干红葡萄酒在酿造过程中，保留了葡萄的营养，但是第一次喝干红葡萄酒的朋友，第一印象可能有点苦，不是很甜，但是味道正宗，没有添加其他杂质。有很多方法可以让干红葡萄酒尝起来不那么苦。干红葡萄酒怎么才能不苦？也有一些人热衷于干红的魅力，想让它的口感更好。
从专业的角度来说，干红葡萄酒的“干”只是说明它的含糖量低，并不代表它苦。所以干红葡萄酒只是含糖量低的红酒，不是苦味红酒。那么为什么喝干红葡萄酒会觉得苦呢？首先，你在喝干红葡萄酒之前吃过甜食或甜饮料。比如喝干红葡萄酒2小时内喝雪碧等甜饮料，再喝干红葡萄酒就会觉得干红葡萄酒是苦的。这是因为甜味会给你带来强烈的味觉记忆，是一时半会消除不了的。再喝干红，它的甜度就低了，你会觉得它是苦的。
第二，每个人的味觉细胞不一样。你觉得甜的东西，对于爱吃甜食的朋友来说，可能就没那么甜了。反之亦然。你对苦味比较敏感，干红的涩味在嘴里会变苦。所以甜和苦的定义因人而异。也许在一杯酒里，有所有的酸甜苦辣，但对有些人来说，这种苦涩几乎不存在。但有些人的味蕾对苦味比较敏感，对甜味却没那么敏感，所以觉得干红葡萄酒有苦味。
所以专业人士告诉我们，干红葡萄酒喝起来不是苦的，而是涩的。但是干红真正的魅力不仅仅体现在这种涩涩的口感上，而是品尝后的回味和丰富的层次感，这才是干红真正的魅力所在。
(文章来自――萌妹说酒)
