时隔十年，中国白酒行业“低度白酒”的话题再次被提起。不同的是，上次是章贡，这次是五粮液。由五粮液主办的“2017中国低度白酒发展高峰论坛”有70余家知名白酒企业参加。大咖云集，专家畅谈。全国白酒行业和财经媒体争相报道，规格之高可见五粮液对“低度白酒”的重视。
文/酒网刘红增
关于白酒的酒精度，业内一直有两种声音。一种声音说“你得喝高水平”——这代表了60后、70后消费者的心声；另一种观点认为，低度白酒是未来的发展趋势——这种声音来自于80后、90后的年轻消费者。从从微观来看，两种观点其实并无冲突，因为这代表了两个不同年代消费群体对白酒的认知和偏好。's工业的演变、国内外消费趋势和布工业局，我们会发现一些有趣的现象。
白酒低度化趋势已经成为现实
低度白酒大致经历了三个阶段：第一阶段是建议阶段，酒精度在60度左右；第二阶段为发育阶段，度数约为52-55度；第三阶段是再开发阶段，酒精度下降到40度以下，白酒用了30年左右的时间下降了20多度。
另一组数据是，上世纪80年代以前，低度白酒在白酒市场的占比不到1%；从1980年到1985年，份额上升到10%左右；1985年后，这一比例持续上升。截至目前，低度白酒和50%以下的低度白酒已占白酒消费市场的90%以上，42%白酒占白酒消费的50%左右。低度白酒经历了政策驱动、技术驱动、市场驱动三个阶段，其中市场驱动的影响漫长而深远。
国际上很多国家对烈酒的酒精浓度都有限制。欧美烈酒酒精度在40%以下，日韩烈酒酒精度在25%以下。在国际白酒分类中，中国白酒被列入浓度低于80%的基酒。除了复杂的香气，过高的酒精含量也被认为是白酒国际化的障碍之一。
如果说十年前，业界对“低档”白酒的认识还处于论证阶段，那么十年后，“低档”白酒已经成为不可逆转的现实。无论是频繁的酒局和过度饮酒给人们带来的巨大压力，还是“喝可乐长大”的年轻消费者成为社会的主体，低度酒的真正需求就在于此，低度酒的趋势已经成为现实。
这次为什么是五粮液？
低度白酒历史悠久，市场不断扩大。但令人尴尬的是，低度白酒始终没有摆脱“低质白酒”、“廉价白酒”的标签。原因是60、70后的消费者对高度白酒形成了心理和生理惯性偏好，市场上“三精一水”的低度白酒泛滥，广受消费者诟病。但60后、70后的消费者终究会老去，“三精一水”的低度白酒不能再因为政策法规与低度纯粮固态白酒混为一谈。
但我们必须认识到，市场认知的惯性是巨大的，教育市场的成本居高不下。届时，如果没有系统的理论、规范的标准、过硬的产品和强大的品牌作支撑，“低度白酒”这一饱受误解、备受争议的概念可能真的要沦为鸡肋。白酒断代的系统性风险很可能会成为现实。从这个角度来说，五粮液和中酒协再次扛起低度白酒的大旗，意义重大。
由于中国白酒特殊的酿造工艺和风味特点，优质低度白酒要求技术难度更大，成本更高。要成功解决低度白酒的“低而不淡”、“低而不浑”、“低而稳”等通病，不仅需要足够的技术积累和创新，还需要足够的优质基酒作为物质保障。在这一点上，位于中国白酒之都四川的“酒王”五粮液可谓是尽了绵薄之力。
早在上世纪70年代，在国家的号召下，五粮液、章贡等企业就开始了低度白酒技术攻关。1978年，华教授首次提出“优化法”和“黄金分割法”，不仅成功地将52度五粮液降为38度五粮液，而且保持了其高度白酒风格。1988年，五粮液在产品定型和市场调研的基础上，建立了年产500吨的低度白酒生产车间，在国内率先实现了低度白酒的规模化生产和销售。
但是，仅仅解决低度白酒的技术问题和优质基酒的储备，白酒行业还不足以从高度白酒市场平稳过渡到低度白酒市场。如上分析，由于消费者认知的问题，以及低度白酒的“鱼龙混杂”，如果没有强势的高度酒品牌勇敢举起“低度白酒”的大旗，低度白酒市场注定不会一帆风顺。最早攻克低度酒难题的章贡酒业，因品牌力不足而未能如愿；酱香型白酒的龙头企业茅台，因为口味问题没做。即使是靠低柔度取得长足进步的洋河，也因为缺乏品牌积累和号召力而显得力不从心。
五粮液不一样。除了过硬的技术和充足的优质基酒储备，“五粮液”强大的品牌潜力完全可以从高度酒延伸到低度酒。除了继续满足老一代60后、70后消费者的需求，还可以继续影响、培养、巩固年轻一代80后、90后消费者。只有年轻消费者才能赢得世界。相信随着越来越多优质低度白酒品牌的加入，中国白酒不仅会继续辉煌，还会以品质和文化的自信走向国际。
田忌赛马 以己之长攻彼之短
细观五粮液此举，战略层面除了精确卡位、占领“低度酒”这一制高点之外，还在谋划未来十年的市场格局;而在战术层面，则有可能迎头痛击靠“绵柔低度”起家的洋河。
素以精细营销著称的洋河，在低度酒市场快速增长的过程中，靠打“绵柔”这张牌尝到了甜头，发展迅猛。然而在高度酒消费人群依旧庞大、固有品牌格局依然不变的情况下，从低度、低端到高度、高端自下而上的延伸谈何容易?不论是洋河的微分子，还是梦之蓝的“手工班”，在目前来看都只是停留在形象和概念上。提起高度酒和高端品牌，不论是之前的“茅五剑”格局，还是现在的“茅五洋”排序，洋河都在五粮液之后。
不同于洋河的自下而上的逆向操作，五粮液发展低度酒则是品牌势能自上而下的延伸和释放。在高度浓香白酒这个领域，五粮液的影响力可谓首屈一指。顺理成章的发展低度酒，不但能够顺应市场趋势、把握未来消费者，还能以己之长攻彼之短，迎头痛击至少是迟滞洋河在低度绵柔领域的发展势头，从而在整体上继续保持优势。
当然，低度酒市场和高度酒市场操作不尽相同，想把低度酒做好，组织结构的调整、营销的创新和市场的精耕细作必不可少，仅仅依靠品牌力远远不行。不管怎样，在低度酒领域五粮液算是开了个好头，占领这个高点，也算是出师有名。天时地利占尽，在低度酒能够走多远，就看五粮液的勇气和力量了。
