说到酒，不得不说一个人，那个人就是杜康。野史和正史都一致认为是杜康最早发明了酒，所以被称为酒的始祖。蜀酒是一种用粘性高粱酿造的酒。
关于杜康发明酒的传说很多，无论是民间还是史书上都有。我认为有两个最接近事实：
1.据说杜康是皇帝。皇帝建立联盟部落后，神农尝百草辩五谷，开始农耕时代。粮食在当时还是战略物资，所以皇帝任命他手下的大将杜康负责粮食的生产和管理，这在当时是一个非常厉害的职业。过了几年风调雨顺，大丰收，当时没有专业的仓储条件，杜康就在窑洞里储粮。这次轮到他倒霉了。粮食储存在山洞后，连续下了几天雨。再加上山洞阴暗潮湿，再加上粮食发霉。皇帝当时大怒，要杀了他。在许多人的恳求帮助下，他得救了，并建立了功勋。
这件事之后，杜康觉得很内疚，认为自己一定要把这件事做好。后来，他来到一片开阔地，发现几棵大树都死了，树干空空如也。他认为如果他把谷物藏在树洞里，就不会发霉。首先，他挖空几棵大树的洞，把谷物藏在里面。后来，经过长时间的风吹日晒雨淋，有一天他去查看藏在树洞里的粮食。在他到达那个地方之前，他发现一些兔子、野猪和其他动物躺在树洞周围。起初，他以为他们死了。然后他走到前面，看到他们正在睡觉。为什么这些动物在这里睡觉而不是奔跑？杜康一时想不出为什么。他正纳闷的时候，一头野猪醒了，看到身边有人，立刻往树林里跑。为了找出原因，杜康决定暗中观察四周。经过几天的观察，他发现这些动物在喝了树洞根部的一点水作为食物后不久就倒下了。杜康在手里蘸了一点水，放进嘴里尝了尝。他喝了一点液体就回去了。大家尝了之后都说好喝，从此他发明了酒。
2.相传杜康是夏朝的第五位皇帝。那时候的杜康是自私的。他宁愿把自己吃不完的食物都倒掉，也不愿给别人。随着时间的推移，越来越多的食物发酵成了酒。酒的气味挥发后，杜康问他，他根据气味找到了发酵的酒，从而发明了酒。
杜康之所以出名，只是因为曹操，他在自己的短歌行中写道：饮酒为歌，人生几何；比如朝露里，好不容易去了日本；慷慨时，忧而难忘；为什么，只有杜康。正是这首广为流传的诗，让很多人记住了杜康。
杜康现在是一种浓香型白酒。市面上的杜康酒有两种：一种是洛阳杜康，一种是白水杜康。两家厂家都说自己是正宗的杜康酒，经常为了杜康的商标打官司。对于我们来说，不管什么样的杜康，只要味道好，杜康就是好的。
