广东应该是中国最爱白兰地的省份。 　　

　　

　　“当雷米马丁开始时，好事自然会来”的广告是许多人的童年记忆。 　　

　　

　　广东人的酒单很丰富：黄酒、黄酒、葡萄酒.但如果请人吃饭，饭桌上常见名人、拱桥、斧子等等。如果你开一瓶蓝带马爹利招待你，说明你在主人心中的地位相当重要。 　　

　　

　　至于在国内其他省份常见的白酒，除了茅台，在传统的粤菜餐桌上似乎并不多见。 　　

　　

　　我猜主要有几个原因。 　　

　　

　　

受到香港影响的干邑情节

　　

　　

　　广东人并不是所有的白兰地都爱，但干邑.只有产于法国干邑地区的白兰地才能称为干邑。我们常见的白兰地品牌都来自干邑产区：轩尼诗、人头马、马爹利. 　　

　　

　　要说干邑在中国的起源，我们也来说说上世纪二三十年代的上海，当时法租界流行干邑。后来，许多上海富人移居香港，他们也把喝干邑的精神带到了香港. 　　

　　

　　香港深受西方文化的影响。到了上世纪八九十年代，香港已经成为世界上人均干邑消费量最高的地方。后来改革开放后，广东受香港影响，逐渐喜欢喝干邑。 　　

　　

　　另外，当时干邑的广告都是针对与高端等元素联系在一起的成功、庆祝、西装革履,改革开放先富起来的广东人想买好酒的时候，自然会想到这些干邑品牌。 　　

　　

　　至于其他白兰地，比如法国的阿马尼亚克，西班牙的德赫雷斯白兰地，不像干邑有几个世界闻名的大品牌，没有在远东做过广告，在广东并不受欢迎。 　　

　　

　　

干邑和粤菜，极少会失败的一个组合

　　

　　

　　粤菜分为粤菜、潮汕菜和客家菜。虽然各有特色，但他们的共同点是真味、本味,讲究食材，口味清淡,少用辣椒、花椒等辛辣调料，不会太咸、太甜、太腻；此外，使用的材料是丰富,季节性,注重成分，最佳部位,注重原料的选择。 　　

　　

　　从这个角度来看，干邑尝起来像纯净、优雅.它是粤菜的补充。难怪马爹利等大品牌喜欢和粤菜馆合作创新菜品。 　　

　　

　　例如，豉油鸡,是最经典的粤菜之一，主要用酱油调味。成品咸鲜香嫩。干邑中橙皮、坚果的香气比酱油更层次感；细滑的鸡肉味道与柔和、干净的干邑相似。 　　

　　

　　再比如，潮汕卤水中的卤鹅是用南姜调味的。干邑中肉豆蔻、甘草、肉桂的香气可以丰富卤水的辛香；桃子、无花果的香气可以稍微去除红烧鹅的油；悠长's干邑的余味让肉香流连忘返。 　　

　　

　　至于白酒，我不太了解。我听到一些网友说白酒适合油腻美食。在这种情况下，白酒似乎不太适合搭配粤菜。 　　

　　

　　

生活方式、工作能力不以酒量来衡量

　　

　　

　　在广东的一家小饭馆吃饭，虽然饭 　　

厅环境、菜品摆盘不如高级餐厅，但一样能感受到店主对选食材、烹饪的用心，该用的料份量不会少。

　　

广东人穿衣服，不一定讲究名牌，但要穿得舒服，夏天最常见的打扮就是拖鞋短裤。

　　

工作场合中，广东人话不多，不太爱表现自己，踏踏实实做事。

　　

这些方方面面就反映了广东人的生活态度：用心生活，开心就好，不搞那些虚头巴脑的。

　　

投射到酒桌上，就变成了比较自由，不逞强，喝酒量力而行。

　　

虽然也有不少人“劈酒”躺大街的，为了社交应酬的喝酒也很多。但在广东，好酒量不等于在亲戚朋友前有面子；懂得在酒桌上推杯换盏、妙语连珠也不一定会被老板另眼相看。因为交流感情靠的是心，不是肝；工作能力靠的是成绩，不是酒量。

　　

酒量交际在广东似乎比较少，于是对于自带敬酒、劝酒属性的白酒来说，在广东就少了一大片能够自然生长的土壤。

　　

你的家乡经常喝什么酒呢？

　　

完结撒花。

　　

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关于作者

　　

棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。