至于老酒，我们正常理解是存放时间较长的酒，但我认为这种解释是片面的。当然，存放时间长的酒确实可以称为老酒，但并不是真正的老酒。老酒的意义远不止于此。“老”字可以有三种解释，每一种解释都意义深远，令人陶醉。
第一种解释，历史悠久的品牌，经过无数人的检验，经久不衰。如茅台、西凤酒、泸州老窖和山西汾酒。唐代杜牧有一首著名的诗。对不起，餐馆在哪里？木瑶指杏花村。现在很多人把杏花村和汾酒联系在一起，但是要追溯汾酒的历史，要追溯到4000年前的夏朝。还有西凤酒，始于殷商，盛于唐宋。距今已有2600多年的历史。不管是真是假，名酒都是有故事的，有故事的酒在米卡会永存。
第二种解释是窖池老了，千年窖龄千年不好，好酒完全看窖龄，所以现在很多白酒厂家都在打窖龄酒的概念。例如，泸州老窖有限公司是从明清时期的36个古代酿酒作坊发展而来的。经过近700年的发展，24代人的传承从未间断；八大名酒古井贡酒的窖池也是明朝的。五粮液古窖池群自1368年洪武年间建成以来，已连续使用了600多年。这个老地窖酿出的酒是时间的味道。
第三种解释就是我们常说的储存年。现在很多厂家都在卖老酒，其实是储存了几年的。与新酒相比，这种老酒更醇厚，陈酿后口感更好。
总的来说，所谓的老酒，是时间送给我们的礼物。我们从中喝出来的，不仅仅是醇香，更是岁月的积淀。
