1.生砂和熟砂：茅台酒的原料是高粱，按一定比例研磨后称为生砂。生砂经润蒸后称为熟砂；
2.下沙：每年重阳节前后生产中的第一次投料称为下沙，意为酝酿投料的开始；
3.制砂：每年生产的第二次投料在倒砂后一个月进行。使用一半原砂，将第一轮发酵的一半熟砂混合蒸馏，开始第二轮操作；
4.废糟：在每年最后一轮生产中，第七轮蒸馏的糟醅会被扔掉或作他用，称为废糟；
5.母酒糟：第五轮后未蒸馏的酒糟留作窖藏，放入沙中蒸煮时再按一定比例混入湿润的高粱中，称为“母酒糟”；
6.润粮：按照工艺要求，在高粱中加入开水，使谷物吸收所需水分的过程称为润粮，对水有严格的计量和温度要求；
7.上珍：即原料或酒醅的装载过程，需要一定的技术熟练程度，松散、轻盈均匀，蒸汽连接，蒸汽压缩。上珍工艺水平的高低，会直接影响到葡萄酒生产的质量；
8.提壶：指提壶完毕后，用盖子将壶盖好，打开冷却器的蒸汽管，让充满酒精的蒸汽进入冷却器，蒸馏出酒。现在，它被不锈钢覆盖。过去是用铁日锅加水冷却，人们习惯上仍称之为“提锅”；
9.摘酒：根据工艺要求将蒸馏酒切断；
10.捏头捏尾：蒸馏葡萄酒时，葡萄酒的头部需要单独连接。根据口感和浓度来判断酒的尾部，这样才能保证酒的口感。
这些单词你都认识吗？
