相信细心的朋友很容易发现，无论是各大烟酒商店，还是夜场、酒吧等夜场，酒架上都没有“Chabasse v.s.o.p”和马爹利“xo0”等饮品，但我想你并不太了解这些标识的含义。
其实VSOP，XO，VS都没有什么特别的含义。它们代表不同等级的干邑，对应着葡萄酒在橡木桶中不同的陈酿时间。
干邑大致可以分为以下三个等级
第一级是V.S，也就是三星。根据法国相关法律规定，干邑勾兑时，原酒需要在橡木桶中陈酿至少1.5年，少于4年。
第二关，V.S.O.P，勾兑时原酒的最低年份至少需要陈酿4年。
第三等级，X.O，拿破仑，艾特拉等等。都是很老的白兰地，叫极品或者极品，勾兑的时候至少要陈酿六年半。
从低到高分别是VS级(4.5岁以下)、VSOP级(4.5-6.5岁之间)、XO级(6.5岁以上)、EXTRA级等。干邑酒存放的时间越长，质量越好，价格也越高。
是VS很特别的缩写。在干邑的法规中，VS是指最年轻的基酒在橡木桶中陈酿2年。精品夏巴斯VS一般是用在法国橡木桶中陈酿数年的基酒勾兑而成。
葡萄酒富含水果和橡木香味，入口后会出现烤杏仁和新鲜葡萄的香气。在夏巴斯的整个产品系列中，VS的价格较低，适合小资，是年轻人进入干邑的首选。
众所周知的V.S.O.P .就是“非常优越的老帕莱”的缩写。BNIC(法国国家干邑行业管理局)有详细的规定：用于勾兑V.S.O.P .的最年轻的原酒必须在橡木桶中陈酿至少4年。
V.S.O.P的前身是“干邑淡色”。
两三百年前，干邑是欧洲贵族中流行的高级葡萄酒，但酒庄通常会在葡萄酒中加入大量焦糖，不仅加深了颜色，还使味道更甜。但随着上层阶级饮食习惯的演变，不愁吃穿的贵族们意识到，甜是热量摄入不足的象征(穷人通常就是这样)，于是纷纷抛弃甜食。1817年，英国王室向法国一家干邑酒厂发出订单，声明只订购不含糖或焦糖的干邑淡色，从而开创了干邑新潮流。
X.o是“特老”的缩写
同样，根据国家干邑行业管理局的规定，用于勾兑X.O .的最年轻原酒必须在橡木桶中陈酿不少于10年。
除了三个最主流的法律等级V.S .V.S.O.P .和X.O .之外，还有两个不太常用的等级名称Napolon和Hors ' ge。
名义上和X.O .一样，最低年龄要求6岁；但熟悉干邑命名“潜规则”的人会知道，它们之间其实有一些模棱两可的区别。
拿破仑由法国干邑品牌Courvoisier创立，该品牌以善用拿破仑营销自己的产品而闻名。葡萄酒的Logo也是拿破仑肖像的剪影，以至于这个品牌出口到中国的时候，干脆把名字翻译成拿破仑。
后来国家干邑行业管理局制定了干邑标准，简单的把拿破仑定为一个等级，要求和干邑一样的技术标准。
就目前而言，X.O .的陈酿时间远远超过了6年的法定标准，所以大部分酒庄都将Napolon定位在V.S.O.P和X.O .之间，不考虑葡萄酒的陈酿时间、品质和定价。
至于horse ' ge，翻译过来大概是“超越年代”的意思，意思是不能再单纯用时间来衡量，是品质极佳的干邑。虽然理论上至少可以用6年的原酒勾兑，但实际上一个配菜通常比同品牌的X.O陈年更久，价格也更高。不是每个酒庄都能做出horse ' ge，但他们能做的代表了他们对自身品质的信心。
因此，在葡萄酒定价和适合精细饮用的程度顺序上，是Hors ' ge x . O napolon v . s . O . p . v . s。
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