1979年生产的顾靖贡酒以1357万元的天价售出。1935年生产的赖茅以1070万元的天价被一个叫赖的老师收入囊中，可见老酒的价值有多高。近年来，“鉴定老酒、老酒”是酒圈的热门话题。如果任何饮酒者有储存了几年或更长时间的陈酒，识别真相和价格，以及
人们常说酒是陈年的芬芳。老酒有明显的陈年味道，口感好，价值更高，但什么样的酒才能称之为“老酒”呢？
恐怕会有不同的答案。一直以来，老酒都没有一个明确的定义。一般来说，我们统称“存放时间较长的酒”为老酒。细分一下，有瓶装老酒，以这瓶出厂后的存放时间为准。消费者常说的老酒就是这种酒。
另一种老酒是指基酒的老酒。刚蒸馏出来的新酒口感混杂，辣味明显，易入口，需要存放数年才能出厂。不同香型的酒需要的时间不同，酒厂需要占用仓库和设备进行储存，再加上管理成本。所以酒厂的老酒价格往往不低。
哪些老酒最值得收藏？
2013年，老酒收藏家曾宇提出：“老酒应该收藏在90年代中期之前。这些酒保存至今，不仅口感好，而且具有文化历史收藏价值”。这个观点得到了大家的普遍认同。90年代中期以前生产的葡萄酒已经成为稀缺资源，价格高，还有增长空间。这些酒逐渐集中在高端人士和专业收藏者手中，普通消费者无法满足他们的需求。
在近几年生产的葡萄酒中，对于普通大众来说，17届国家级名酒和部分地方名酒是值得收藏的。眼光独到的人也可以投资小众品牌的优质葡萄酒。经过五年、十年的存放，时间赋予白酒稀有性，成为老酒，其价值自然会越来越高。
