见法国十大产区法国葡萄酒知识文章)
3.法国超级波尔多级葡萄酒，酒标上有Superiour的标志，需要在橡木桶中陈酿至少一年，比单纯的酒庄酒要好，有2-3年以上的陈方潜力。
4.中级庄级的法国葡萄酒，酒标上有Cru布尔乔亚标志，在饮用3年后，风味更佳。
5.AOC标注产自梅多克和勃艮第产区名庄的葡萄酒，品质可能优于中级庄酒，有陈酿5年以上的潜力。见《最应牢记的五个波尔多地名》。
6.著名的法国酒庄，如拉菲酒庄，其酒标上都有Grand Cru标志。这样的葡萄酒有超过10年的陈方潜力。
mainland China的许多朋友
友之间转赠多次的产地为波尔多这类大产区的葡萄酒，经常是陈放了5、6年以上，到您开瓶时其实早已过了最佳饮用期。最快掌握葡萄酒入门知识，请去酒圈网《葡萄酒知识》频道。
